10 recettes au manioc

Le manioc, aussi appelé cassava ou yuca, est un tubercule polyvalent largement consommé en Afrique, en Amérique latine et en Asie. Riche en glucides et naturellement sans gluten, il se prête à de nombreuses préparations, sucrées comme salées. Voici 10 recettes variées pour le cuisiner et le sublimer.

1. Frites de manioc

Ingrédients

• 500 g de manioc épluché

• Huile pour friture

• Sel

Préparation

1. Éplucher et couper le manioc en bâtonnets.

2. Le cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.

3. Égoutter, puis frire jusqu’à ce qu’il soit doré.

2. Purée de manioc

Ingrédients

• 600 g de manioc épluché

• 20 cl de lait de coco

• Sel, poivre

Préparation

1. Cuire le manioc 20 minutes dans de l’eau salée.

2. Égoutter, enlever la fibre centrale et écraser.

3. Ajouter le lait de coco, saler, poivrer.

3. Pain de manioc

Ingrédients

• 500 g de farine de manioc

• 1 sachet de levure boulangère

• 30 cl d’eau tiède

• 1 c. à café de sel

Préparation

1. Mélanger la farine, la levure et le sel.

2. Ajouter l’eau et pétrir.

3. Laisser lever 1 h puis cuire 30 min à 200 °C.

4. Gâteau moelleux au manioc et coco

Ingrédients

• 500 g de manioc râpé

• 150 g de sucre

• 200 ml de lait de coco

• 3 œufs

Préparation

1. Mélanger le manioc râpé, le sucre, le lait de coco et les œufs.

2. Verser dans un moule beurré.

3. Cuire 45 min à 180 °C.

5. Boulettes de manioc farcies

Ingrédients

• 500 g de manioc cuit

• 150 g de viande hachée cuite

• Sel, poivre, huile

Préparation

1. Écraser le manioc cuit en purée.

2. Former des boulettes en insérant un peu de viande au centre.

3. Frire jusqu’à dorure.

6. Beignets de manioc

Ingrédients

• 500 g de manioc râpé

• 100 g de sucre

• Huile pour friture

Préparation

1. Mélanger le manioc râpé avec le sucre.

2. Former des petites galettes.

3. Frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

7. Manioc sauté à l’ail et au persil

Ingrédients

• 500 g de manioc cuit

• 2 gousses d’ail

• Persil frais

• Huile, sel, poivre

Préparation

1. Couper le manioc cuit en morceaux.

2. Faire revenir l’ail haché dans l’huile.

3. Ajouter le manioc et le persil, assaisonner.

8. Pudding de manioc

Ingrédients

• 400 g de manioc râpé

• 100 g de sucre

• 2 œufs

• 50 g de raisins secs

• 200 ml de lait

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients.

2. Verser dans un moule.

3. Cuire 40 min à 180 °C.

9. Farofa brésilienne

Ingrédients

• 200 g de farine de manioc

• 50 g de beurre

• 1 oignon émincé

• Sel, poivre

Préparation

1. Faire revenir l’oignon dans le beurre.

2. Ajouter la farine de manioc et mélanger 5 min.

3. Assaisonner et servir en accompagnement.

10. Manioc grillé

Ingrédients

• 500 g de manioc

• Huile d’olive

• Sel, paprika

Préparation

1. Cuire le manioc à l’eau, puis le couper en morceaux.

2. Badigeonner d’huile, saupoudrer de paprika.

3. Griller au four 15 min à 200 °C.

Le manioc est un ingrédient aussi gourmand que polyvalent. Bouilli, frit, grillé ou transformé en farine, il se décline en plats salés ou en desserts parfumés. Ces 10 recettes offrent un tour d’horizon savoureux pour intégrer ce tubercule dans votre cuisine, tout en profitant de ses qualités nutritives.