10 recettes d’apéritifs d'hiver : des idées gourmandes pour vos soirées cosy

1. Mini quiches au fromage et aux herbes

Ingrédients :

• 1 pâte brisée

• 200 g de fromage râpé (gruyère, comté ou cheddar)

• 2 œufs

• 100 ml de crème fraîche

• 1 cuillère à soupe de farine

• Herbes fraîches (persil, thym, origan)

• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Découpez des cercles de pâte brisée à l’aide d’un emporte-pièce et déposez-les dans des moules à mini-muffins.

3. Dans un bol, battez les œufs avec la crème, la farine, les herbes, le sel et le poivre.

4. Ajoutez le fromage râpé et mélangez.

5. Versez la préparation sur la pâte dans les moules.

6. Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les quiches soient dorées.

7. Servez chaud ou tiède.

2. Brochettes de poulet au miel et au gingembre

Ingrédients :

• 2 blancs de poulet

• 2 cuillères à soupe de miel

• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre

Préparation :

1. Coupez le poulet en morceaux et placez-les dans un bol.

2. Mélangez le miel, le gingembre, la sauce soja, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

3. Versez la marinade sur le poulet et laissez mariner pendant 30 minutes.

4. Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes.

5. Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites cuire les brochettes pendant 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré.

6. Servez immédiatement.

3. Velouté de potimarron en mini-verrines

Ingrédients :

• 1 potimarron

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 500 ml de bouillon de légumes

• 100 ml de crème liquide

• Sel, poivre et noix de muscade

Préparation :

1. Pelez et coupez le potimarron en morceaux.

2. Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.

3. Ajoutez le potimarron et le bouillon de légumes. Laissez mijoter pendant 20 minutes.

4. Mixez la préparation jusqu’à obtenir un velouté lisse.

5. Ajoutez la crème liquide, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien.

6. Servez chaud dans de petites verrines pour un apéritif élégant.

4. Bruschettas à la ricotta et aux épinards

Ingrédients :

• 1 baguette de pain

• 200 g de ricotta

• 200 g d’épinards frais

• 2 gousses d’ail

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre et piment d’Espelette

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Coupez la baguette en tranches et faites-les griller légèrement au four.

3. Faites revenir les épinards avec l’ail émincé et l’huile d’olive dans une poêle pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondus.

4. Mélangez la ricotta avec les épinards cuits, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.

5. Étalez la préparation sur les tranches de pain grillé et servez immédiatement.

5. Chaussons feuilletés au fromage de chèvre et aux noix

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée

• 150 g de fromage de chèvre frais

• 50 g de cerneaux de noix

• 1 jaune d’œuf

• Miel (facultatif)

• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Étalez la pâte feuilletée et découpez des cercles.

3. Mélangez le fromage de chèvre émietté avec les noix hachées, le sel et le poivre.

4. Déposez une cuillère de la préparation sur chaque cercle de pâte, repliez en formant des chaussons et scellez les bords avec une fourchette.

5. Badigeonnez les chaussons avec le jaune d’œuf et enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

6. Si vous le souhaitez, nappez les chaussons d'un peu de miel avant de servir.

6. Mini-pizzas à la poire et au gorgonzola

Ingrédients :

• 1 pâte à pizza prête à l’emploi

• 2 poires

• 100 g de gorgonzola

• 1 cuillère à soupe de miel

• Quelques noix

• Roquette

Préparation :

1. Préchauffez le four à 220°C.

2. Découpez la pâte à pizza en petits cercles ou rectangles.

3. Pelez et coupez les poires en tranches fines.

4. Étalez un peu de gorgonzola émietté sur chaque mini-pizza, ajoutez les tranches de poire et un peu de miel.

5. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

6. Ajoutez des noix concassées et quelques feuilles de roquette avant de servir.

7. Tartines de foie gras et compote de figues

Ingrédients :

• 1 baguette

• 200 g de foie gras

• 150 g de compote de figues

• 1 cuillère à soupe de confit d’oignon (facultatif)

Préparation :

1. Coupez la baguette en tranches et faites-les légèrement griller.

2. Étalez une fine couche de compote de figues sur chaque tartine.

3. Déposez une tranche de foie gras sur le dessus.

4. Ajoutez une touche de confit d’oignon si vous le souhaitez.

5. Servez immédiatement pour un apéritif riche et raffiné.

8. Rillettes de saumon fumé et fromage frais

Ingrédients :

• 200 g de saumon fumé

• 100 g de fromage frais

• 1 cuillère à soupe de yaourt nature

• Aneth frais

• Jus de citron

• Sel et poivre

Préparation :

1. Mixez le saumon fumé avec le fromage frais, le yaourt et un peu de jus de citron.

2. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l’aneth hachée.

3. Servez avec des tranches de pain grillé ou des crackers.

9. Tartare de betteraves et fromage de chèvre

Ingrédients :

• 3 betteraves cuites

• 150 g de fromage de chèvre frais

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• Sel, poivre et ciboulette

Préparation :

1. Coupez les betteraves en petits dés et mélangez-les avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

2. Mélangez délicatement avec le fromage de chèvre émietté.

3. Garnissez chaque cuillère ou verrine avec le tartare et parsemez de ciboulette.

10. Pommes de terre grenaille à la crème aigre et ciboulette

Ingrédients :

• 500 g de pommes de terre grenaille

• 100 g de crème aigre

• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée

• Sel et poivre

Préparation :

1. Faites cuire les pommes de terre grenaille dans de l’eau salée pendant 20 minutes.

2. Laissez-les refroidir légèrement, puis coupez-les en deux.

3. Mélangez la crème aigre avec la ciboulette, le sel et le poivre.

4. Déposez une cuillère de la crème sur chaque moitié de pomme de terre et servez en apéritif.

Ces 10 recettes d’apéritifs d’hiver allient des saveurs réconfortantes et des ingrédients de saison pour vos soirées conviviales. Que vous préfériez les tartines, les petites bouchées ou les verrines, il y en a pour tous les goûts ! Alors, à vos fourneaux et régalez-vous avec ces délices hivernaux.