10 recettes de viande en cocotte

Les plats en cocotte sont synonymes de cuisine chaleureuse et réconfortante. Grâce à la cuisson lente, les viandes deviennent fondantes, les arômes se développent et les sauces gagnent en intensité. Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner entre amis, la cuisson en cocotte garantit une viande tendre et savoureuse. Voici 10 recettes de viande en cocotte faciles à préparer et parfaites pour varier les plaisirs.

1. Bœuf bourguignon classique

Ingrédients :

• 1 kg de bœuf (paleron ou macreuse)

• 150 g de lardons

• 1 oignon

• 3 carottes

• 500 ml de vin rouge

• 1 bouquet garni

Préparation :

1. Faites revenir la viande et les lardons.

2. Ajoutez les légumes, le vin et le bouquet garni.

3. Laissez mijoter 3 heures à feu doux.

👉 Un grand classique de la cuisine française.

2. Blanquette de veau

Ingrédients :

• 1 kg de veau (épaule)

• 3 carottes

• 1 oignon

• 250 g de champignons

• 1 bouquet garni

• 100 ml de crème fraîche

Préparation :

1. Faites revenir la viande et les légumes.

2. Couvrez d’eau et laissez mijoter 2 heures.

3. Ajoutez la crème en fin de cuisson.

👉 Une sauce onctueuse et une viande fondante.

3. Poulet à la moutarde en cocotte

Ingrédients :

• 1 poulet découpé

• 2 cuillères à soupe de moutarde

• 1 oignon

• 200 ml de crème fraîche

• Thym

Préparation :

1. Faites dorer le poulet.

2. Ajoutez l’oignon, la moutarde et la crème.

3. Laissez mijoter 45 minutes.

👉 Une recette gourmande et simple à préparer.

4. Sauté de porc aux pruneaux

Ingrédients :

• 800 g de sauté de porc

• 150 g de pruneaux

• 1 oignon

• 2 carottes

• 500 ml de bouillon de volaille

Préparation :

1. Faites revenir la viande et les légumes.

2. Ajoutez les pruneaux et le bouillon.

3. Mijotez 1h30 à feu doux.

👉 Un mélange sucré-salé délicat et savoureux.

5. Osso buco à la milanaise

Ingrédients :

• 4 tranches de jarret de veau

• 2 oignons

• 2 carottes

• 500 g de tomates concassées

• 1 verre de vin blanc

• Zeste de citron

Préparation :

1. Faites revenir la viande et les légumes.

2. Ajoutez les tomates et le vin blanc.

3. Laissez mijoter 2 heures.

👉 Un plat italien fondant et parfumé.

6. Lapin à la moutarde

Ingrédients :

• 1 lapin découpé

• 3 cuillères à soupe de moutarde

• 200 ml de crème fraîche

• 1 bouquet garni

Préparation :

1. Faites dorer les morceaux de lapin.

2. Ajoutez la moutarde, la crème et le bouquet garni.

3. Laissez mijoter 1h30.

👉 Une recette traditionnelle au goût relevé.

7. Bœuf carottes en cocotte

Ingrédients :

• 1 kg de bœuf à mijoter

• 6 carottes

• 1 oignon

• 500 ml de bouillon

• Thym et laurier

Préparation :

1. Faites revenir la viande et les légumes.

2. Couvrez de bouillon et ajoutez les herbes.

3. Laissez mijoter 3 heures.

👉 Un plat simple et réconfortant, parfait pour les repas en famille.

8. Sauté de dinde aux légumes

Ingrédients :

• 800 g de sauté de dinde

• Courgettes, poivrons, tomates

• 1 oignon

• 1 verre de vin blanc

Préparation :

1. Faites revenir la viande et l’oignon.

2. Ajoutez les légumes et le vin blanc.

3. Laissez mijoter 1h30.

👉 Léger, complet et idéal pour un repas d’été.

9. Tajine de poulet aux olives et citron confit

Ingrédients :

• 1 poulet découpé

• 2 citrons confits

• 150 g d’olives vertes

• Oignon, ail

• Épices (cumin, coriandre, curcuma)

Préparation :

1. Faites revenir le poulet avec les oignons et les épices.

2. Ajoutez les citrons, les olives et un peu d’eau.

3. Laissez mijoter 1h30.

👉 Un plat marocain savoureux et parfumé.

10. Jarret de porc braisé au miel

Ingrédients :

• 1 jarret de porc

• 2 cuillères à soupe de miel

• 1 oignon

• 2 carottes

• 500 ml de bouillon

Préparation :

1. Faites dorer le jarret avec le miel.

2. Ajoutez les légumes et le bouillon.

3. Mijotez 3 heures à feu doux.

👉 Une viande caramélisée et fondante à souhait.

Conseils pour réussir la cuisson en cocotte

• Privilégiez une cuisson lente et douce pour obtenir une viande tendre.

• Les cocottes en fonte sont idéales pour bien répartir la chaleur.

• Laissez mijoter à couvert pour conserver les saveurs et l’humidité.

• Les plats en cocotte sont souvent encore meilleurs réchauffés le lendemain.

La cocotte, votre alliée pour des plats conviviaux et savoureux

Les recettes de viande en cocotte sont faciles, économiques et parfaites pour cuisiner en avance. Elles offrent une grande variété de saveurs et permettent de préparer des repas généreux sans stress.