10 recettes d'entrées d'été

L’été est la saison idéale pour savourer des plats colorés, frais et légers. Avec le retour des beaux jours, on a envie de se faire plaisir avec des entrées gourmandes, pleines de vitamines, qui mettent en valeur les produits de saison. Que vous receviez des amis, que vous organisiez un barbecue ou que vous souhaitiez simplement varier les plaisirs à table, ces recettes vont vous inspirer. Voici 10 idées d’entrées estivales, simples à préparer, originales et parfaites pour régaler toute la famille. À vos tabliers !

1. Carpaccio de courgettes au parmesan et pignons

Ingrédients

• 2 courgettes

• 50 g de parmesan en copeaux

• 30 g de pignons de pin

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Jus d’un demi-citron

• Sel, poivre, basilic frais

Préparation

1. Coupez les courgettes en fines rondelles à la mandoline.

2. Disposez-les sur une assiette.

3. Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive.

4. Ajoutez les copeaux de parmesan et les pignons dorés à sec.

5. Salez, poivrez et parsemez de basilic.

2. Gaspacho andalou

Ingrédients

• 1 kg de tomates bien mûres

• 1 concombre

• 1 poivron rouge

• 1 gousse d’ail

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès

• Sel, poivre

Préparation

1. Pelez et épépinez les légumes.

2. Mixez-les avec l’ail, l’huile et le vinaigre.

3. Salez, poivrez.

4. Laissez au frais au moins 2 h avant de servir.

3. Tartare de melon, feta et menthe

Ingrédients

• 1 melon

• 150 g de feta

• Quelques feuilles de menthe

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Poivre du moulin

Préparation

1. Coupez le melon et la feta en petits dés.

2. Ciselez la menthe.

3. Mélangez le tout avec l’huile d’olive.

4. Servez bien frais.

4. Rouleaux de printemps aux crevettes et mangue

Ingrédients

• 8 galettes de riz

• 200 g de crevettes cuites

• 1 mangue

• 1 carotte

• Feuilles de menthe

• Vermicelles de riz

Préparation

1. Réhydratez les vermicelles et les galettes.

2. Coupez la mangue et la carotte en julienne.

3. Garnissez chaque galette avec les crevettes, la mangue, la carotte, la menthe et les vermicelles.

4. Roulez serré.

5. Servez avec une sauce soja ou cacahuète.

5. Salade de pastèque, concombre et feta

Ingrédients

• 500 g de pastèque

• 1 concombre

• 150 g de feta

• Feuilles de menthe

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Jus de citron

Préparation

1. Coupez la pastèque, le concombre et la feta en dés.

2. Mélangez le tout avec la menthe ciselée.

3. Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron.

6. Bruschetta tomate-mozzarella-basilic

Ingrédients

• Tranches de pain de campagne

• Tomates cerises

• Mozzarella di bufala

• Feuilles de basilic

• Huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation

1. Toastez les tranches de pain.

2. Coupez les tomates et la mozzarella.

3. Disposez-les sur le pain.

4. Ajoutez le basilic, un filet d’huile, sel et poivre.

7. Ceviche de dorade au citron vert

Ingrédients

• 400 g de filet de dorade ultra-frais

• 3 citrons verts

• 1 échalote

• Coriandre fraîche

• Sel, poivre

Préparation

1. Coupez la dorade en dés.

2. Faites mariner 1 h avec le jus des citrons, l’échalote émincée, la coriandre, sel et poivre.

3. Servez bien frais.

8. Salade de quinoa aux légumes croquants

Ingrédients

• 200 g de quinoa

• 1 poivron

• 1 concombre

• Radis

• Herbes fraîches (menthe, persil)

• Vinaigrette citron-huile d’olive

Préparation

1. Faites cuire le quinoa.

2. Coupez les légumes en petits morceaux.

3. Mélangez le tout avec les herbes et la vinaigrette.

9. Velouté glacé de petits pois à la menthe

Ingrédients

• 500 g de petits pois

• 20 cl de lait de coco

• Menthe fraîche

• Sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire les petits pois.

2. Mixez avec le lait de coco et la menthe.

3. Salez, poivrez.

4. Servez très frais.

10. Tartare de tomates multicolores au basilic

Ingrédients

• Tomates de différentes variétés et couleurs

• 1 oignon rouge

• Feuilles de basilic

• Huile d’olive

• Vinaigre balsamique

• Sel, poivre

Préparation

1. Coupez les tomates en petits dés.

2. Émincez l’oignon rouge.

3. Mélangez avec le basilic, l’huile, le vinaigre, sel et poivre.

Vous voyez, l’été offre une multitude de possibilités pour préparer des entrées légères, colorées et pleines de saveurs. Ces recettes sont parfaites pour régaler vos convives tout en profitant des produits de saison.

Pourquoi ne pas en tester une ou deux dès votre prochain repas ? Vous allez voir, ces idées vont vite devenir des incontournables de vos menus estivaux !