Recette de cake à la rhubarbe

Vous cherchez une recette simple, gourmande et pleine de peps pour le goûter ou le dessert ? Pourquoi ne pas essayer le cake à la rhubarbe ? Ce fruit (eh oui, botaniquement c'est une tige, mais on le traite comme un fruit en cuisine !) apporte une touche acidulée qui réveille les papilles et équilibre la douceur du gâteau. Le cake à la rhubarbe est parfait pour profiter des beaux jours et varier les plaisirs sucrés. Il se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter, avec un thé glacé ou une limonade maison. Prêt(e) à vous lancer ? Voici une recette détaillée pour réussir un cake moelleux et parfumé à souhait.

Pourquoi choisir la rhubarbe ?

La rhubarbe est une alliée parfaite pour les recettes légères et fruitées :
✅ Elle est peu sucrée et naturellement acidulée.
✅ Elle est riche en fibres et en antioxydants.
✅ Elle apporte une touche originale dans les gâteaux classiques.

En plus, c’est un fruit de saison (au printemps et en début d’été), donc c’est le moment idéal pour en profiter.

Ingrédients pour un cake à la rhubarbe (6 à 8 parts)

Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin :

• 300 g de rhubarbe (fraîche de préférence)

• 150 g de sucre de canne

• 3 œufs

• 180 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 100 g de beurre fondu (ou huile neutre pour une version plus légère)

• 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)

• 1 pincée de sel

• Optionnel : 1 c. à soupe de poudre d’amandes pour encore plus de moelleux

Préparation pas à pas

Suivez ces étapes simples pour un résultat inratable :

1️⃣ Préparer la rhubarbe

1. Épluchez les tiges de rhubarbe si elles sont épaisses (retirez les fils).

2. Coupez-les en petits tronçons d’environ 1 cm.

3. Saupoudrez-les de 2 c. à soupe de sucre et laissez dégorger 30 min → cela réduit l’acidité.

4. Égouttez-les bien avant de les incorporer à la pâte.

2️⃣ Préparer la pâte à cake

1. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre de canne et le sucre vanillé → le mélange doit devenir mousseux.

2. Ajoutez le beurre fondu (ou l’huile) et mélangez bien.

3. Incorporez la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel.

4. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Astuce : vous pouvez ajouter la poudre d’amandes à cette étape pour un cake plus fondant.

3️⃣ Intégrer la rhubarbe

1. Ajoutez délicatement les morceaux de rhubarbe égouttés à la pâte.

2. Mélangez doucement avec une spatule.

4️⃣ Cuisson du cake

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Beurrez et farinez un moule à cake.

3. Versez-y la préparation.

4. Enfournez pour 40 à 50 minutes → vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

5. Laissez tiédir avant de démouler.

Conseils pour réussir votre cake à la rhubarbe

• Astuce saveur : ajoutez quelques zestes de citron ou d’orange pour parfumer encore plus votre cake.

• Pour un effet visuel : réservez quelques morceaux de rhubarbe et disposez-les sur le dessus du cake avant cuisson. Cela donnera un joli rendu.

• Conservation : ce cake se conserve très bien 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Il reste moelleux !

Variantes gourmandes

Si vous aimez personnaliser vos recettes, voici quelques idées :

➜ Cake rhubarbe-framboises

Ajoutez une poignée de framboises fraîches ou surgelées. L’association des deux fruits est divine !

➜ Cake rhubarbe-amandes

Ajoutez des amandes effilées sur le dessus avant cuisson pour une touche croquante.

➜ Cake sans beurre

Utilisez de l’huile de coco ou un yaourt nature pour alléger la recette.

➜ Cake vegan

Remplacez les œufs par de la compote de pommes et utilisez du lait végétal + huile pour la pâte.

Pourquoi adopter le cake à la rhubarbe ?

✅ Facile à préparer
✅ Ultra moelleux et parfumé
✅ Parfait pour utiliser la rhubarbe de saison
✅ Déclinable selon vos envies (avec d’autres fruits, avec des épices, etc.)
✅ Un succès garanti pour régaler vos proches cet été !

Vous voyez, le cake à la rhubarbe est vraiment une recette à tester absolument si vous voulez un dessert ou un goûter léger et gourmand. Facile à réaliser, adaptable à toutes les envies, il permet de redécouvrir la rhubarbe sous un jour nouveau.

Alors, pourquoi ne pas en préparer un ce week-end ? Vous verrez : une fois que vous l’aurez goûté, ce cake fera sans doute partie de vos incontournables de l’été.