10 recettes légères à la rhubarbe

La rhubarbe est un légume souvent utilisé dans des desserts pour son goût acidulé et sa texture agréable en bouche. Faible en calories et riche en fibres, elle est parfaite pour des recettes légères. Voici dix recettes pour apprécier la rhubarbe tout en maintenant une alimentation équilibrée.

1. Compote de rhubarbe sans sucre ajouté

Pour un dessert léger, réalisez une compote de rhubarbe en ajoutant un peu de cannelle ou de vanille pour adoucir naturellement l’acidité.

Ingrédients

• 500 g de rhubarbe
• 1 gousse de vanille ou 1 c. à café de cannelle

Préparation

1. Coupez la rhubarbe en morceaux et faites-la cuire dans une casserole avec un peu d'eau.
2. Ajoutez la vanille ou la cannelle, laissez mijoter 15 minutes, puis mixez légèrement.

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2. Tarte légère à la rhubarbe

Une tarte fine et légère qui associe le croustillant de la pâte avec l'acidité de la rhubarbe.

Ingrédients

• 1 pâte brisée allégée
• 400 g de rhubarbe
• 1 à 2 c. à soupe de sucre de coco

Préparation

1. Étalez la pâte, disposez la rhubarbe coupée en tronçons, saupoudrez légèrement de sucre de coco.
2. Faites cuire 25 minutes à 180 °C.

3. Salade de fruits frais à la rhubarbe poêlée

La rhubarbe se marie parfaitement avec des fruits comme la fraise ou la pomme pour une salade légère.

Ingrédients

• 100 g de rhubarbe
• 100 g de fraises
• 1 pomme

Préparation

1. Faites poêler légèrement la rhubarbe avec un peu d'eau, laissez refroidir.
2. Mélangez avec les fruits frais en morceaux et servez frais.

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4. Yaourt au coulis de rhubarbe

Ajoutez un coulis de rhubarbe à un yaourt nature pour un dessert léger et savoureux.

Ingrédients

• 2 yaourts nature
• 200 g de rhubarbe
• 1 c. à soupe de miel

Préparation

1. Faites cuire la rhubarbe avec un peu d'eau et le miel.
2. Versez sur les yaourts et servez.

5. Verrine de rhubarbe, fromage blanc et muesli

Une verrine facile à réaliser qui combine le crémeux du fromage blanc et le croquant du muesli.

Ingrédients

• 200 g de rhubarbe
• 2 c. à soupe de fromage blanc
• 1 c. à soupe de muesli

Préparation

1. Réalisez une compote de rhubarbe, laissez refroidir.
2. Montez la verrine en alternant fromage blanc, compote et muesli.

6. Smoothie rhubarbe et framboise

Pour un smoothie léger et vitaminé, mixez de la rhubarbe avec des framboises et du lait végétal.

Ingrédients

• 100 g de rhubarbe
• 100 g de framboises
• 200 ml de lait d’amande

Préparation

1. Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une texture onctueuse.
2. Servez bien frais.

7. Sorbet à la rhubarbe et fraise

Un sorbet sans sucre ajouté qui combine rhubarbe et fraise pour un dessert léger.

Ingrédients

• 200 g de rhubarbe
• 100 g de fraises

Préparation

1. Faites cuire la rhubarbe et les fraises, puis mixez.
2. Versez dans un moule et laissez prendre au congélateur.

8. Mousse légère à la rhubarbe

Une mousse aérienne, idéale pour un dessert léger et acidulé.

Ingrédients

• 200 g de rhubarbe
• 1 blanc d’œuf
• 1 c. à soupe de sucre de coco

Préparation

1. Réalisez une compote de rhubarbe et laissez refroidir.
2. Battez le blanc d'œuf en neige, incorporez-le délicatement à la compote.

9. Chutney de rhubarbe pour plats salés

Un chutney qui accompagne parfaitement des viandes blanches ou des poissons.

Ingrédients

• 200 g de rhubarbe
• 1 oignon
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

Préparation

1. Faites cuire la rhubarbe et l’oignon, ajoutez le vinaigre de cidre.
2. Laissez mijoter jusqu’à consistance épaisse.

10. Clafoutis à la rhubarbe sans sucre

Un clafoutis léger à la rhubarbe pour une fin de repas gourmande mais légère.

Ingrédients

• 300 g de rhubarbe
• 3 œufs
• 100 ml de lait d'amande

Préparation

1. Mélangez les œufs et le lait d’amande.
2. Ajoutez la rhubarbe, versez dans un plat et faites cuire 25 minutes à 180 °C.

Ces recettes mettent en valeur la rhubarbe tout en offrant des options légères pour les amateurs de saveurs acidulées. À vous de jouer pour profiter de ce légume en toute légèreté !