10 recettes gourmandes avec les légumes de juin : cuisine fraîche, de saison et pleine de saveurs

1. Tarte fine aux tomates et moutarde

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée

• 4 tomates mûres

• 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

• 100 g de fromage râpé (comté, emmental…)

• Herbes de Provence, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Étalez la pâte, tartinez de moutarde, parsemez de fromage.

3. Disposez les tomates en rondelles.

4. Assaisonnez, enfournez 25 à 30 min.

2. Tian de légumes provençal

Ingrédients :

• 2 courgettes

• 2 aubergines

• 3 tomates

• 1 oignon

• Huile d’olive, thym, sel, poivre

Préparation :

1. Coupez tous les légumes en rondelles fines.

2. Disposez-les en alternance dans un plat à gratin.

3. Arrosez d’huile, parsemez de thym.

4. Cuisez 40 à 45 min à 180°C.

3. Risotto aux petits pois et parmesan

Ingrédients :

• 200 g de riz arborio

• 150 g de petits pois frais écossés

• 1 échalote

• 1 l de bouillon de légumes

• 50 g de parmesan

• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

1. Faites revenir l’échalote. Ajoutez le riz, nacrez-le.

2. Ajoutez le bouillon louche par louche.

3. Incorporez les petits pois en cours de cuisson.

4. Terminez par le parmesan.

4. Clafoutis salé aux courgettes et feta

Ingrédients :

• 2 courgettes

• 3 œufs

• 100 g de feta

• 20 cl de lait

• 80 g de farine

• Sel, poivre, menthe ou basilic

Préparation :

1. Râpez les courgettes, faites-les dégorger.

2. Mélangez les œufs, le lait, la farine, les herbes, la feta émiettée.

3. Incorporez les courgettes, versez dans un plat.

4. Cuisez 30 min à 180°C.

5. Poêlée de haricots verts à l’ail et aux amandes

Ingrédients :

• 500 g de haricots verts

• 2 gousses d’ail

• 1 poignée d’amandes effilées

• Huile d’olive, sel

Préparation :

1. Faites cuire les haricots à la vapeur ou à l’eau.

2. Faites revenir l’ail dans l’huile, ajoutez les haricots.

3. Parsemez d’amandes grillées, servez tiède ou chaud.

6. Galettes de légumes verts

Ingrédients :

• 1 courgette

• 1 poignée de petits pois

• 2 œufs

• 2 c. à soupe de farine

• Menthe ou coriandre, sel, poivre

Préparation :

1. Râpez la courgette, faites cuire les petits pois.

2. Mélangez avec les œufs, la farine et les herbes.

3. Formez des galettes, cuisez à la poêle dans un filet d’huile.

7. Pâtes aux épinards frais, ricotta et citron

Ingrédients :

• 300 g de pâtes

• 200 g d’épinards frais

• 100 g de ricotta

• Zeste d’un citron

• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

1. Faites cuire les pâtes.

2. Faites fondre les épinards dans une poêle.

3. Ajoutez la ricotta, le zeste de citron, assaisonnez.

4. Mélangez avec les pâtes cuites.

8. Salade fraîche de radis, concombre et yaourt

Ingrédients :

• 1 botte de radis

• 1/2 concombre

• 1 yaourt nature

• Jus de citron

• Ciboulette, sel, poivre

Préparation :

1. Coupez les radis et le concombre en fines rondelles.

2. Mélangez avec le yaourt, le jus de citron, la ciboulette.

3. Servez bien frais.

9. Lasagnes végétariennes aux légumes de saison

Ingrédients :

• 1 courgette

• 1 aubergine

• 2 tomates

• 1 oignon

• Feuilles de lasagne

• Sauce tomate, béchamel légère, fromage râpé

Préparation :

1. Faites revenir les légumes en dés avec l’oignon.

2. Alternez dans un plat : sauce, légumes, lasagnes, béchamel.

3. Terminez par du fromage râpé.

4. Cuisez 35 à 40 min à 180°C.

10. Muffins salés aux poivrons et fromage

Ingrédients :

• 1 poivron rouge

• 100 g de fromage râpé

• 2 œufs

• 120 g de farine

• 1 sachet de levure

• 10 cl de lait

• 5 cl d’huile d’olive

Préparation :

1. Faites revenir les poivrons coupés en dés.

2. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

3. Ajoutez les poivrons, versez dans des moules à muffins.

4. Cuisez 20 à 25 min à 180°C.

Les légumes de juin sont une invitation à cuisiner léger, frais et coloré. Avec ces 10 recettes, vous avez de quoi composer des menus sains et gourmands, que ce soit pour un pique-nique, un dîner en terrasse ou un repas de semaine rapide.

Faites de la place aux légumes dans votre assiette… et laissez-vous inspirer par la richesse et la diversité des produits de saison ! Quelle recette allez-vous tester en premier ?