10 recettes légères de mezzés

Les mezzés sont des petits plats délicieux et variés, parfaits pour un repas léger et convivial. Voici dix recettes de mezzés légers pour ajouter une touche méditerranéenne à vos repas.

1. Houmous classique

Ingrédients

• 400 g de pois chiches cuits
• 2 cuillères à soupe de tahini
• Jus d'un citron
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Mixez les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l'ail et le cumin dans un robot culinaire.
2. Ajoutez de l'huile d'olive progressivement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
3. Salez et poivrez selon votre goût.

Le houmous fait-il grossir ?

2. Tzatziki

Ingrédients

• 2 concombres
• 250 g de yaourt grec
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Jus d'un demi-citron
• Aneth frais
• Sel, poivre

Préparation

1. Râpez les concombres et égouttez l'excès de liquide.
2. Mélangez les concombres avec le yaourt grec, l'ail haché, l'huile d'olive, le jus de citron, l'aneth, le sel et le poivre.

3. Salade de carottes à l'orange

Ingrédients

• 4 carottes
• 2 oranges
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Jus d'un citron
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel, poivre
• Coriandre fraîche

Préparation

1. Râpez les carottes et coupez les oranges en morceaux.
2. Mélangez les carottes et les oranges dans un saladier.
3. Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre.
4. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

4. Taboulé

Ingrédients

• 200 g de boulgour
• 4 tomates
• 1 concombre
• 1 oignon
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de menthe
• Jus de deux citrons
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire le boulgour selon les instructions du paquet.
2. Coupez les tomates, le concombre et l'oignon en petits dés.
3. Hachez finement le persil et la menthe.
4. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

5. Baba Ganoush

Ingrédients

• 2 aubergines
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de tahini
• Jus d'un citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre
• Paprika pour la garniture

Préparation

1. Faites cuire les aubergines au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Épluchez les aubergines et mixez-les avec l'ail, le tahini, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
3. Saupoudrez de paprika avant de servir.

6. Falafels au four

Ingrédients

• 400 g de pois chiches cuits
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• Sel, poivre
• 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches

Préparation

1. Mixez les pois chiches, l'oignon, l'ail, le persil, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre.
2. Formez des boules avec la pâte et roulez-les dans la farine de pois chiches.
3. Faites cuire au four à 180°C pendant 20-25 minutes.

7. Salade Fattoush

Ingrédients

• 1 laitue romaine
• 2 tomates
• 1 concombre
• 1 poivron
• 1 oignon rouge
• 1 bouquet de persil
• Jus de deux citrons
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre
• 1 pita grillée et coupée en morceaux

Préparation

1. Coupez la laitue, les tomates, le concombre, le poivron et l'oignon en morceaux.
2. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
3. Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
4. Ajoutez les morceaux de pita grillée avant de servir.

8. Batbout farci aux légumes

Ingrédients

• 2 batbouts
• 1 carotte
• 1 courgette
• 1 poivron
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre
• Coriandre fraîche

Préparation

1. Coupez la carotte, la courgette, le poivron et l'oignon en petits dés.
2. Faites revenir les légumes dans l'huile d'olive, salez et poivrez.
3. Ouvrez les batbouts et remplissez-les de légumes.
4. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

9. Dolmas (Feuilles de vigne farcies)

Ingrédients

• 20 feuilles de vigne en conserve
• 200 g de riz
• 1 oignon
• 1 bouquet de persil
• 1 cuillère à café de cumin
• Jus de deux citrons
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire le riz et mélangez-le avec l'oignon haché, le persil, le cumin, le sel et le poivre.
2. Farcissez les feuilles de vigne avec le mélange de riz.
3. Disposez-les dans une casserole, arrosez de jus de citron et d'huile d'olive.
4. Couvrez d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

10. Shakshuka légère

Ingrédients

• 2 poivrons
• 1 oignon
• 3 tomates
• 2 gousses d'ail
• 4 œufs
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel, poivre
• Coriandre fraîche

Préparation

1. Faites revenir l'oignon et les poivrons coupés en morceaux dans une poêle.
2. Ajoutez les tomates coupées en dés, l'ail haché, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
3. Faites mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Faites des puits dans le mélange de légumes et cassez un œuf dans chacun.
5. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les œufs soient pris.
6. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

Découvrir la cuisine libanaise en 10 spécialités

Ces dix recettes de mezzés légers vous permettent de savourer les délices de la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient sans culpabilité. Essayez ces plats pour des repas conviviaux et équilibrés, remplis de saveurs et de nutriments essentiels.