10 recettes parisiennes à cuisiner chez soi

1. Baguette maison

Ingrédients :

• 300 g de farine T65

• 200 ml d’eau tiède

• 7 g de levure de boulanger sèche

• 1 c. à café de sel

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients, pétrissez 10 minutes.

2. Laissez lever la pâte 1 heure à température ambiante.

3. Façonnez deux baguettes, laissez lever à nouveau 45 minutes.

4. Faites des incisions, cuisez 20 minutes à 240 °C avec un fond d’eau dans le four.

2. Croque-Monsieur / Madame

Ingrédients :

• 8 tranches de pain de mie

• 4 tranches de jambon

• 100 g de fromage râpé

• 40 g de beurre

• 4 c. à soupe de béchamel

• (option : 4 œufs pour les croque-madames)

Préparation :

1. Tartinez le pain de béchamel, ajoutez jambon et fromage.

2. Refermez, ajoutez du fromage sur le dessus.

3. Faites dorer au four ou à la poêle.

4. Ajoutez un œuf au plat pour une version "Madame".

3. Soupe à l’oignon gratinée

Ingrédients :

• 4 oignons

• 40 g de beurre

• 1 c. à soupe de farine

• 1 L de bouillon de bœuf

• 4 tranches de pain

• 100 g de fromage râpé

Préparation :

1. Faites fondre et caraméliser les oignons.

2. Ajoutez la farine, puis le bouillon. Laissez mijoter 20 min.

3. Versez dans des bols, ajoutez le pain et le fromage.

4. Passez sous le gril pour gratiner.

4. Quiche Lorraine

Ingrédients :

• 1 pâte brisée

• 200 g de lardons

• 3 œufs

• 20 cl de crème fraîche

• Sel, poivre, muscade

Préparation :

1. Disposez les lardons sur la pâte.

2. Mélangez les œufs, la crème, les épices.

3. Versez l’appareil et enfournez à 180 °C pendant 30 minutes.

5. Escargots au beurre d’ail

Ingrédients :

• 12 escargots cuits

• 50 g de beurre

• 2 gousses d’ail

• Persil haché, chapelure

Préparation :

1. Mélangez beurre, ail, persil et chapelure.

2. Garnissez les coquilles, enfournez 10 minutes à 200 °C.

6. Coq au vin

Ingrédients :

• 1 kg de morceaux de coq ou poulet

• 200 g de lardons

• 1 oignon, 250 g de champignons

• 2 gousses d’ail

• 75 cl de vin rouge

• Bouquet garni

Préparation :

1. Marinez la viande 12 h dans le vin avec les aromates.

2. Faites dorer tous les ingrédients, remettez la viande.

3. Mouillez de vin, laissez mijoter 2 h à feu doux.

7. Salade parisienne

Ingrédients :

• Salade verte

• Pommes de terre cuites

• Jambon, emmental, œufs durs

• Champignons crus

• Vinaigrette

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients coupés.

2. Ajoutez la vinaigrette et servez frais.

8. Pommes boulangères

Ingrédients :

• 800 g de pommes de terre

• 2 oignons

• 40 cl de bouillon

• Beurre, sel, poivre

Préparation :

1. Alternez les couches de pommes et oignons dans un plat beurré.

2. Versez le bouillon, enfournez 1 h à 160 °C.

9. Tarte Tatin

Ingrédients :

• 6 pommes

• 100 g de sucre

• 80 g de beurre

• 1 pâte brisée

Préparation :

1. Caramélisez le sucre et beurre. Ajoutez les pommes.

2. Recouvrez de pâte, cuisez 30 min à 180 °C.

3. Démoulez à l’envers.

10. Pommes Anna

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre

• 200 g de beurre clarifié

• Sel, poivre

Préparation :

1. Disposez les tranches de pommes en couches dans un plat beurré.

2. Salez, poivrez, arrosez de beurre.

3. Cuisez 30 min à 200 °C, retournez, recuisez 15 min.

Paris, c’est l’art de cuisiner des classiques avec élégance. Ces dix recettes sont la preuve qu’un bon plat ne nécessite ni extravagance ni complexité, juste de bons produits, du soin, et l’envie de partager. Lancez-vous dans cette expérience culinaire… et savourez Paris à chaque bouchée. Souhaitez-vous une déclinaison légère de ces plats ? Je peux vous la préparer avec plaisir !