10 recettes pour cuisiner le bar (ou loup)

1. Bar entier au four aux herbes

Ingrédients :

• 1 bar entier vidé (800 g à 1 kg)

• 2 citrons

• 1 bouquet de thym, romarin

• 2 gousses d'ail

• Huile d'olive

• Sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Glissez les herbes, l'ail et quelques tranches de citron à l’intérieur du poisson.

3. Huilez légèrement, salez, poivrez.

4. Enfournez 20-25 minutes, arrosez à mi-cuisson.

Résultat : un poisson moelleux et parfumé.

2. Filets de bar poêlés, sauce citronnée

Ingrédients :

• 4 filets de bar

• 1 citron

• 20 g de beurre

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• Sel, poivre

Préparation :

1. Salez et poivrez les filets.

2. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle.

3. Saisissez les filets côté peau jusqu’à croustillant, retournez 1 min.

4. Arrosez de jus de citron au moment de servir.

Simple et rapide, parfait avec des légumes vapeur.

3. Bar en croûte de sel

Ingrédients :

• 1 bar entier (1 kg)

• 1,5 kg de gros sel

• 2 blancs d'œufs

• Herbes fraîches

Préparation :

1. Mélangez le gros sel avec les blancs d’œufs.

2. Posez une couche de sel sur une plaque, déposez le poisson garni d'herbes, recouvrez complètement.

3. Enfournez 30 min à 200°C.

4. Cassez la croûte au moment de servir.

Une cuisson idéale pour conserver un moelleux parfait.

4. Bar grillé au barbecue

Ingrédients :

• 2 bars entiers

• 2 cuillères à soupe d’huile d'olive

• 1 bouquet de coriandre

• 1 citron

• Sel, poivre

Préparation :

1. Badigeonnez le poisson d’huile.

2. Assaisonnez, glissez des herbes et du citron à l’intérieur.

3. Faites griller 6-7 minutes de chaque côté sur feu moyen.

Le goût du feu sublime la délicatesse du bar.

5. Carpaccio de bar aux agrumes

Ingrédients :

• 300 g de filet de bar extra-frais

• 1 orange, 1 citron

• Huile d'olive

• Baies roses

• Fleur de sel

Préparation :

1. Coupez le bar en fines lamelles.

2. Disposez sur une assiette.

3. Arrosez d'huile, de jus d’agrumes, parsemez de baies roses et fleur de sel.

4. Laissez mariner 10 min avant de servir.

Frais, léger et raffiné !

6. Papillote de bar aux légumes

Ingrédients :

• 2 filets de bar

• 1 courgette, 1 carotte, 1 poivron

• 2 cuillères à soupe de crème légère

• Herbes fraîches

Préparation :

1. Préchauffez à 180°C.

2. Coupez les légumes en julienne.

3. Disposez sur un papier cuisson, ajoutez le poisson, la crème, les herbes.

4. Fermez la papillote, enfournez 20 minutes.

Un plat sain, parfumé et ultra-moelleux.

7. Bar rôti à la tapenade

Ingrédients :

• 4 filets de bar

• 4 cuillères à soupe de tapenade

• 2 cuillères à soupe d’huile d'olive

• Herbes de Provence

Préparation :

1. Tartinez les filets de tapenade.

2. Arrosez d'huile, saupoudrez d’herbes.

3. Enfournez 12 minutes à 200°C.

Une explosion méditerranéenne en bouche.

8. Bar vapeur au gingembre

Ingrédients :

• 2 filets de bar

• 1 morceau de gingembre frais

• Sauce soja légère

• 1 citron vert

Préparation :

1. Disposez les filets dans un panier vapeur.

2. Parsemez de gingembre en julienne.

3. Faites cuire 8 à 10 minutes.

4. Arrosez d'un filet de citron vert et de sauce soja.

Délicieux avec du riz parfumé ou des légumes sautés.

9. Bar en curry doux coco

Ingrédients :

• 4 filets de bar

• 200 ml de lait de coco

• 1 cuillère à soupe de pâte de curry doux

• 1 oignon

• 1 citron vert

Préparation :

1. Faites revenir l'oignon émincé.

2. Ajoutez la pâte de curry, le lait de coco.

3. Plongez les filets de bar, laissez mijoter 5 à 7 minutes.

4. Terminez avec un filet de citron vert.

Un plat exotique et velouté, prêt en un clin d’œil.

10. Tartare de bar au concombre

Ingrédients :

• 300 g de bar extra-frais

• 1/2 concombre

• 1 échalote

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Aneth

• Jus de citron

Préparation :

1. Coupez le bar et le concombre en petits dés.

2. Mélangez avec l’échalote ciselée, l’huile, le citron et l’aneth.

3. Salez, poivrez et laissez mariner 15 min au frais.

Léger, frais et ultra raffiné !

Le bar, un poisson aux mille possibilités

Que vous aimiez les recettes légères, traditionnelles, exotiques ou express, le bar (ou loup) s'adapte à toutes vos envies !
Sa chair fine et son goût subtil font de lui un roi des tables pour des repas à la fois simples, chics et équilibrés.

Alors, quelle recette allez-vous essayer en premier ? 🐟🍋✨