10 recettes pour sublimer les fromages d'hiver

1. Raclette savoyarde

Ingrédients :

• 1 kg de fromage à raclette

• Pommes de terre

• Charcuterie (jambon cru, saucisson, viande des Grisons)

• Cornichons et oignons au vinaigre

Préparation :
Faites cuire les pommes de terre en robe des champs. Faites fondre le fromage à raclette dans un appareil à raclette. Servez le fromage fondu sur les pommes de terre, accompagné de charcuterie, de cornichons et d’oignons.

2. Gratin dauphinois au comté

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre

• 200 g de comté râpé

• 30 cl de crème fraîche

• 1 gousse d'ail

• Sel, poivre, muscade

Préparation :
Frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail. Coupez les pommes de terre en fines rondelles et disposez-les dans le plat. Mélangez la crème, le sel, le poivre et la muscade, puis versez sur les pommes de terre. Parsemez de comté râpé et faites cuire au four à 180°C pendant 45 minutes.

3. Tarte au fromage de chèvre et légumes d'hiver

Ingrédients :

• 1 pâte brisée

• 200 g de fromage de chèvre frais

• 1 courge butternut

• 1 oignon rouge

• 1 cuil. à soupe de miel

• Herbes de Provence

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C. Coupez la courge en dés et faites-la rôtir avec l'oignon coupé et un peu d'huile d'olive. Étalez la pâte dans un moule à tarte, puis garnissez-la du fromage de chèvre émietté, des légumes rôtis et du miel. Saupoudrez d’herbes de Provence et faites cuire pendant 30 minutes.

4. Fondue savoyarde

Ingrédients :

• 200 g de gruyère

• 200 g de beaufort

• 1 gousse d'ail

• 30 cl de vin blanc sec

• 1 cuil. à soupe de kirsch

• Poivre, muscade

Préparation :
Frottez un caquelon avec l'ail. Mélangez les fromages râpés et faites fondre avec le vin blanc dans le caquelon sur feu doux, en remuant. Ajoutez le kirsch et les épices. Servez avec du pain coupé en cubes à tremper dans la fondue.

5. Croquettes de fromage de brebis

Ingrédients :

• 200 g de fromage de brebis

• 2 pommes de terre

• 2 cuil. à soupe de farine

• 1 œuf

• Chapelure

• Huile pour friture

Préparation :
Cuisez les pommes de terre, puis écrasez-les. Mélangez-les avec le fromage râpé, la farine, l'œuf et formez des petites boules. Roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans l’huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

6. Soupe de potimarron au bleu

Ingrédients :

• 1 potimarron

• 150 g de fromage bleu

• 1 oignon

• 30 cl de crème liquide

• Sel, poivre

Préparation :
Faites revenir l'oignon émincé dans une casserole. Ajoutez le potimarron coupé en cubes et faites cuire quelques minutes. Ajoutez de l'eau, portez à ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce que le potimarron soit tendre. Mixez la soupe, puis incorporez le fromage bleu et la crème. Salez, poivrez et servez chaud.

7. Croissant au camembert et aux noix

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée

• 200 g de camembert

• 50 g de noix concassées

• 1 jaune d'œuf

Préparation :
Découpez la pâte feuilletée en triangles. Déposez un morceau de camembert et quelques noix sur chaque triangle. Roulez-les pour former des croissants. Badigeonnez de jaune d'œuf et enfournez à 180°C pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu'ils soient dorés.

8. Gratin de pâtes au gorgonzola

Ingrédients :

• 250 g de pâtes

• 150 g de gorgonzola

• 20 cl de crème

• 1 échalote

• 50 g de parmesan râpé

Préparation :
Faites cuire les pâtes. Pendant ce temps, faites revenir l’échalote dans une poêle avec un peu de beurre, puis ajoutez la crème et le gorgonzola coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Mélangez les pâtes avec cette sauce et placez dans un plat à gratin. Saupoudrez de parmesan et faites cuire au four 20 minutes à 180°C.

9. Quiche au fromage emmental et poireaux

Ingrédients :

• 1 pâte brisée

• 300 g de poireaux

• 200 g d’emmental râpé

• 3 œufs

• 20 cl de crème fraîche

Préparation :
Faites cuire les poireaux dans une poêle. Battez les œufs avec la crème, puis incorporez l’emmental. Étalez la pâte dans un moule, ajoutez les poireaux et versez le mélange œufs-crème. Faites cuire 30 minutes à 180°C.

10. Pizza au chèvre, miel et noix

Ingrédients :

• 1 pâte à pizza

• 150 g de fromage de chèvre

• 2 cuil. à soupe de miel

• 50 g de noix

• Roquette (facultatif)

Préparation :
Étalez la pâte à pizza et garnissez-la de fromage de chèvre émietté. Ajoutez les noix et arrosez de miel. Enfournez à 200°C pendant 10-15 minutes. Ajoutez de la roquette avant de servir, pour une touche de fraîcheur.

Ces 10 recettes permettent de savourer les fromages d’hiver sous toutes leurs formes : fondu, gratiné, en tarte ou en pizza. Chacune d'elles met en valeur la richesse et la diversité des fromages d'hiver, qu'il s'agisse de camembert, de gorgonzola, de chèvre ou de raclette. Ces plats réconfortants sont parfaits pour les soirées froides et pour réunir famille et amis autour de mets savoureux et gourmands.