10 recettes pour utiliser vos restes de viande

Qui n’a jamais ouvert son réfrigérateur pour y retrouver un reste de poulet rôti, de bœuf ou de jambon de la veille ? Souvent, on ne sait pas quoi en faire et on finit par les oublier. Pourtant, il existe mille façons gourmandes de donner une seconde vie à ces restes. Cuisiner avec ce que l’on a déjà permet non seulement de réduire le gaspillage alimentaire, mais aussi de préparer des plats rapides, économiques et savoureux. Voici 10 recettes pour utiliser vos restes de viande et transformer vos fonds de frigo en véritables repas familiaux.

1. Croquettes de viande

Idéal pour : restes de bœuf, porc ou poulet

Ingrédients

• 300 g de viande cuite hachée

• 2 pommes de terre cuites écrasées

• 1 œuf

• Chapelure

• Sel, poivre, herbes au choix

Préparation

1. Mélangez la viande avec la purée de pommes de terre et l’œuf.

2. Façonnez des petites boulettes, roulez-les dans la chapelure.

3. Faites-les dorer à la poêle.
   Parfait avec une salade verte ou des légumes grillés.

2. Hachis parmentier express

Idéal pour : bœuf ou veau rôti

Ingrédients

• 300 g de viande hachée cuite

• 500 g de purée de pommes de terre

• Fromage râpé

• Beurre

Préparation

1. Déposez la viande émiettée au fond d’un plat.

2. Recouvrez de purée.

3. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez 20 minutes à 200 °C.

3. Salade composée à la viande

Idéal pour : poulet, dinde, jambon

Ingrédients

• Restes de viande en morceaux

• Laitue, tomates, maïs, concombre

• Œufs durs

• Vinaigrette maison

Préparation

1. Mélangez les légumes frais et les œufs durs.

2. Ajoutez la viande coupée en dés.

3. Assaisonnez avec une vinaigrette légère.
   Une idée parfaite pour un dîner rapide et frais.

4. Quiche à la viande

Idéal pour : jambon, lardons, restes de rôti

Ingrédients

• 1 pâte brisée

• 200 g de viande coupée en morceaux

• 3 œufs

• 20 cl de crème fraîche

• Fromage râpé

Préparation

1. Étalez la pâte dans un moule.

2. Répartissez la viande dessus.

3. Mélangez œufs et crème, versez sur la garniture.

4. Ajoutez du fromage râpé et enfournez 35 minutes à 180 °C.

5. Tacos ou wraps maison

Idéal pour : poulet, bœuf, porc

Ingrédients

• Restes de viande effilochée

• Tortillas de blé ou de maïs

• Légumes frais (salade, tomate, poivron)

• Sauce (yaourt, salsa, guacamole)

Préparation

1. Garnissez les tortillas de viande et légumes.

2. Ajoutez la sauce de votre choix.

3. Roulez et dégustez immédiatement.

6. Riz sauté à la viande

Idéal pour : restes de bœuf, poulet ou porc

Ingrédients

• 300 g de viande cuite

• 200 g de riz déjà cuit

• 1 oignon, 1 carotte, 1 poivron

• Sauce soja

Préparation

1. Faites revenir l’oignon et les légumes.

2. Ajoutez la viande émincée puis le riz.

3. Assaisonnez avec un filet de sauce soja.
   Un plat complet, rapide et délicieux.

7. Sandwich gourmand à la viande

Idéal pour : rôti froid, steak ou jambon

Ingrédients

• Restes de viande tranchée

• Pain de campagne ou baguette

• Salade, tomate, cornichons

• Sauce moutarde ou mayonnaise légère

Préparation

1. Garnissez le pain avec la viande.

2. Ajoutez les légumes et la sauce.

3. Servez en repas rapide avec une soupe ou une salade.

8. Gratin de pâtes à la viande

Idéal pour : bœuf, jambon ou poulet

Ingrédients

• 250 g de pâtes cuites

• 200 g de viande cuite

• 20 cl de béchamel

• Fromage râpé

Préparation

1. Mélangez les pâtes avec la viande coupée en morceaux et la béchamel.

2. Versez dans un plat à gratin.

3. Parsemez de fromage et enfournez 20 minutes à 180 °C.

9. Soupe repas à la viande

Idéal pour : restes de poulet, bœuf ou porc

Ingrédients

• Restes de viande effilochée

• 2 carottes, 2 poireaux, 2 pommes de terre

• 1 l de bouillon de légumes ou de volaille

Préparation

1. Faites cuire les légumes dans le bouillon.

2. Ajoutez la viande en fin de cuisson.

3. Servez chaud avec une tranche de pain grillé.

10. Pizza maison garnie de viande

Idéal pour : jambon, poulet, bœuf

Ingrédients

• 1 pâte à pizza

• 200 g de viande cuite en morceaux

• Sauce tomate

• Fromage râpé

• Légumes (champignons, poivrons, oignons)

Préparation

1. Étalez la pâte et garnissez-la de sauce tomate.

2. Ajoutez la viande, les légumes et le fromage.

3. Enfournez 15 minutes à 220 °C.

Donner une seconde vie à vos restes de viande, c’est facile et surtout très savoureux. Qu’il s’agisse d’un gratin, d’une salade, d’une soupe ou d’un sandwich, les possibilités sont infinies pour transformer un reste en un plat complet. Avec ces 10 recettes simples et rapides, vous évitez le gaspillage, vous gagnez du temps et vous régalez toute la famille.