10 recettes avec des restes de pain de mie

1. Croque‑monsieur revisité

Prenez deux tranches de pain de mie, garnissez‑les de jambon, fromage râpé ou tranches d’emmental, ajoutez une touche de moutarde ou de béchamel si vous aimez, puis passez le tout sous le grill ou dans un appareil à croque. Une version simple, rapide et parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger.

2. Pain perdu salé façon œuf & herbes

Trempez les tranches de pain de mie dans un mélange d’œuf battu, lait (ou crème légère), herbes fraîches hachées (persil, ciboulette), sel et poivre. Faites revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Servez avec une salade verte ou des tomates grillées pour un repas équilibré.

3. Croûtons maison pour salade ou soupe

Coupez vos tranches en petits cubes, arrosez d’un filet d’huile d’olive, ajoutez une pincée d’ail en poudre ou d’herbes de Provence, puis faites dorer au four à 180 °C pendant 8‑10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Parfaits pour saupoudrer une salade, une soupe ou un velouté.

4. Pain de mie gratiné au four

Étalez une fine couche de crème ou de fromage frais sur les tranches, ajoutez des légumes de saison (épinards, champignons, courgettes) ou des lardons, puis recouvrez de fromage râpé. Passez au four 10‑12 minutes à 200 °C jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné. Un plat simple mais goûteux.

5. Pudding (ou “bread pudding”) sucré

Coupez le pain de mie en morceaux, placez‑les dans un plat et versez un mélange de lait, œufs, sucre, vanille et éventuellement raisins secs. Laissez imbiber puis enfournez à 180 °C pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servez tiède, éventuellement avec une boule de glace pour un dessert gourmand.

6. Croque cake aux restes de pain de mie

Tapissez un moule à cake avec des tranches de pain de mie, ajoutez une préparation à base d’œufs, lait, jambon ou légumes, puis de nouveau pain de mie et ainsi de suite. Terminez par du fromage râpé et enfournez à 180 °C pendant 35‑40 minutes. Découpez en tranches comme un gâteau salé.

7. Bruschetta rapide mais innovante

Toastez légèrement les tranches de pain de mie, puis frottez‑les avec une gousse d’ail, ajoutez un filet d’huile d’olive. Garnissez‑les ensuite de tomates coupées en dés, basilic frais, sel, poivre. Vous obtenez une version simplifiée de la bruschetta traditionnelle, parfaite pour un apéritif ou une entrée.

8. Sandwich “fish‑cake” revisité

Utilisez une tranche de pain de mie pour réaliser un “steak” façon pain de mie pané : trempez la tranche dans un œuf battu, panez‑la dans de la chapelure, faites dorer à la poêle. Garnissez‑la ensuite avec du poisson émietté, une sauce légère et des crudités. Un plat original qui met le pain de mie à l’honneur.

9. Salade panzanella adaptée au pain de mie

Espèce de salade italienne revisitée : coupez le pain de mie en morceaux, faites‑le légèrement griller ou sécher, puis mélangez‑les avec tomates mûres, oignon rouge, basilic, concombre, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Le pain absorbe les jus et devient savoureux sans être détrempé.

10. Muffins ou mini croissants au pain de mie

Tapissez des moules à muffins avec des tranches de pain de mie légèrement aplaties, remplissez‑les d’un mélange œufs‑lait‑légumes‑fromage, puis enfournez à 180 °C pendant 15‑20 minutes. Résultat : des petits “cakes” individuels, parfaits pour un brunch, un picnic ou à emporter.

Astuces pratiques pour tirer le meilleur parti

• Si le pain est très frais, laissez‑le sécher à l’air libre quelques heures ou tranchez‑le finement avant utilisation pour qu’il absorbe mieux les liquides.

• Conservez les restes dans un sac hermétique ou congelez‑les pour ne pas les laisser s’abîmer.

• Pensez à adapter les recettes selon vos goûts et ce que vous avez sous la main : légumes, fromages, herbes, restes de viande.

• Pour les préparations sucrées, n’hésitez pas à ajouter une touche d’épices (cannelle, cardamome), des fruits secs ou des agrumes pour varier les saveurs.

Les tranches de pain de mie restantes ne sont ni une corvée ni un simple dépanne‑croûte. Elles peuvent devenir la base de plats variés, économiques et savoureux, qu’ils soient sucrés ou salés. En adoptant quelques recettes simples et en s’amusant à les personnaliser, vous valorisez vos restes, évitez le gaspillage et régalez votre entourage. Lancez‑vous dès aujourd’hui : le pain de mie n’a jamais été aussi utile.