Air Fryer vs Four traditionnel : comment faire les meilleures frites pour la santé ?

Des frites croustillantes, dorées, savoureuses… sans l’excès d’huile ? C’est le rêve, non ? Bonne nouvelle : aujourd’hui, on peut s’en approcher grâce à deux méthodes modernes de cuisson plus saines que la friture classique. Mais alors, faut-il investir dans un air fryer ou rester fidèle à son four traditionnel ? On vous guide pour choisir la meilleure option selon vos objectifs santé, votre temps et vos envies.

Pourquoi repenser la façon de faire ses frites ?

Parce que la friture dans une grande quantité d’huile, c’est délicieux… mais souvent trop riche en graisses saturées, en calories et en substances peu recommandables pour notre cœur et notre silhouette. Heureusement, il existe aujourd’hui des alternatives simples pour se faire plaisir sans excès : le four et l’air fryer, ou friteuse à air chaud. Deux méthodes qui utilisent peu ou pas d’huile, tout en offrant des résultats très satisfaisants. Mais leurs différences méritent d’être bien comprises.

L’air fryer : rapide, croustillant, bluffant

L’air fryer fonctionne comme un mini four à convection très puissant. Il propulse de l’air chaud à grande vitesse, ce qui permet de cuire et de dorer les aliments avec peu ou pas de matière grasse. On y glisse les frites, on vaporise une fine couche d’huile (ou pas du tout), on règle la température… et en une quinzaine de minutes, c’est prêt. Résultat : des frites croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, avec jusqu’à 80 % de gras en moins comparé à la friture classique.

C’est la méthode la plus rapide, la plus économique en énergie, et souvent la plus convaincante côté texture. Elle est parfaite pour une portion individuelle ou un petit dîner express. Et niveau nettoyage ? Un panier à laver, et c’est tout. On adore.

Le four traditionnel : polyvalent, mais plus lent

Le four, lui, reste un allié solide. Il permet de cuire de grandes quantités, d’ajuster la cuisson en fonction des préférences, et d’utiliser peu d’huile si on sait s’y prendre. Il suffit de couper ses pommes de terre, de les rincer, de les sécher, d’ajouter une cuillère d’huile pour bien les enrober, et de les enfourner à 200 °C pendant 30 à 40 minutes en les retournant à mi-cuisson. Résultat ? Des frites dorées, un peu moins croustillantes que dans l’air fryer, mais tout aussi savoureuses.

Le four est pratique quand on cuisine pour plusieurs personnes ou si l’on veut faire cuire d’autres aliments en même temps. Mais il consomme plus d’énergie, demande un peu plus de surveillance, et la cuisson est souvent plus longue.

Quelle méthode est la plus saine ?

Les deux sont bien plus saines que la friture classique, mais l’air fryer a l’avantage de réduire davantage l’apport en matières grasses, sans sacrifier le goût ni la texture. Vous pouvez littéralement faire des frites avec zéro huile, ou juste un spray, ce qui diminue considérablement l’apport calorique. En plus, comme la cuisson est plus rapide, la formation de composés potentiellement nocifs est aussi réduite.

Cela dit, le four reste une excellente option santé si vous maîtrisez bien la cuisson, si vous choisissez une huile de qualité (comme l’huile d’olive ou de colza), et si vous limitez la quantité.

Quelle méthode est la plus gourmande ?

Sur ce point, l’air fryer l’emporte souvent haut la main pour le côté croustillant. Il réussit à créer une texture proche de la friture sans l’huile, ce qui est bluffant. Le four, lui, peut donner des frites légèrement plus sèches ou plus molles, surtout si elles sont trop fines ou si le four n’est pas bien préchauffé. Mais tout dépend de vos goûts : certains préfèrent les frites plus tendres ou plus rustiques.

Nos astuces pour des frites réussies, quel que soit l’outil

• Choisissez la bonne pomme de terre : privilégiez les variétés à chair farineuse (comme la Bintje) pour un bon croustillant.

• Rincez les frites à l’eau froide après les avoir coupées pour retirer l’amidon, puis séchez-les bien avec un torchon propre.

• Évitez l’excès d’huile : une cuillère suffit, ou même un simple spray. Trop d’huile empêche la belle dorure.

• Ne surchargez pas le panier ou la plaque : laissez de l’espace entre les frites pour une cuisson homogène.

• Retournez à mi-cuisson, que ce soit au four ou dans l’air fryer, pour une couleur uniforme.

• Salez après cuisson, jamais avant, pour éviter que les frites ne ramollissent.

Le verdict : que choisir pour de meilleures frites ?

• Vous cherchez la solution la plus saine et la plus rapide ? L’air fryer est idéal. Peu d’huile, cuisson express, texture parfaite.

• Vous cuisinez pour toute la famille ou vous ne voulez pas investir dans un appareil ? Le four reste une très bonne option, à condition de maîtriser les réglages.

• Vous voulez alterner plaisir et santé ? Utilisez les deux selon les occasions : air fryer pour les soirs pressés, four pour les repas en famille.

Faire des frites maison plus saines, c’est possible. Et vous n’avez pas besoin de renoncer au plaisir ! Que vous choisissiez l’air fryer ou le four, vous faites déjà un pas vers une alimentation plus équilibrée. Avec les bons gestes, un peu de patience et les bonnes pommes de terre, vos frites seront dorées, légères, croustillantes… et délicieuses. Alors, vous êtes plutôt team air fryer ou team four ? Pourquoi ne pas tester les deux et élire votre champion ?