Recette gourmande : Burrata panée à l’air fryer

Envie d’un apéritif ou d’une entrée vraiment inoubliable ? Nous vous proposons de découvrir la version panée de la burrata, cuite à l’air fryer, pour un extérieur bien croustillant et un cœur fondant irrésistible. Suivez le guide, on vous accompagne pas à pas pour un résultat bluffant.

Pourquoi cette recette va faire sensation ?

La burrata est déjà un fromage d’exception : une enveloppe de mozzarella fraîche qui renferme une crème fondante — vous êtes donc à mi‑chemin entre le moelleux et le crémeux. En la panant et en la passant à l’air fryer, on ajoute un contraste crousti‑fondant très élégant, tout en limitant l’huile comparée à une friture classique. Résultat : une bouchée chic, simple à préparer, et parfaite pour impressionner vos invités.

Ingrédients (pour 4 personnes, 2 minis burratas ou 1 grosse)

• 1 boule de burrata (environ 125 à 150 g)

• ¼ tasse de farine (≈ 30 g)

• 1 œuf, battu

• ¼ tasse de chapelure (≈ 30‑40 g) ou panko pour extra croustillant

• 1 cuillère à soupe d’herbes ou de thym frais haché (facultatif)

• Sel et poivre du moulin

• Un spray ou filet léger d’huile d’olive pour l’air fryer

• Pour servir : pesto, sauce tomate, pain grillé, salade verte, etc.

Préparation étape par étape

1. Pré‑cuisson : “blocage” de la burrata
   Sortez la burrata de son eau, égouttez‑la et séchez‑la délicatement avec un papier absorbant. Placez‑la 10 à 15 minutes au congélateur ou dans le compartiment ultra‑froid du réfrigérateur : ceci permet de la raffermir et évite qu’elle n’explose lors de la cuisson.

2. Préparation de la panure
   – Versez la farine dans une assiette.
   – Dans une seconde assiette, placez l’œuf battu avec une pincée de sel et de poivre.
   – Dans une troisième assiette, mélangez la chapelure + les herbes + une pincée de sel et de poivre.

3. Panage de la burrata
   – Roulez la burrata dans la farine pour l’enrober entièrement.
   – Trempez‑la ensuite dans l’œuf battu, laissez l’excédent s’égoutter.
   – Enfin, roulez‑la dans la chapelure en appuyant légèrement pour bien faire adhérer la panure.
   – Pour un effet encore plus croustillant, vous pouvez refaire une seconde passe œuf + chapelure.

4. Cuisson à l’air fryer
   – Préchauffez votre air fryer à 180‑200 °C (≈ 360‑390 °F) pendant quelques minutes.
   – Vaporisez le panier ou la grille d’un peu d’huile d’olive (spray ou filet).
   – Placez délicatement la burrata panée dans le panier, en laissant de l’espace autour pour que l’air circule.
   – Cuisez 5 à 7 minutes environ, jusqu’à ce que l’extérieur soit bien doré et croustillant. Si vous utilisez une grosse boule, comptez plutôt 7‑8 minutes, en vérifiant qu’elle ne s’écoule pas.

5. Service
   – Sortez la burrata avec une pelle fine ou une grande cuillère, déposez‑la sur une assiette.
   – Servez immédiatement avec un coulis de pesto ou de tomate, des tranches de pain grillé, une salade verte bien assaisonnée. Lorsqu’on la coupe, un cœur coulant apparaît… effet “wow” garanti.

Astuces pour un résultat optimal

• Utilisez une burrata bien fraîche et de qualité : le goût et la texture en dépendent.

• Le passage au froid avant cuisson est clé pour éviter la “poupée éclatée”.

• Ne surchargez pas le panier de l’air fryer : laissez l’air circuler pour que la panure soit bien uniforme.

• Pour varier les saveurs : ajoutez du paprika fumé, du parmesan râpé dans la chapelure ou des herbes sèches.

• Servez dès la sortie de l’appareil : la burrata perd rapidement de sa texture fondante si elle reste trop longtemps à l’air.

Idées d’accompagnements et déclinaisons

• Version salée‑légère : sur lit de roquette, tomates‑cerises rôties, filet de vinaigre balsamique.

• Version gourmande : coulis de figues ou miel + noix concassées pour jouer sur le sucré‑salé.

• Version festive : petites burratas panées individuelles, à servir en amuse‑gueule avec piques en bois.

• Variante végétarienne améliorée : remplacez la chapelure par un mélange de noix dorées et chapelure pour encore plus de croquant.

Cette recette de burrata panée à l’air fryer combine élégance, simplicité et gourmandise. Elle vous permet de transformer un fromage frais italien en un plat croustillant et fondant à la fois, parfait pour un dîner chic sans prise de tête. Lancez‑vous, régalez‑vous, et préparez‑vous à récolter des compliments !