10 recettes d’aubergine au Air Fryer

La cuisson à l’Air Fryer permet de préparer l'aubergine avec très peu d’huile tout en obtenant un extérieur doré et une chair tendre. Voici dix idées faciles à réaliser, pour l’accompagnement, le snack ou le plat principal.

1. Aubergines simplement assaisonnées

Ingrédients (pour 4 portions)

• 1 aubergine moyenne (environ 300 g)

• 1 cs d’huile d’olive

• ½ cc paprika doux, sel, poivre

• Optionnel : une pincée d’ail en poudre ou herbes de Provence

Préparation
Coupez l’aubergine en tranches ou en cubes. Mélangez avec l’huile et les épices. Faites cuire 15 min à 170 °C dans le panier, en secouant à mi-cuisson 

Résultat : aubergines crousti-fondantes, parfaites en accompagnement.

2. Frites d’aubergine croustillantes aux épices

Ingrédients

• 1 aubergine coupée en bâtonnets

• 1 cs d’huile d’olive

• Paprika fumé, ail en poudre, cumin, sel

Préparation
Préchauffez à 180 °C. Mélangez les bâtonnets avec l’huile et les épices. Cuire 8‑10 min, secouez panier à mi-cuisson 

Un snack sain, à servir avec une sauce yaourt ou tzatziki.

3. Aubergine panée express

Ingrédients

• 1 aubergine coupée en tranches

• 2 œufs battus

• Chapelure (ou panko), sel, poivre, paprika

• Huile en spray ou filet léger

Préparation
Passez les tranches dans l’œuf, panure. Cuisez 10‑12 min à 200 °C, retournez à mi-cuisson 

Une texture très croustillante sans friture !

4. Parmesan aubergine (Eggplant Parmesan)

Ingrédients (par exemple)

• 1 aubergine en tranches de 1 cm

• Œufs, chapelure, parmesan, herbes italiennes

• Sauce tomate, mozzarella

Préparation
Panez les tranches, cuisez 10‑12 min à 200 °C, retournez. Ajoutez sauce et mozzarella, cuire encore 3‑5 min jusqu’à fondant 

Un plat complet façon parmigiana avec moins de matière grasse.

5. Méditerranéenne : aubergine herbes & citron

Ingrédients

• Aubergine coupée en cubes ou tranches

• Huile d’olive, zestes de citron, origan, ail en poudre, sel

Préparation
Mélangez tous les ingrédients, puis cuisez 12‑15 min à 180 °C jusqu’à doré et tendre 

Simple, parfumée, parfaite en accompagnement.

6. Stacks aubergine façon Caprese

Ingrédients

• Tranches d’aubergine

• Mozzarella, tomate, basilic frais

• Huile d’olive, sel, vinaigre balsamique

Préparation
Cuisez les tranches seules pendant 10 min à 190 °C, retournez. Superposez aubergine, tomate, mozzarella, remettre 3 min pour fondre. Parsemez basilic et balsamique 

Un apéro élégant et frais.

7. Aubergine caramélisée au yaourt et harissa

Ingrédients

• Petits cubes d’aubergine

• Yaourt nature, harissa, citron, sel

Préparation
Cuisez aubergine à 200 °C jusqu’à fondant et doré. Servez tiède avec yaourt relevé de harissa et citron

Le contraste doux-épicé est très réussi.

8. Aubergine rôtie simple (sans panure)

Ingrédients

• Aubergine coupée

• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation
Préchauffez air fryer à 200 °C. Placez aubergine en une seule couche, cuire 12‑15 min, secouez panier à mi-cuisson

Résultat : tendre à l’intérieur et légèrement croustillant à l’extérieur.

9. Mélange méditerranéen grillé

Ingrédients

• Aubergine, courgette, poivron en morceaux

• Huile d’olive, ail, origan, zeste de citron

Préparation
Mélangez légumes avec assaisonnements. Cuisez 15 min à 180 °C en mélangeant une fois

Un plat coloré, léger et parfumé.

10. Aubergine glazed au miel et sésame

Ingrédients

• Aubergine en tranches épaisses

• Huile d’olive, miel, sauce soja, graines de sésame

Préparation
Assaisonnez aubergine avec huile, miel et soja. Cuisez 12‑15 min à 190 °C. Parsemez de sésame juste à la fin 

Le mélange sucré-salé apporte profondeur sans lourdeur.

💡 Conseils pour une cuisson parfaite

• Préalablement saler l’aubergine aide à éliminer l’amertume et l’excès d’eau, surtout en hors-saison 

• Ne surchargez pas le panier : laissez circuler l’air pour obtenir une cuisson uniforme 

• Retourner à mi-cuisson pour un résultat doré des deux côtés.

• Choisissez de petites aubergines lisses, elles sont plus tendres et moins amères 

Grâce au Air Fryer, l’aubergine devient un véritable allié de la cuisine saine et facile. Qu’elle soit panée, grillée, en frites, en tatin ou en version méditerranéenne, elle sait se faire croustillante et gourmande sans excès d’huile.