Attention : risque de salmonelle sur ces paupiettes de porc

Alerte de rappel: des paupiettes de porc chèvre miel de la marque FARBOS, vendues au rayon traditionnel de la boucherie, sont retirées du marché en raison de la présence de Salmonella spp, la bactérie responsable de la salmonellose.

Description du produit rappelé

Un rappel de sécurité alimentaire concerne une préparation carnée vendue au détail en boucherie traditionnelle : des paupiettes de porc au chèvre et miel, commercialisées sous la marque FARBOS. Ce produit était proposé au rayon traditionnel de la boucherie, découpé et servi au comptoir.

• Type de produit : Paupiette de porc chèvre miel (préparation bouchère crue)
• Marque : FARBOS
• Référence commerciale : Paupiette de porc chèvre miel vendu au rayon traditionnel
• Numéro de lot : 43530605272
• Date limite de consommation (DLC) : 12/10/2025
• Période de vente : du 02/10/2025 au 06/10/2025
• Condition de conservation : au réfrigérateur (produit cru)
• Point de vente/distributeur : Centre E. Leclerc de Carcassonne
• Zone géographique de vente : Carcassonne (Aude)
• Natur e du rappel : volontaire (sans arrêté préfectoral)
• Référence de la fiche RappelConso : 2025-10-0056 (version 1)
• Date de publication : 07/10/2025
• Date de fin de procédure prévue : 07/12/2025
• Contact consommateur : 04 68 11 94 00

Le rappel est initié suite à la présence de Salmonella spp détectée sur ce lot. Par précaution, toutes les unités du lot concerné sont retirées de la vente et rappelées auprès des consommateurs.

Nature du risque sanitaire

La non-conformité porte sur une contamination par Salmonella spp, des bactéries responsables de la salmonellose. Il s’agit d’une toxi-infection alimentaire d’origine bactérienne qui se transmet principalement par l’ingestion d’aliments contaminés insuffisamment cuits ou manipulés sans respect strict des règles d’hygiène.

Qu’est-ce que la salmonellose ? La salmonellose se manifeste le plus souvent par des troubles gastro-intestinaux d’apparition brutale : diarrhées, vomissements, douleurs abdominales, parfois accompagnés de fièvre et de maux de tête. Les symptômes surviennent en général entre 6 et 72 heures après la consommation de l’aliment contaminé. La durée des symptômes varie, mais une déshydratation peut se produire, nécessitant une prise en charge médicale, notamment chez les personnes fragiles.

Personnes à risque : les jeunes enfants, les femmes enceintes, les personnes immunodéprimées et les personnes âgées sont plus susceptibles de développer des formes plus sévères, parfois invasives (bactériémie), pouvant requérir une hospitalisation.

Impact de la cuisson : une cuisson à cœur ≥ 65 °C permet de détruire la plupart des Salmonella. Toutefois, le produit faisant l’objet d’un rappel officiel, les autorités recommandent de ne pas le consommer, même cuit, et de le rapporter en magasin pour éviter tout risque lié à une éventuelle mauvaise maîtrise de la cuisson ou à des contaminations croisées lors de la manipulation à domicile.

Recommandations aux consommateurs

Si vous détenez ces paupiettes de porc chèvre miel FARBOS (lot 43530605272, DLC 12/10/2025), suivez les consignes suivantes.

• Ne consommez pas le produit, même cuit. Ne le congelez pas et ne l’utilisez pas dans d’autres préparations.
• Rapportez-le au point de vente (boucherie traditionnelle du Centre E. Leclerc de Carcassonne) pour obtenir un remboursement. Conservez, si possible, tout élément d’identification (étiquette du lot, photo, emballage).
• Nettoyez et désinfectez les surfaces, planches, ustensiles et réfrigérateur ayant pu être en contact avec le produit cru afin d’éviter les contaminations croisées. Lavez-vous soigneusement les mains après manipulation.
• Vous avez déjà consommé le produit ? Surveillez l’apparition de symptômes compatibles (diarrhée, vomissements, fièvre, maux de tête) pendant jusqu’à 7 jours après ingestion. En cas de signes, consultez votre médecin en mentionnant la consommation du produit rappelé.
• En l’absence de symptômes dans les 7 jours suivant la consommation, il est inutile de consulter selon les recommandations sanitaires liées à ce rappel.
• Pour toute question, contactez le service client dédié : 04 68 11 94 00.

Le respect strict de ces consignes est essentiel pour protéger votre santé et celle de vos proches, en particulier des personnes les plus vulnérables. N’oubliez pas que, même si la cuisson peut réduire le risque, la mesure la plus sûre dans le cadre d’un rappel officiel reste la non-consommation et le retour en magasin.

Position des autorités sanitaires

Selon l’avis publié sur la plateforme officielle RappelConso (service public piloté notamment par la DGAL et la DGCCRF), le rappel de ces paupiettes de porc chèvre miel FARBOS est déclenché pour présence de Salmonella spp. La fiche précise le lot concerné, la DLC, la période de vente (02/10/2025 au 06/10/2025), le point de vente (Centre E. Leclerc de Carcassonne) et détaille les mesures à adopter : ne plus consommer, rapporter le produit et demander remboursement. L’avis rappelle également les symptômes possibles, la fenêtre d’incubation (6 à 72 heures) et les populations à risque. La procédure de rappel est indiquée comme volontaire et la fin de procédure est prévue au 07/12/2025.

Pour consulter l’avis complet et à jour, référez-vous à la fiche officielle : Fiche de rappel – Paupiette de porc chèvre miel FARBOS (RappelConso)

Au regard de ces éléments, la position des autorités est claire : risque de salmonellose identifié sur un lot précis, retrait/rappel mis en œuvre, et consignes de sécurité destinées à éliminer le risque pour le consommateur. Les autorités recommandent de suivre sans délai les instructions, et de signaler toute présence résiduelle du produit en rayon via les canaux officiels appropriés.