Quels sont les symptômes de la salmonelle ?

La salmonelle est une bactérie responsable de la salmonellose, une infection alimentaire fréquente qui se transmet principalement par la consommation d’aliments contaminés, comme les œufs crus, la viande insuffisamment cuite ou certains produits laitiers. Si la plupart des cas restent bénins, cette infection peut être plus grave chez les jeunes enfants, les personnes âgées ou immunodéprimées. Reconnaître rapidement les symptômes est essentiel pour réagir efficacement.

Les symptômes digestifs les plus fréquents

Diarrhée

C’est le signe le plus courant. Elle apparaît généralement entre 6 et 72 heures après l’ingestion de la bactérie et peut durer plusieurs jours.

Douleurs abdominales

Des crampes ou douleurs diffuses au ventre accompagnent souvent la diarrhée.

Nausées et vomissements

Ces symptômes contribuent à la déshydratation, surtout chez les personnes fragiles.

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Les signes généraux associés

Fièvre

Une fièvre modérée à élevée est fréquente et reflète la réponse immunitaire de l’organisme à l’infection.

Fatigue

La combinaison de la fièvre, de la diarrhée et des vomissements entraîne souvent un épuisement général.

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Les complications possibles

Déshydratation sévère

Elle peut survenir rapidement, notamment chez les enfants et les personnes âgées, en raison des pertes hydriques importantes.

Formes graves

Dans de rares cas, la bactérie peut passer dans le sang et provoquer une infection généralisée (septicémie), nécessitant une prise en charge urgente.

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Quand consulter un médecin ?

Symptômes persistants ou graves

Si la diarrhée dure plus de trois jours, si la fièvre est très élevée ou si des signes de déshydratation apparaissent, il est important de consulter rapidement.

Personnes à risque

Les femmes enceintes, les personnes immunodéprimées ou souffrant de maladies chroniques doivent être particulièrement vigilantes.

La salmonellose se manifeste principalement par des troubles digestifs et de la fièvre. Si elle est souvent bénigne, elle peut devenir sérieuse dans certains cas. Une bonne hygiène alimentaire, comme la cuisson suffisante des aliments et le lavage régulier des mains, reste la meilleure prévention contre cette infection.