Lentilles ou quinoa : lequel est le plus sain pour la santé ?

Vous cherchez une alternative aux pâtes ou au riz ? Vous voulez booster vos plats avec plus de protéines végétales, de fibres, et moins de sucres rapides ? Lentilles et quinoa sont souvent en tête de liste. Mais si vous deviez n’en choisir qu’un, lequel l’emporterait ? Faisons le match entre ces deux super-aliments.

Vous cherchez une alternative aux pâtes ou au riz ? Vous voulez booster vos plats avec plus de protéines végétales, de fibres, et moins de sucres rapides ? Lentilles et quinoa sont souvent en tête de liste. Mais si vous deviez n’en choisir qu’un, lequel l’emporterait ? Faisons le match entre ces deux super-aliments.

Des profils nutritionnels proches… mais pas identiques

100 g de lentilles cuites apportent environ 9 g de protéines, 20 g de glucides, 8 g de fibres et peu de graisses. Le quinoa contient environ 4 g de protéines, 21 g de glucides, 2,8 g de fibres et un peu plus de graisses.

Conclusion ? Les lentilles sont plus riches en protéines et en fibres, donc plus rassasiantes. Mais le quinoa n’a pas dit son dernier mot…

Le quinoa : une protéine “complète”

Le gros point fort du quinoa, c’est qu’il contient les 9 acides aminés essentiels. Cela en fait une protéine végétale complète, ce qui est rare ! Il est donc parfait pour les végétariens et végétaliens.

Les lentilles, elles, ont besoin d’être associées à des céréales pour compléter leur profil en acides aminés. Une solution simple : riz + lentilles, une combinaison gagnante.

Des fibres en abondance pour les lentilles

C’est l’un de leurs atouts majeurs : les lentilles sont très riches en fibres. Cela favorise la satiété, améliore le transit et aide à réguler le taux de sucre dans le sang. Idéal pour le bien-être digestif et le contrôle de l’appétit.

Le quinoa, plus léger en fibres, reste une bonne option pour les estomacs sensibles.

Index glycémique : match nul ou presque

Les deux aliments ont un index glycémique bas. Celui des lentilles est autour de 25, celui du quinoa autour de 35. Cela évite les pics de sucre, stabilise l’énergie, et convient aux personnes qui surveillent leur glycémie.

Avantage léger aux lentilles, mais dans les deux cas, c’est un excellent choix santé.

Minéraux et vitamines : deux super-aliments complémentaires

Les lentilles sont riches en fer, zinc, magnésium et vitamines du groupe B. Le quinoa, lui, est une excellente source de manganèse, de phosphore, de magnésium et de cuivre.

Et comme il est naturellement sans gluten, le quinoa convient parfaitement aux personnes intolérantes ou sensibles.

Lequel rassasie le plus ?

Grâce à leur richesse en fibres et en protéines, les lentilles rassasient plus durablement. Elles calent bien, limitent les fringales et sont idéales pour les repas du midi.

Le quinoa, plus léger, se digère facilement. Il est parfait pour un dîner végétarien équilibré.

Et côté cuisine ?

Les deux sont faciles à préparer. Les lentilles vertes cuisent en 20 à 25 minutes, sans trempage. Les lentilles corail sont prêtes en 10 minutes.

Le quinoa cuit en 12 à 15 minutes. Il se prête à toutes sortes de recettes : salades, gratins, bowls, galettes… Il est ultra polyvalent.

Lentilles ou quinoa ? Et pourquoi pas les deux !

Les lentilles remportent la bataille côté protéines, fibres, satiété et index glycémique. Le quinoa séduit par la qualité de sa protéine, sa légèreté, sa digestibilité et sa richesse en minéraux.

L’idéal ? Ne pas choisir ! Variez les plaisirs selon vos besoins et vos envies. Ces deux aliments sont des alliés précieux pour une alimentation équilibrée, saine… et savoureuse.