Les paupiettes, qu'elles soient de viande, de poisson ou de légumes, sont un plat réconfortant et savoureux qui peut facilement être adapté pour une cuisine plus légère. Elles consistent généralement en des morceaux de viande ou de poisson enroulés autour d'une farce, et peuvent être cuites dans une sauce ou à la vapeur. Voici dix recettes légères de paupiettes que vous pouvez essayer, idéales pour des repas sains et gourmands.

1. Paupiettes de dinde aux épinards

Ingrédients

• 4 escalopes de dinde
• 200 g d'épinards frais
• 100 g de fromage frais (type fromage de chèvre)
• 1 gousse d'ail, émincée
• Sel et poivre
• Corde de cuisine ou cure-dents

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
2. Dans une poêle, faites revenir l'ail dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les épinards et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Salez et poivrez.
3. Sur chaque escalope de dinde, étalez un peu de fromage frais et une portion d'épinards. Roulez et maintenez en forme avec de la corde de cuisine ou des cure-dents.
4. Disposez les paupiettes dans un plat allant au four, ajoutez un peu d'eau et couvrez. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes.

2. Paupiettes de saumon aux herbes

Ingrédients

• 4 filets de saumon
• 1 courgette, coupée en fines tranches
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette, hachée
• Jus de citron
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 7).
2. Sur chaque filet de saumon, déposez quelques tranches de courgette, de l’aneth et de la ciboulette. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron.
3. Roulez les filets et maintenez-les avec des cure-dents.
4. Disposez les paupiettes dans un plat allant au four, arrosez de jus de citron et enfournez pendant 15 à 20 minutes.

3. Paupiettes de veau aux tomates séchées

Ingrédients

• 4 escalopes de veau
• 80 g de tomates séchées, hachées
• 100 g de fromage de chèvre, émietté
• 1 cuillère à café de basilic séché
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
2. Mélangez les tomates séchées avec le fromage de chèvre et le basilic. Étalez ce mélange sur chaque escalope de veau et assaisonnez de sel et de poivre.
3. Roulez les escalopes et fixez-les avec des cure-dents.
4. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites dorer les paupiettes pendant 5 minutes de chaque côté.
5. Ensuite, transférez-les dans un plat allant au four et enfournez pendant 20 minutes.

4. Paupiettes de poulet aux champignons

Ingrédients

• 4 escalopes de poulet
• 200 g de champignons, hachés
• 1 oignon, haché
• 1 cuillère à soupe de crème légère (facultatif)
• Sel et poivre
• Corde de cuisine ou cure-dents

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
2. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel, du poivre et incorporez la crème légère si désiré.
3. Étalez le mélange sur chaque escalope de poulet, roulez et fixez avec de la corde de cuisine ou des cure-dents.
4. Disposez les paupiettes dans un plat allant au four et enfournez pendant 25 à 30 minutes.

5. Paupiettes de courgettes au fromage

Ingrédients

• 2 courgettes, coupées en fines tranches
• 100 g de fromage mozzarella, coupé en dés
• Basilic frais
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
2. Au centre de chaque tranche de courgette, placez un morceau de mozzarella et quelques feuilles de basilic. Assaisonnez de sel et de poivre.
3. Roulez délicatement les courgettes et maintenez avec des cure-dents.
4. Disposez les paupiettes sur une plaque de cuisson, arrosez d'un léger filet d'huile d'olive, et enfournez pendant 15 minutes.

6. Paupiettes de porc aux poires

Ingrédients

• 4 escalopes de porc
• 2 poires, pelées et tranchées
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à café de thym frais
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 7).
2. Étalez une couche de moutarde sur chaque escalope de porc, puis ajoutez des tranches de poire et un peu de thym. Assaisonnez de sel et de poivre.
3. Roulez les escalopes et fixez-les avec des cure-dents.
4. Placez-les dans un plat et enfournez pendant 30 minutes.

7. Paupiettes de cabillaud aux légumes

Ingrédients

• 4 filets de cabillaud
• 1 carotte, coupée en julienne
• 1 courgette, coupée en julienne
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
2. Disposez les filets de cabillaud à plat, assaisonnez de poivre, et déposez les légumes sur chaque morceau.
3. Roulez les filets délicatement et fixez avec des cure-dents. Arrosez d’un peu de sauce soja.
4. Enfournez pendant 20 à 25 minutes.

8. Paupiettes de bœuf aux herbes

Ingrédients

• 400 g de viande de bœuf (gîte ou viande à braiser)
• 1 oignon, émincé
• 1 gousse d’ail, hachée
• Herbes de Provence
• Sel et poivre
• Huile d'olive pour la cuisson

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
2. Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Étalez la viande et assaisonnez avec les herbes, le sel et le poivre. Ajoutez le mélange d'oignon et d'ail.
4. Roulez la viande et maintenez avec de la corde de cuisine ou des cure-dents.
5. Faites dorer dans une poêle chaude, puis transférez au four pendant 40 minutes.

9. Paupiettes de volaille aux abricots

Ingrédients

• 4 escalopes de volaille
• 100 g d'abricots secs, hachés
• 50 g d'amandes effilées
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
2. Dans un bol, mélangez les abricots, les amandes, le paprika, le sel et le poivre.
3. Étalez le mélange sur les escalopes de volaille, roulez et fixez avec des cure-dents.
4. Disposez les paupiettes dans un plat allant au four et enfournez pendant 30 minutes.

10. Paupiettes de poisson au citron et herbes

Ingrédients

• 4 filets de poisson blanc (comme le colin ou le cabillaud)
• 1 citron, coupé en tranches
• 1 cuillère à soupe d’aneth frais
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
2. Disposez les filets de poisson à plat, assaisonnez de sel, de poivre et d’aneth.
3. Enroulez les filets autour de quelques tranches de citron et maintenez avec des cure-dents.
4. Placez les paupiettes dans un plat, arrosez d’huile d’olive et enfournez pendant 15-20 minutes.

Ces dix recettes de paupiettes légères apporteront une touche gourmande et raffinée à vos repas, tout en étant simples à réaliser. En variant les ingrédients selon vos préférences et en utilisant des produits frais, vous pouvez créer des plats savoureux qui raviront vos convives. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures et sauces pour personnaliser vos paupiettes. Bon appétit !