Beurre : 10 alternatives meilleures pour la santé

Quel est le point commun entre le fromage blanc, la purée d’amandes et la compote de pommes ? Ce sont tous les trois des alternatives au beurre bien meilleures pour sa santé !

Le beurre, on l’aime autant qu’on le déteste ! Si on l’adore au petit déjeuner, tartiné sur du pain grillé, avec de la confiture de fruits par exemple, on le déteste le reste du temps tant il a mauvaise réputation pour notre ligne et notre santé ! Et ce ne sont pas des préjugés ! Riche en acides gras saturés, le beurre a un impact négatif sur notre système cardiovasculaire. D’où l’intérêt de connaître les alternatives au beurre bien meilleures pour notre santé. En voici dix.

Pourquoi le beurre est-il mauvais pour la santé ?

On l’aime au petit déjeuner, tartiné sur du pain grillé, au déjeuner pour saisir notre morceau de viande préférée, et au dîner pour donner du goût à nos légumes cuits vapeur. Que l’on aime le gras ou pas, on ne peut se passer de beurre en cuisine… pour le plus grand malheur de notre silhouette et de notre santé !

Car oui, le corps gras obtenu en battant la crème du lait ne contient pas que des bonnes choses ! Si les matières grasses sont essentielles pour rester en bonne santé, on distingue les matières grasses d’origine végétale des matières grasses d’origine animale.

Les matières grasses d’origine végétale sont riches en acides gras insaturés bénéfiques pour le bon fonctionnement de notre organisme. À l’inverse, les matières grasses d’origine animale contiennent des acides gras saturés qui ne sont pas bons pour la santé de nos veines, nos artères, notre cœur et, plus généralement, pour notre santé cardiovasculaire !

Bingo ! Le beurre est une matière grasse animale. De la même manière que la viande, la charcuterie, ou encore le saindoux, on a donc tout intérêt à limiter notre consommation de beurre pour préserver notre santé… d’où l'importance de connaître les alternatives qui existent au beurre et qui sont sans danger !

Par quoi remplacer le beurre dans un gâteau ?

10 alternatives au beurre meilleures pour la santé

1. L’huile végétale

Huile d’olive, huile de tournesol, huile de colza, huile de sésame,… Substituez le beurre par des huiles végétales pour la cuisson de vos aliments ou de vos préparations culinaires. Comme dit ci-dessus, les matières grasses d’origine végétale sont bonnes pour votre santé !

2. Le fromage blanc

Vous préparez un gâteau ? Remplacez le beurre par du fromage blanc, dans les mêmes quantités. Vous n’observerez aucune différence en terme de goût ou de texture sur votre pâtisserie, vous verrez ! Vous faites attention à votre ligne ? Vous pouvez même utiliser du fromage blanc allégé à 0% de matière grasse !  

3. La compote de pommes

Une autre alternative ? La compote de pommes (ou de poires). Dénuée de matières grasses, vous n’aurez aucun scrupule à l’ajouter dans votre recette en guise de substitut au beurre ! Comptez 50 grammes de compote de pommes pour 100 grammes de beurre.

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4. La purée d’oléagineux

Amandes, noisettes, arachides,… Riche en acides gras insaturés, en oméga-3, en oméga-9, mais aussi en antioxydants, la purée d’oléagineux est une bonne alternative au beurre. Essayez de remplacer le beurre sur vos tartines du petit déj par celle-ci, vous vous régalerez ! Attention toutefois à ne pas en abuser. Même si elle est bonne pour votre santé, la purée d’oléagineux est un aliment particulièrement calorique…

5. La banane

Lorsqu’elle est écrasée en purée, la banane peut tout à fait remplacer le beurre dans une recette de gâteau ou autre. Sachez toutefois que sa saveur sera prononcée dans votre pâtisserie. Comptez 100 grammes de purée de banane pour 100 grammes de beurre.

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6. L’huile de coco

Grande star de l’alimentation healthy, l’huile de coco remplace aisément le beurre en pâtisserie. Sa saveur légèrement exotique donnera un je-ne-sais-quoi à vos préparations sucrées ! 

7. La courgette râpée

Impossible que vous passiez à côté de notre recette de délicieux moelleux sans beurre au chocolat et à la courgette…

8. La purée de courge

150 grammes de purée de courge peut remplacer aisément 100 grammes de beurre dans votre recette de gâteau.

9. Les haricots

Encore plus surprenant : les haricots rouges, blancs ou noirs peuvent également remplacer le beurre dans vos pâtisseries. Si vous n’avez jamais testé un brownie sans beurre aux haricots rouges, c’est le moment (c’est divin) !

10. La margarine végétale

Elle est exclusivement réalisée à partir d’huiles végétales et ne représentent alors pas un risque pour votre santé. À condition toutefois de ne pas en abuser…

Le beurre allégé comme alternative : bon ou mauvais pour la santé ?

Trop gras, le beurre ? Oh que oui ! Si bien que les personnes qui entament un régime minceur se tournent souvent vers une version pauvre en calories ; le beurre allégé. Mais à vrai dire au juste, c’est quoi le beurre allégé ? Est-il meilleur pour sa santé ? 

Le beurre allégé est une alternative au beurre traditionnel qui contient généralement entre 25 et 40% de matière grasse (contre 82% pour le beurre classique). S’il est vrai qu’il offre une teneur en matières grasses réduite, il contient toutefois plus d’additifs que le beurre traditionnel ! En effet, des émulsifiants et des conservateurs sont parfois ajoutés dans le beurre allégé pour améliorer sa texture crémeuse et augmenter sa durée de conservation.

Mais le point important à retenir et que certains beurres allégés peuvent contenir des graisses hydrogénées plus connues sous le nom d’acides gras trans, qui ont elles aussi un impact négatif sur la santé cardiovasculaire… À choisir, mieux vaut donc opter pour l'une des 10 alternatives au beurre citées ci-dessus plutôt que de se tourner vers le beurre allégé.

Quelle matière grasse privilégier pour la cuisson ?