Comment congeler du concombre ?

Peut-on congeler du concombre ? Oui, à condition de bien le préparer. Découvrez les meilleures méthodes et astuces pour éviter le gaspillage.

Le concombre est un légume d’été apprécié pour sa fraîcheur, sa teneur élevée en eau et sa facilité à être intégré dans des salades, des smoothies ou des jus détox. 

Mais que faire lorsqu’on en a trop sous la main et qu’il risque de s’abîmer ? Peut-on vraiment le congeler ? La réponse est oui, mais à condition de respecter quelques étapes importantes. Car sa richesse en eau rend la congélation délicate, et une mauvaise méthode peut transformer le concombre en un produit mou et peu appétissant à la décongélation. 

Voici comment procéder pour conserver vos concombres le plus longtemps possible, sans en altérer le goût.

Peut-on congeler du concombre cru ?

Le concombre cru peut se congeler, mais il faut savoir que sa texture changera après décongélation. En raison de sa forte teneur en eau (environ 95 %), ses cellules éclatent au contact du froid, ce qui le rend mou à la décongélation. Il ne sera donc plus adapté aux salades croquantes, mais parfaitement utilisable dans d’autres types de préparations comme :

• Les smoothies

• Les soupes froides type gaspacho

• Les sauces mixées

• Les jus ou infusions d’eau aromatisée

Congeler du concombre cru est donc possible, mais il faut bien anticiper ses usages futurs.

Les étapes pour bien congeler du concombre

Voici les principales étapes à respecter pour éviter une perte de saveur ou d'hygiène alimentaire :

1. Laver soigneusement les concombres à l’eau claire pour enlever toute trace de terre ou de pesticide.

2. Éplucher les concombres si la peau est épaisse ou si vous les destinez à un usage mixé (optionnel).

3. Épépiner les concombres si les graines sont nombreuses, car elles ramollissent encore plus à la décongélation.

4. Couper en tranches ou en dés, selon l’usage prévu.

5. Disposer sur une plaque, sans que les morceaux ne se touchent, pour les pré-congeler pendant 2 à 3 heures.

6. Transférer ensuite dans un sac congélation, en retirant un maximum d’air pour éviter la formation de cristaux de glace.

Conservé ainsi, le concombre peut se garder environ 4 à 5 mois au congélateur.

Peut-on congeler du concombre râpé ?

Oui, le concombre râpé se congèle très bien, surtout s’il est destiné à être intégré dans des sauces ou des tartinades comme le tzatziki. Il convient alors de bien le faire dégorger au sel avant congélation pour limiter l’excès d’eau à la décongélation. On le presse dans un torchon propre, puis on le congèle dans de petits contenants hermétiques. C’est une méthode très utile pour gagner du temps en cuisine.

Astuce CROQ

Pour donner un goût rafraîchissant à vos eaux infusées, citronnades ou thés glacés, vous pouvez congeler des tranches très fines de concombre. Une fois glacées, elles se glissent directement dans un verre d’eau ou une carafe. 

En plus d’aromatiser, elles rafraîchissent votre boisson sans dilution excessive. Une astuce simple, pratique et zéro gaspillage.

Que faire avec du concombre décongelé ?

La texture étant ramollie, il est préférable d’utiliser le concombre décongelé dans des préparations où sa fermeté n’est pas essentielle :

• En base pour un smoothie vert avec pomme, citron et menthe

• Dans une soupe froide type gaspacho au yaourt

• Mélangé à du fromage blanc pour un tzatziki rapide

• Dans un jus détox mixé avec gingembre et citron

• Ajouté à des sauces pour crudités

Évitez en revanche de le servir en salade, où sa texture aqueuse sera moins agréable.

Congeler du concombre est tout à fait possible, à condition d’adapter son usage en fonction du résultat obtenu après décongélation. 

Si vous espériez retrouver le croquant du concombre frais dans une salade, mieux vaut oublier. Mais si vous avez en tête des préparations mixées, des boissons aromatisées ou des sauces, alors le concombre congelé peut s’avérer très utile et éviter le gaspillage. Comme pour beaucoup d’aliments riches en eau, l’essentiel est de bien préparer le produit avant congélation et de l’utiliser à bon escient par la suite.