Hypertension : quelles charcuteries éviter ?

Vous souffrez d’hypertension ou souhaitez prévenir les risques cardiovasculaires ? L’alimentation joue un rôle essentiel, et la charcuterie fait partie des aliments à surveiller de près. Souvent riche en sel, en graisses saturées et en additifs, elle peut aggraver la tension artérielle si elle est consommée trop souvent. Voici les charcuteries à éviter absolument en cas d’hypertension, et quelques conseils pour mieux choisir vos produits.

1. Pourquoi la charcuterie pose-t-elle problème en cas d’hypertension ?

Les charcuteries sont généralement :

• Très riches en sel (jusqu’à 2 à 3 g pour 100 g de produit)

• Chargées en graisses saturées, mauvaises pour les artères

• Transformées, contenant des conservateurs (comme les nitrites) associés à un risque cardiovasculaire accru

📌 Le sel favorise la rétention d’eau, augmente la pression dans les vaisseaux sanguins et peut faire grimper la tension.

✔ En cas d’hypertension, l’objectif est de limiter les apports en sodium à moins de 5 g de sel par jour, selon l’OMS.

2. Les charcuteries à éviter en priorité

a) Le jambon cru (jambon sec, Serrano, Parme)

Bien qu'il semble "naturel", il est extrêmement salé, car conservé par salaison.

📌 Jusqu’à 3 g de sel pour 100 g : à éviter en cas de tension élevée.

b) Le saucisson et les saucisses sèches

Très gras, très salés et souvent consommés en apéritif, ils cumulent :

• Sodium en excès

• Graisses saturées

• Additifs

✔ Ils sont à réduire fortement, voire à supprimer pour protéger votre cœur.

c) Le bacon et la poitrine fumée

Leur goût fumé cache une forte teneur en sel et en graisses, même en petites portions.

📌 Deux tranches de bacon peuvent apporter presque 1 g de sel, soit 20 % des apports recommandés.

d) Les pâtés et rillettes

Ils semblent moins salés… mais sont riches en graisses saturées, souvent issus de morceaux très gras.

✔ En plus d’augmenter la tension, ils peuvent favoriser le cholestérol.

e) Les saucisses industrielles (type knacki, chipolatas, merguez)

Très transformées, elles contiennent :

• Sel

• Graisses saturées

• Exhausteurs de goût

📌 Mieux vaut réserver leur consommation à des occasions exceptionnelles.

3. Y a-t-il des charcuteries compatibles avec une alimentation anti-hypertension ?

Oui, avec modération et en choisissant bien :

✔ Le jambon blanc découenné et sans nitrite

• Moins gras

• Moins salé (en version “réduite en sel”)

• Sans conservateurs nocifs

📌 À consommer 1 à 2 fois par semaine maximum, et en petites portions.

✔ Le filet de dinde ou de poulet nature

• Pauvre en graisse

• Moins salé

• Plus digeste

✔ Préférez les versions sans peau, non fumées, et de qualité artisanale si possible.

4. Conseils pour limiter les effets du sel au quotidien

✔ Hydratez-vous suffisamment pour aider à l’élimination du sodium
✔ Cuisinez maison : vous contrôlez les quantités de sel
✔ Assaisonnez avec des herbes, des épices, du citron ou de l’ail pour rehausser le goût sans sel
✔ Lisez les étiquettes : un produit est considéré trop salé au-delà de 1,5 g de sel pour 100 g

5. Alternatives saines à la charcuterie

Si vous aimez les tartines salées ou les plats rapides, remplacez la charcuterie par :

• Des œufs durs

• Du thon au naturel

• Du houmous

• Des légumes grillés (courgettes, poivrons, aubergines)

• Des fromages frais peu salés (ricotta, faisselle)

📌 Ces alternatives sont moins salées, plus riches en nutriments protecteurs, et meilleures pour la tension.

✔ L’excès de charcuterie peut aggraver l’hypertension, mais des choix plus sains et plus légers sont possibles.
✔ Privilégiez la qualité, la modération et la variété dans votre assiette pour protéger vos artères au quotidien.

🚀 Et si, dès demain, vous remplaciez le saucisson de l’apéro par un houmous maison aux pois chiches ? Un petit changement simple… pour un grand pas vers votre santé cardiovasculaire.