La sauce sriracha : bienfaits, calories et utilisation en cuisine

Calories, bienfaits, idées de recettes : découvrez comment utiliser la sauce sriracha au quotidien et quels sont ses atouts nutritionnels pour la santé.

Originaire de Thaïlande, la sauce sriracha a conquis les cuisines du monde entier par son goût relevé et sa polyvalence. 

Cette sauce pimentée à base de piments rouges, d’ail, de vinaigre, de sucre et de sel est devenue un condiment incontournable pour relever les plats asiatiques, les marinades ou même les recettes occidentales comme les burgers ou les œufs brouillés. Mais au-delà de son piquant caractéristique, elle présente aussi des qualités nutritionnelles intéressantes lorsqu’elle est utilisée avec modération.

Voici un tour d’horizon complet sur les bienfaits, l’apport calorique et les utilisations culinaires de cette sauce au caractère bien trempé.

Les bienfaits de la sauce sriracha

La sauce sriracha n’est pas uniquement un condiment piquant : ses ingrédients de base offrent certains atouts pour la santé.

Une source naturelle de capsaïcine

Le piment rouge, ingrédient principal de la sriracha, est riche en capsaïcine, un composé actif reconnu pour :

• stimuler le métabolisme

• favoriser la thermogenèse (production de chaleur)

• contribuer à une sensation de satiété

• soutenir la circulation sanguine

La capsaïcine est également étudiée pour ses effets antioxydants et anti-inflammatoires. Sa consommation modérée peut avoir un impact bénéfique dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Des propriétés antimicrobiennes naturelles

Grâce à la présence d’ail et de vinaigre, la sriracha possède des propriétés antimicrobiennes légères. Ces ingrédients sont traditionnellement utilisés pour renforcer les défenses naturelles de l’organisme et améliorer la digestion.

Un condiment pauvre en matières grasses

La sriracha est quasiment exempte de graisses, ce qui en fait un bon substitut à d’autres sauces plus riches comme la mayonnaise ou certaines vinaigrettes industrielles. Elle permet d’apporter du goût sans excès de calories issues des lipides.

Les calories de la sauce sriracha

La sauce sriracha est relativement peu calorique. En moyenne, elle apporte :

• 15 à 20 kcal pour une cuillère à soupe (environ 15 g)

• moins de 1 g de lipides

• environ 3 à 4 g de glucides, issus du sucre ajouté

• une très faible quantité de protéines

Son apport calorique reste modéré, mais il faut prêter attention à sa teneur en sel et en sucre. Certaines versions industrielles peuvent contenir jusqu’à 1 g de sel pour 15 g de produit, ce qui peut être problématique en cas de consommation excessive ou pour les personnes sensibles à l’hypertension.

Comment utiliser la sauce sriracha en cuisine

La sauce sriracha est extrêmement polyvalente. Elle peut s’intégrer dans une multitude de recettes, aussi bien salées que sucrées-salées, grâce à son équilibre entre piquant, acidité et légère touche sucrée.

En assaisonnement

La sriracha peut remplacer la moutarde, le ketchup ou la sauce barbecue dans :

• les burgers et sandwiches

• les vinaigrettes maison (en l’ajoutant à une base d’huile, de citron et de miel)

• les œufs brouillés, omelettes ou tartines salées

Elle permet de relever rapidement un plat sans altérer la texture.

En marinade

Elle peut être utilisée pour mariner des viandes, des poissons ou du tofu. Combinée avec de la sauce soja, de l’ail et un peu de miel, elle crée une marinade équilibrée et aromatique, idéale pour les cuissons au four ou à la poêle.

En base de sauce

La sriracha s’intègre bien dans des sauces maison :

• avec du yaourt ou du fromage blanc pour une sauce légère

• avec de la crème pour accompagner des légumes grillés

• dans une sauce aigre-douce pour accompagner les rouleaux de printemps ou les beignets de crevette

Dans des plats asiatiques ou fusion

Elle est un incontournable dans les plats inspirés de la cuisine asiatique :

• nouilles sautées

• riz frit

• pad thaï

• soupes asiatiques (comme un ramen ou un pho)

Une simple cuillerée suffit à transformer le profil gustatif d’un plat simple.

Peut-on faire sa sauce sriracha maison ?

Il est possible de réaliser une version maison de la sauce sriracha, plus naturelle et sans conservateurs. La recette repose sur :

• des piments rouges frais

• de l’ail

• du vinaigre de riz

• du sucre

• du sel

Après fermentation de quelques jours, la préparation est mixée, cuite et filtrée pour obtenir une sauce onctueuse. Ce procédé permet d’ajuster le piquant et de réduire la teneur en sel et en sucre selon ses préférences.

Un condiment de caractère à utiliser intelligemment

La sauce sriracha est bien plus qu’un simple assaisonnement piquant. Grâce à ses ingrédients naturels, elle offre des bénéfices intéressants pour la digestion et le métabolisme, tout en apportant une explosion de saveurs. Peu calorique mais assez salée, elle doit être utilisée avec modération pour ne pas déséquilibrer l’alimentation. 

En cuisine, elle s’adapte à tous les styles : cuisine du monde, plats rapides, sauces maison ou recettes végétariennes. Adopter la sriracha, c’est ajouter de la vivacité à ses plats sans lourdeur ni complexité.