5 bonnes raisons de manger du pâtisson

Le pâtisson est ce légume d’été au look un peu original, avec sa forme de soucoupe volante et sa peau crème ou verte. On le voit rarement sur les étals, ce qui est dommage : il cache une valeur nutritive intéressante et de multiples façons de le cuisiner. Voici 5 bonnes raisons de l’ajouter à votre assiette, même si vous ne le connaissez pas encore bien.

1. Un légume léger mais nourrissant

Le pâtisson est surtout constitué d’eau, ce qui en fait un aliment faible en calories. Pourtant, il contient des glucides et des fibres qui favorisent une sensation de satiété durable. Cela en fait un excellent choix si vous cherchez à manger équilibré sans vous sentir privé. Il peut tout autant remplacer une portion de féculents que compléter une salade ou un plat mijoté.

2. Une source intéressante de fibres

Les fibres du pâtisson sont bonnes pour la digestion. Elles aident à réguler le transit intestinal et favorisent un bon équilibre du microbiote. En intégrant ce légume à vos repas, vous pouvez contribuer à éviter la constipation et à mieux gérer votre sensation de faim entre les repas. Les fibres sont aussi bénéfiques pour le cœur, car elles participent à maintenir un taux de cholestérol sain.

3. Des vitamines et des minéraux pour soutenir votre santé

Même s’il n’est pas le légume le plus médiatisé, le pâtisson contient des vitamines essentielles, comme la vitamine C, ainsi que des minéraux comme le potassium et le magnésium. La vitamine C est un antioxydant qui aide à renforcer le système immunitaire et à protéger les cellules du stress oxydatif. Le potassium favorise l’équilibre hydrique et la fonction musculaire, ce qui est particulièrement utile après l’effort.

4. Une grande polyvalence en cuisine

C’est souvent en cuisine que le pâtisson trouve toute sa place. Il se prête à de nombreuses préparations :

• en ragoût, avec des herbes et des légumes d’été,

• gratiné au four, avec un peu de fromage léger,

• farci (au quinoa, aux légumes ou aux légumineuses),

• en soupe ou velouté, pour une entrée réconfortante.

Sa saveur douce se marie bien avec des épices légères, des herbes fraîches ou des sauces citronnées, ce qui permet de le faire aimer même par ceux qui ne sont pas fans de courges.

5. Un légume accessible toute la saison

Le pâtisson est généralement disponible en été et en début d’automne, ce qui en fait un excellent moyen de varier l’alimentation quand les étals regorgent de légumes frais. Il se conserve relativement bien lorsqu’il est frais et intact, ce qui vous permet de l’acheter en quantité pour l’utiliser au fil de la semaine.

Comment choisir et préparer le pâtisson ?

Pour bien choisir un pâtisson, privilégiez ceux qui sont fermes au toucher, sans taches molles ni zones abîmées. Plus sa peau est lisse et uniforme, plus il sera facile à préparer. Avant de cuisiner, il suffit de le laver, éplucher légèrement si la peau est épaisse, puis de le couper en tranches ou en cubes selon la recette.

En l’adoptant dans vos recettes, vous faites le choix d’un légume sain, versatile et savoureux — une vraie petite surprise gourmande à redécouvrir ou à découvrir tout simplement. Bon appétit !