Le carpaccio de saumon est-il calorique ?
Par Béatrice Langevin
Publié le

Sommaire
Le carpaccio de saumon est une entrée appréciée pour sa fraîcheur et sa finesse. Facile à préparer, il se compose de fines tranches de saumon cru, généralement assaisonnées de jus de citron, d’huile d’olive, d’herbes aromatiques et parfois de quelques condiments comme des baies roses ou de la fleur de sel. Léger en apparence et riche en saveurs, ce plat est souvent perçu comme une alternative plus saine aux préparations plus riches.
La composition nutritionnelle du saumon
Un poisson gras aux multiples bienfaits
Le saumon fait partie des poissons dits "gras". Cela signifie qu’il contient une proportion non négligeable de lipides, mais ces derniers sont majoritairement des acides gras insaturés, et notamment des oméga-3, essentiels à la santé cardiovasculaire et au bon fonctionnement du cerveau.
Le saumon est aussi une excellente source de :
Protéines de haute qualité
Vitamines B (notamment B12)
Sélénium
Vitamine D
Les calories du saumon cru
Le saumon cru apporte en moyenne entre 180 et 200 calories pour 100 grammes, selon son origine (saumon d’élevage ou sauvage) et son taux de matière grasse.
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Quelle est la teneur calorique d’un carpaccio de saumon ?
L’apport du saumon lui-même
Dans un carpaccio de saumon, la portion servie correspond généralement à environ 80 à 100 grammes de saumon cru, soit un apport calorique de 150 à 200 calories pour le poisson seul.
L’impact de l’assaisonnement
L’ajout de jus de citron ou d’herbes aromatiques est négligeable en calories. En revanche, l’huile d’olive, souvent utilisée en filet, ajoute des lipides :
Une cuillère à soupe d’huile d’olive (environ 10 ml) apporte environ 90 calories.
Ainsi, selon la quantité d’huile employée, un carpaccio de saumon complet peut contenir environ 200 à 300 calories par portion.
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Un plat compatible avec une alimentation équilibrée ?
Une excellente source de protéines et de bons lipides
Grâce à ses protéines de qualité et à ses oméga-3, le carpaccio de saumon constitue un choix judicieux pour une entrée saine. Il favorise la satiété et apporte des nutriments essentiels sans excès de glucides.
Facile à intégrer dans un repas léger
Accompagné de crudités, de légumes grillés ou d’une petite salade de quinoa ou de lentilles, le carpaccio de saumon s’intègre parfaitement dans un repas équilibré.
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Quelques conseils pour alléger encore plus le plat
Maîtriser la quantité d’huile
L’huile d’olive est bénéfique, mais il est conseillé de l’utiliser avec parcimonie pour limiter l’apport calorique.
Privilégier les herbes et les agrumes
Jus de citron, aneth, ciboulette ou coriandre permettent de rehausser le goût du saumon sans ajouter de calories superflues.
Jouer sur les accompagnements
Optez pour des légumes frais et croquants pour apporter des fibres et des vitamines, tout en légèreté.
Le carpaccio de saumon est un plat modérément calorique, dont la teneur en calories dépend surtout de la quantité d’huile ajoutée. Naturellement riche en protéines et en bons acides gras, il constitue une option saine et gourmande, parfaite pour un repas équilibré. Consommé avec modération et accompagné de légumes, il s’intègre sans difficulté dans une alimentation soucieuse de l’équilibre nutritionnel.
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