Idéal en période de grosses chaleurs, le gaspacho est la soupe estivale pour se rafraîchir et faire le plein de vitamines. S’il est possible d’ajuster son goût à sa convenance, quelques règles sont à connaître pour obtenir un vrai gaspacho.
Délaissées au milieu des années 70, les conserves en verre regagnent doucement les cuisines des Français. Un retour en force qui n’est pas sans lien avec les enjeux écologiques, sanitaires mais aussi économiques.
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Inventée en 1795 par le français Nicolas Appert, confiseur installé à Ivry-sur-Seine, l’appertisation est une technique de conservation qui consiste à garder des produits frais dans un récipient hermétique puis stérilisé par une cuisson à 100°C. Une méthode qui permet d’éliminer toutes les bactéries mais aussi de conserver le goût des aliments.
Sans surprise, cette technique de conservation a révolutionné le quotidien des ménagères avant d’être boudée au milieu des années 70, éclipsée par les produits à usage unique. Crise climatique, inflation, scandales sanitaires, depuis le début du XXIe, les conserves opèrent un véritable come-back, comme le prouvent les nombreuses recherches Google sur le sujet relevées depuis 2004.
Les conserves, la solution pour répondre à la crise économique et climatique
Il faut dire que les bocaux en verre présentent de nombreux avantages. En plus d’être très esthétiques et d’offrir un charme vintage à votre déco, ils permettent de consommer local et de saison, le tout en faisant quelques économies. En effet, il est facile de profiter des bas prix des fruits et légumes l’été, les conserver dans des bocaux puis les déguster le reste de l’année. Cela permet de manger healthy, de privilégier la nourriture maison mais aussi de lutter contre le gaspillage et les déchets alimentaires.
Pour être certains que vos bocaux soient correctement stérilisés (impératif pour éviter le dépôt et l’ingestion de bactéries), il est important de bien faire bouillir vos contenants en verre 15 minutes après les avoir parfaitement nettoyés.
