Les légumes de saison du mois d'Août

En août, les étals des marchés débordent de légumes gorgés de soleil, de couleurs et de saveurs. C’est le moment idéal pour se faire plaisir avec des produits frais, locaux et savoureux. En consommant des légumes de saison, non seulement vous profitez de leur goût optimal, mais vous faites aussi un geste pour votre santé et pour la planète.

Vous vous demandez quels légumes privilégier au mois d’août ? Voici un guide complet des légumes de saison disponibles en août, leurs bienfaits et des idées simples pour les cuisiner.

Pourquoi consommer des légumes de saison ?

✔️ Ils sont plus savoureux : cueillis à maturité, ils offrent un goût incomparable.
✔️ Ils sont plus économiques : en pleine saison, les prix sont plus bas.
✔️ Ils sont plus riches en nutriments : leur fraîcheur préserve les vitamines et les minéraux.
✔️ Ils sont plus écologiques : cultivés localement, ils réduisent l’impact carbone lié au transport.

👉 En août, les légumes d’été sont à leur apogée : profitez-en !

Les légumes stars du mois d’août

1. La tomate

Atout santé : riche en vitamine C, en lycopène (un puissant antioxydant) et très hydratante.

Comment la cuisiner ?
✔️ En salade avec de la mozzarella et du basilic.
✔️ En gaspacho bien frais.
✔️ En sauce maison pour accompagner les pâtes.
✔️ Rôtie au four avec des herbes de Provence.

👉 La tomate est un incontournable de l’été, fraîche ou cuite, elle se déguste sous toutes les formes.

2. La courgette

Atout santé : faible en calories, riche en fibres et facile à digérer.

Comment la cuisiner ?
✔️ En poêlée rapide avec de l’ail et des herbes.
✔️ En gratin léger avec un peu de fromage.
✔️ En tartare cru avec du citron et de la menthe.
✔️ En soupe froide pour un dîner léger.

👉 La courgette est ultra-polyvalente et parfaite pour des recettes express.

3. L’aubergine

Atout santé : riche en antioxydants et en fibres, idéale pour la digestion.

Comment la cuisiner ?
✔️ En ratatouille traditionnelle.
✔️ Grillée au four ou à la plancha.
✔️ Farcie avec des légumes et des céréales.
✔️ En caviar d’aubergine, parfaite pour l’apéritif.

👉 L’aubergine adore l’huile d’olive et les épices, n’hésitez pas à l’associer à des herbes méditerranéennes.

4. Le poivron

Atout santé : excellent apport en vitamine C et en bêta-carotène.

Comment le cuisiner ?
✔️ Grillé et mariné à l’huile d’olive.
✔️ En poêlée avec des courgettes et des tomates.
✔️ En salade, cru ou légèrement confit.
✔️ Farci avec du riz et des légumes.

👉 Le poivron apporte du croquant, de la couleur et de la douceur aux plats.

5. Le concombre

Atout santé : très riche en eau, peu calorique et rafraîchissant.

Comment le cuisiner ?
✔️ En salade avec du yaourt et de la menthe.
✔️ En soupe froide type tzatziki.
✔️ En bâtonnets à croquer en apéritif.
✔️ Simplement en rondelles avec un filet de citron.

👉 C’est l’allié parfait pour rester hydraté pendant les fortes chaleurs.

6. Les haricots verts

Atout santé : source de fibres, de vitamines et très peu caloriques.

Comment les cuisiner ?
✔️ Cuits à la vapeur avec un filet d’huile d’olive.
✔️ En salade avec des œufs durs et des tomates.
✔️ Revenus à la poêle avec de l’ail et du persil.
✔️ En accompagnement d’un poisson grillé.

👉 Ils se marient parfaitement avec les saveurs méditerranéennes.

7. La betterave

Atout santé : riche en antioxydants et excellente pour la circulation sanguine.

Comment la cuisiner ?
✔️ En salade avec du fromage de chèvre et des noix.
✔️ En carpaccio avec un filet d’huile de noix.
✔️ En smoothie avec de la pomme et du citron.
✔️ Rôtie au four avec des herbes.

👉 La betterave apporte une touche sucrée et colorée aux plats d’été.

8. L’épinard

Atout santé : riche en fer, vitamines et fibres.

Comment le cuisiner ?
✔️ En salade avec des noix et des tomates cerises.
✔️ Sauté rapidement à la poêle avec un peu d’ail.
✔️ En quiche ou en gratin avec de la ricotta.
✔️ En smoothie vert pour un petit-déjeuner vitaminé.

👉 Frais et tendre, l’épinard d’été se consomme aussi bien cru que cuit.

9. L’oignon

Atout santé : puissant antioxydant et excellent pour le système immunitaire.

Comment le cuisiner ?
✔️ Caramélisé dans une tarte à l’oignon.
✔️ En fondue d’oignons pour accompagner des légumes.
✔️ Cru dans les salades pour une touche croquante.
✔️ Grillé sur le barbecue.

👉 L’oignon donne du goût à tous les plats sans alourdir.

10. Le fenouil

Atout santé : digestif, riche en fibres et en antioxydants.

Comment le cuisiner ?
✔️ Cru en salade avec des agrumes.
✔️ Rôti au four avec un filet d’huile d’olive.
✔️ Sauté avec des tomates et des olives.
✔️ En soupe légère avec un peu de pomme de terre.

👉 Son petit goût anisé apporte une note originale et rafraîchissante.

Conseils pour profiter des légumes d’août

✔️ Privilégiez les circuits courts : marchés locaux, AMAP, producteurs de proximité.
✔️ Variez les cuissons : cru, grillé, vapeur, sauté… pour conserver les nutriments.
✔️ Préparez des plats colorés et équilibrés pour profiter de la richesse des légumes d’été.
✔️ Consommez rapidement les légumes frais pour bénéficier de toutes leurs qualités nutritionnelles.

Août, le mois idéal pour se régaler de légumes

✔️ Les légumes d’août sont variés, colorés et pleins de saveurs.
✔️ C’est le moment parfait pour cuisiner des salades, des poêlées, des ratatouilles et des gratins légers.
✔️ Manger de saison, c’est se faire plaisir, prendre soin de sa santé et agir pour la planète.

Pourquoi ne pas vous lancer dès aujourd’hui dans une nouvelle recette à base de légumes de saison ? Avec leur fraîcheur et leurs parfums d’été, ils ont tout pour vous régaler et vous accompagner dans une alimentation saine et gourmande.