10 recettes légères et originales avec des légumes du mois d'août

Le mois d'août est une période idéale pour profiter des légumes frais et savoureux de saison. Voici dix recettes légères et originales qui mettent en valeur ces délicieux légumes, parfaites pour les repas estivaux.

1. Salade de tomates et concombre au yaourt grec

Ingrédients

• 4 tomates
• 1 concombre
• 200 g de yaourt grec
• 1 gousse d'ail
• Quelques feuilles de menthe
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Coupez les tomates et le concombre en dés.
2. Mélangez avec le yaourt grec, l'ail haché et la menthe.
3. Ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre.
4. Mélangez bien et servez frais.

Les fruits et légumes de saison du mois d'août

2. Ratatouille légère

Ingrédients

• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 4 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Herbes de Provence
• Sel et poivre

Préparation

1. Coupez tous les légumes en dés.
2. Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
3. Ajoutez les légumes et les herbes de Provence.
4. Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes.
5. Assaisonnez de sel et de poivre.

3. Tartines de pain grillé à l'avocat et tomates cerises

Ingrédients

• 2 avocats mûrs
• 200 g de tomates cerises
• 4 tranches de pain complet
• Jus de 1 citron
• Sel, poivre
• Feuilles de basilic

Préparation

1. Écrasez les avocats avec le jus de citron, le sel et le poivre.
2. Coupez les tomates cerises en deux.
3. Faites griller les tranches de pain.
4. Tartinez les tranches de pain avec l'avocat écrasé.
5. Disposez les tomates cerises sur le dessus et garnissez de basilic.

4. Gazpacho de courgettes

Ingrédients

• 2 courgettes
• 1 concombre
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 500 ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• Sel et poivre

Préparation

1. Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.
2. Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.

5. Brochettes de légumes grillés

Ingrédients

• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• Champignons de Paris
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Herbes de Provence
• Sel et poivre

Préparation

1. Coupez les légumes en morceaux de taille similaire.
2. Enfilez-les sur des brochettes.
3. Badigeonnez d'huile d'olive et saupoudrez d'herbes de Provence.
4. Faites griller jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.

6. Salade de quinoa aux légumes d'été

Ingrédients

• 200 g de quinoa
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• 1 tomate
• 1 oignon rouge
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Jus de 1 citron
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites cuire le quinoa selon les instructions.
2. Coupez les légumes en dés.
3. Mélangez le quinoa cuit avec les légumes.
4. Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

7. Flan de légumes

Ingrédients

• 2 courgettes
• 2 carottes
• 1 poivron jaune
• 4 œufs
• 200 ml de crème légère
• 50 g de parmesan râpé
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez les légumes en petits dés.
3. Battez les œufs avec la crème et le parmesan.
4. Ajoutez les légumes, le sel et le poivre.
5. Versez le mélange dans un moule et faites cuire au four pendant 30 minutes.

8. Carpaccio de courgettes au citron et parmesan

Ingrédients

• 2 courgettes
• Jus de 1 citron
• 50 g de parmesan
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre
• Feuilles de basilic

Préparation

1. Coupez les courgettes en fines rondelles.
2. Disposez-les sur un plat.
3. Arrosez de jus de citron et d'huile d'olive.
4. Parsemez de parmesan râpé.
5. Assaisonnez de sel, poivre et basilic.

9. Tian de légumes

Ingrédients

• 2 courgettes
• 2 tomates
• 1 aubergine
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Herbes de Provence
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez tous les légumes en fines tranches.
3. Disposez-les en couches dans un plat à gratin.
4. Ajoutez l'ail haché, l'huile d'olive et les herbes de Provence.
5. Faites cuire au four pendant 45 minutes.

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10. Soupe froide de tomates et poivrons

Ingrédients

• 4 tomates mûres
• 2 poivrons rouges
• 1 concombre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 500 ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• Sel et poivre

Préparation

1. Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.
2. Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.

Conclusion

Ces dix recettes légères et originales mettent en valeur les légumes de saison du mois d'août. Elles sont parfaites pour des repas frais et sains, tout en profitant des bienfaits des légumes estivaux. Bon appétit !