Quand le besoin de réconfort se fait sentir, rien ne vaut un plat à la fois crémeux, équilibré et ultra simple à préparer. L’orzo crémeux aux épinards coche toutes les cases : cette petite pâte en forme de riz absorbe les saveurs comme une éponge et se transforme en un véritable cocon de douceur en bouche. Parfait pour un dîner en solo, en duo ou à partager en famille, il a tout du plat express... avec le charme d’un repas travaillé.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• L’orzo, aussi appelé « risoni », est une pâte originale qui donne une texture proche du risotto, mais sans surveillance constante.

• Les épinards apportent de la fraîcheur, des fibres et une jolie couleur verte, pour un plat aussi beau que bon.

• Le résultat est ultra crémeux, mais léger. Idéal pour ceux qui veulent du goût sans lourdeur.

• En moins de 30 minutes, vous obtenez un plat digne d’un petit bistrot italien… dans votre propre cuisine.

Les ingrédients pour 4 personnes

• 250 g d’orzo (ou risoni)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 oignon émincé

• 2 gousses d’ail hachées

• 500 ml de bouillon de légumes chaud

• 200 g d’épinards frais (ou surgelés bien égouttés)

• 100 ml de crème légère ou 2 cuillères à soupe de fromage frais (type ricotta ou St Môret)

• 50 g de parmesan râpé (facultatif)

• Sel, poivre, muscade ou paprika doux pour relever

Étapes de préparation

1. Faites revenir les bases.
Dans une grande poêle ou sauteuse, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, laissez fondre 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite l’ail.

2. Toastez l’orzo.
Versez l’orzo cru dans la poêle. Remuez bien pendant 1 à 2 minutes : ça donne un petit goût de noisette irrésistible.

3. Faites cuire façon risotto.
Ajoutez le bouillon petit à petit, comme pour un risotto. Mélangez régulièrement pour éviter que ça n’attache. Cuisson : environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que l’orzo soit tendre.

4. Ajoutez les épinards.
Quand l’orzo est presque cuit, incorporez les épinards. S’ils sont frais, laissez-les tomber doucement. S’ils sont surgelés, faites-les décongeler et bien égoutter avant.

5. Créez l’onctuosité.
Hors du feu, ajoutez la crème ou le fromage frais, et le parmesan si vous en utilisez. Remuez délicatement. Goûtez et assaisonnez selon vos goûts.

Les bonnes idées en plus

• Ajoutez des zestes de citron pour un twist frais.

• Incorporez quelques champignons sautés pour une version automnale.

• Parsemez de graines de tournesol grillées ou de pignons pour un peu de croquant.

• Envie de protéines ? Quelques crevettes sautées ou du poulet rôti s’intègrent parfaitement.

Que boire avec ce plat ?

Un vin blanc sec comme un Sauvignon ou un Pinot Grigio accompagnera à merveille ce plat crémeux. Pour une version sans alcool, une eau citronnée maison ou un kombucha léger feront très bien l’affaire.