Mangez mieux avec les menus CROQ pour
Perte de poids
Contrôler mon diabète, mon cholestérol ou mes troubles digestifs
Vivre sereinement la grossesse, les repas en famille, la ménopause
Recette de yoyo tunisien : la douceur orientale à savourer au goûter
Recettes
Par Arthur Dupin
Publié le - mis à jour le
Le yoyo tunisien est un beignet traditionnel en forme d’anneau, moelleux à l’intérieur, doré à l’extérieur et délicatement parfumé. Trempé dans un sirop au citron ou à la fleur d’oranger, il est une gourmandise incontournable des fêtes et des moments de partage en Tunisie. Parfait pour accompagner un thé à la menthe ou un café, il séduit par son goût sucré et sa texture fondante.
Ingrédients pour une quinzaine de yoyos
Pour la pâte :
3 œufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe d’huile neutre
1 cuillère à soupe de yaourt nature
Le zeste d’un citron ou d’une orange
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
1 sachet de levure chimique
Environ 350 g de farine (à ajuster selon la texture)
Pour la cuisson :
Huile pour friture
Pour le sirop :
200 g de sucre
150 ml d’eau
Le jus d’un demi-citron
Quelques gouttes de fleur d’oranger
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’huile, le yaourt, le zeste et la fleur d’oranger. Incorporez ensuite la levure et la farine progressivement jusqu’à obtenir une pâte souple, légèrement collante mais qui se travaille.
Couvrez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes.
2. Former les yoyos
Farinez légèrement vos mains et prélevez des petites boules de pâte. Roulez-les en boudins puis soudez les extrémités pour former des anneaux.
3. Cuisson
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Quand elle est chaude (mais pas fumante), plongez les yoyos et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
4. Préparer le sirop
Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le sucre et le jus de citron. Laissez frémir 10 minutes pour que le sirop épaississe légèrement, puis ajoutez la fleur d’oranger. Trempez-y les yoyos encore tièdes pour bien les enrober.
Astuce
Les yoyos se conservent quelques jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les saupoudrer de graines de sésame ou de pistaches concassées pour une touche encore plus
Le yoyo tunisien est une pâtisserie savoureuse, parfumée et généreuse, parfaite pour les amateurs de douceurs orientales. Facile à préparer, elle fait toujours son effet sur une table de fête ou pour un goûter maison réussi.
Questions fréquentes
Le yoyo tunisien est une pâtisserie orientale savoureuse et parfumée, souvent appréciée pour sa texture moelleuse et son goût sucré délicat. Il est populaire comme douceur à savourer au goûter ou lors des occasions festives.
Les ingrédients essentiels pour réaliser la pâte des yoyos tunisiens incluent des œufs, du sucre, du sucre vanillé, de l'huile neutre, du yaourt nature, du zeste d'agrumes, de la levure chimique et de la farine. Pour la cuisson, de l'huile de friture est utilisée, et pour le sirop, du sucre, de l'eau, du jus de citron et de la fleur d'oranger sont nécessaires.
La pâte est préparée en battant les œufs avec le sucre, puis en ajoutant l'huile, le yaourt, les zestes et la levure, avant d'incorporer la farine afin d'obtenir une pâte souple. Après un repos de 30 minutes, la pâte est divisée en petites boules que l'on roule en boudins, puis on soude leurs extrémités pour former des anneaux.
Les yoyos sont frits dans une huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égouttés. Ensuite, ils sont trempés dans un sirop chaud préparé avec de l'eau, du sucre, du jus de citron et de la fleur d'oranger pour leur apporter douceur et moelleux.
Les yoyos se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique pour préserver leur fraîcheur. Ils peuvent être personnalisés en les saupoudrant de graines de sésame ou de pistaches concassées, offrant ainsi une touche gourmande et originale.
Merci pour votre retour.
Sur le même sujet
