Recette de clafoutis à la mirabelle

Le clafoutis est un dessert traditionnel français, originaire de la région du Limousin, qui combine une pâte à crêpe et des fruits. Bien que les cerises soient les fruits classiques souvent utilisés pour cette recette, le clafoutis à la mirabelle offre une alternative tout aussi délicieuse et parfumée. Les mirabelles, ces petites prunes jaunes au goût sucré et juteux, apportent une touche estivale et régionale à ce dessert. Dans cet article, nous vous proposerons une recette complète de clafoutis à la mirabelle, ainsi que des conseils pour le réussir à coup sûr.

Qu'est-ce que la mirabelle ?

La mirabelle est une petite prune de couleur jaune doré, réputée pour sa douceur et son goût savoureux. Elle est principalement cultivée en France, surtout en Lorraine, où elle est protégée par une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Les mirabelles se consomment fraîches, mais elles sont également excellentes en confiture, en compote ou comme ingrédient dans diverses recettes de desserts.

Bienfaits des mirabelles

Les mirabelles sont non seulement délicieuses, mais elles offrent également des bienfaits nutritifs :

• Riche en vitamines : Elles contiennent des vitamines A et C, qui sont bénéfiques pour la peau et le système immunitaire.
• Faible en calories : Idéales pour les personnes surveillant leur poids, les mirabelles apportent peu de calories tout en offrant une douce saveur.
• Source de fibres : Les fibres favorisent la digestion et aident à la satiété.

Ingrédients pour le clafoutis à la mirabelle

Pour un clafoutis à la mirabelle pour 6 à 8 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 500 g de mirabelles (fraîches, dénoyautées et coupées en deux)
• 3 oeufs
• 100 g de sucre (ajustez selon votre goût)
• 80 g de farine
• 25 cl de lait (vous pouvez utiliser du lait entier ou demi-écrémé)
• 1 sachet de sucre vanillé (facultatif mais recommandé)
• 1 pincée de sel
• Beurre (pour le moule)
• Un peu de cannelle en poudre (facultatif, pour aromatiser)

Préparation du clafoutis à la mirabelle

Étape 1 : Préparation des mirabelles

1. Lavez les mirabelles sous l'eau froide pour enlever toute impureté.
2. Dénoyautez les mirabelles et coupez-les en deux. Si vous le souhaitez, vous pouvez les laisser entières, mais les couper facilite la cuisson et la dégustation.

Étape 2 : Préparation de la pâte

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et légèrement pâle.
3. Ajoutez la farine et la pincée de sel au mélange, puis continuez à fouetter jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Incorporez lentement le lait tout en continuant à mélanger pour éviter les grumeaux. Ajoutez également le sucre vanillé et la cannelle si vous le souhaitez.

Étape 3 : Assemblage du clafoutis

1. Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule à tarte. Assurez-vous de bien recouvrir le fond et les bords pour éviter que le clafoutis ne colle.
2. Disposez uniformément les mirabelles au fond du moule.
3. Versez la pâte à clafoutis sur les fruits, en veillant à bien les recouvrir.

Étape 4 : Cuisson

1. Enfournez le clafoutis dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la pâte soit prise.
2. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez insérer un couteau au centre. S'il en ressort propre, c'est prêt.

Étape 5 : Finition et dégustation

1. Laissez légèrement refroidir le clafoutis avant de le servir. Il peut être dégusté tiède ou à température ambiante, accompagné d'un peu de crème fraîche ou d'une boule de glace vanille.
2. Vous pouvez également saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus pour une jolie présentation.

Conseils pour réussir votre clafoutis à la mirabelle

• Choisissez des mirabelles bien mûres : Pour un goût sucré et intense, optez pour des fruits bien mûrs.
• Ne pas trop sucrer : Les mirabelles étant naturellement sucrées, ajustez la quantité de sucre en fonction de votre goût personnel.
• Tester la cuisson : Chaque four est différent, surveillez donc la cuisson du clafoutis vers la fin du temps de cuisson pour éviter qu'il ne soit trop cuit.
• Variantes : Vous pouvez également essayer d'autres fruits comme des cerises, des pêches ou des abricots pour varier les plaisirs.

Le clafoutis à la mirabelle est un dessert délicieux, facile à préparer et qui met en valeur les saveurs estivales. Avec sa texture légère et son goût sucré, il sera un succès lors de vos repas en famille ou entre amis. Que vous le prépariez pour un événement spécial ou simplement pour vous faire plaisir, ce clafoutis saura ravir toutes les papilles. N'hésitez pas à expérimenter avec cette recette et à en faire votre propre chef-d'œuvre culinaire ! Bon appétit !