La figue est l’un des fruits stars de la fin d’été et du début d’automne. Avec sa chair sucrée, sa peau fine et son parfum unique, elle se prête parfaitement à la confection de confitures maison. Tartinée sur du pain frais, accompagnée d’un fromage ou même utilisée en garniture pour des desserts, la confiture de figues est une véritable invitation à la gourmandise.

Et la bonne nouvelle ? Elle est simple à réaliser et se conserve plusieurs mois si elle est bien préparée. Découvrons ensemble une recette facile, des variantes et tous les conseils pour réussir votre confiture de figues comme un chef.

Les bienfaits des figues

Avant de passer à la cuisine, un mot sur les bienfaits. Les figues sont :

• Riches en fibres, idéales pour la digestion.

• Source naturelle de minéraux comme le calcium, le potassium et le magnésium.

• Faiblement caloriques pour un fruit aussi sucré, si elles sont consommées fraîches.

En confiture, elles deviennent une douceur concentrée… mais avec tous leurs arômes préservés.

Ingrédients pour environ 4 pots de confiture

• 1 kg de figues fraîches bien mûres

• 500 g de sucre de canne (ou 400 g pour une version moins sucrée)

• Le jus d’un demi-citron

• 1 gousse de vanille (facultatif mais délicieux)

Préparation étape par étape

1. Préparez les figues

• Lavez-les rapidement sous l’eau froide.

• Coupez-les en quatre, sans enlever la peau si elle est fine.

2. Macérez les fruits

• Placez les morceaux de figues dans une grande casserole.

• Ajoutez le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille fendue.

• Mélangez et laissez reposer 1 heure (ou toute une nuit au réfrigérateur pour plus de saveur).

3. Cuisez la confiture

• Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.

• Remuez régulièrement pour éviter que ça accroche.

• Écumez si nécessaire.

4. Vérifiez la consistance

• Déposez une goutte de confiture sur une assiette froide.

• Si elle se fige légèrement, c’est prêt. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.

5. Mettez en pots

• Versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés.

• Fermez immédiatement et retournez-les quelques minutes pour chasser l’air.

• Conservez-les dans un endroit frais et sec.

Variantes gourmandes

• Confiture de figues au miel : remplacez une partie du sucre par du miel doux.

• Confiture de figues aux noix : ajoutez quelques cerneaux de noix concassés en fin de cuisson pour une texture croquante.

• Confiture de figues au vin rouge : ajoutez un petit verre de vin rouge corsé et une pincée de cannelle pour une saveur plus sophistiquée.

• Confiture de figues au gingembre : râpez un peu de gingembre frais pour une touche épicée et tonique.

Conseils pour réussir sa confiture

1. Choisissez des figues mûres : plus elles sont sucrées, meilleure sera la confiture.

2. Ne réduisez pas trop le sucre si vous voulez une longue conservation : c’est le sucre qui joue le rôle de conservateur naturel.

3. Stérilisez vos pots (5 minutes dans l’eau bouillante ou 10 minutes au four à 110°C). C’est la clé pour garder vos confitures plusieurs mois.

4. Stockez dans un endroit frais et sombre et consommez dans l’année.

Comment déguster la confiture de figues ?

• Sur une tranche de pain de campagne encore chaude.

• Avec un fromage de caractère (chèvre, brebis, roquefort).

• En garniture d’une tarte ou d’un gâteau roulé.

• Pour sucrer un yaourt nature ou du fromage blanc.

La confiture de figues est un classique intemporel, simple à préparer et absolument délicieux. Avec quelques figues bien mûres, un peu de sucre et un soupçon de vanille, vous obtenez un concentré de saveurs automnales à déguster tout au long de l’année.

Et si vous profitiez de la saison des figues pour préparer vos propres pots maison ? Vous verrez : rien ne vaut le plaisir d’ouvrir un pot fait maison en plein hiver, quand le parfum de l’automne s’échappe dans la cuisine.