Salade de champignons de Paris : fraîcheur et simplicité au quotidien

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g de champignons de Paris bien frais et fermes

• 1 échalote ou 1 petit oignon rouge

• 1 gousse d’ail (optionnel)

• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra

• 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre (balsamique, cidre ou vin blanc)

• Jus d’un demi‑citron (ou environ 1 cuillère à soupe)

• Quelques herbes fraîches : persil plat, ciboulette, basilic (selon goût)

• Sel, poivre du moulin

• Optionnel : copeaux de parmesan, dés de poivron, olives vertes ou tomates cerises pour varier la texture

Préparation pas à pas

1. Préparation des champignons
   Nettoyez soigneusement les champignons : essuyez‑les avec un torchon humide ou un papier absorbant pour enlever toute trace de terre. Évitez de les immerger dans l’eau pour conserver leur texture. Retirez le pied s’il est terreux ou abîmé. Ensuite, tranchez les champignons en lamelles fines ou coupez‑les en quartiers selon leur taille.

2. Émincer les aromates et herbes
   Émincez l’échalote ou l’oignon rouge de façon fine. Hachez l’ail si vous l’utilisez. Ciselez les herbes fraîches que vous avez choisies pour parfumer la salade.

3. Préparation de la vinaigrette
   Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une texture homogène. Vous pouvez adapter les proportions selon votre goût : plus ou moins d’acidité, plus ou moins d’huile.

4. Assemblage
   Placez les champignons tranchés dans un saladier, ajoutez l’échalote ou l’oignon émincé, l’ail haché (si utilisé) et les herbes. Versez la vinaigrette par‑dessus et mélangez délicatement pour que chaque lamelle soit bien enrobée. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 à 30 minutes pour que les arômes se diffusent.

5. Finition et service
   Juste avant de servir, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez les copeaux de parmesan, les dés de poivron ou quelques olives si vous souhaitez donner plus de caractère à la salade. Servez bien frais, dans des assiettes creuses ou des coupelles individuelles.

Astuces & variantes

• Pour une version ultra‑rapide, omettez l’ail et remplacez le vinaigre par du jus de citron uniquement — la salade sera plus douce, et le champignon bien mis en valeur.

• Pour un peu de croquant, ajoutez des noix de Grenoble concassées ou des pignons légèrement toastés — cela apporte une texture et un goût supplémentaires.

• Pour un côté méditerranéen, incorporez des poivrons grillés, des tomates cerises, une poignée d’olives noires et remplacez le basilic par de l’origan.

• Si vous préférez une version plus gourmande, vous pouvez incorporer des dés de feta ou des billes de mozzarella – parfait en été.

• Pour une entrée minceur, utilisez uniquement du jus de citron comme assaisonnement et remplacez l’huile d’olive par une cuillère à soupe — la salade restera légère et savoureuse.

Pourquoi on l’adore

• Elle se prépare en quelques minutes et se conserve bien au frais jusqu’au moment de servir.

• Le champignon de Paris, doux et discret, absorbe les saveurs de la vinaigrette tout en restant ferme — cela donne une belle texture.

• Elle se décline selon les saisons et les goûts : herbes fraîches au printemps, tomates ou poivrons en été, croûtons ou noix en hiver.

• Elle convient à tous les styles d’alimentation : végétarienne, légère, et même en accompagnement d’un poisson ou d’une viande blanche.

La salade de champignons de Paris est à la fois simple et élégante, légère mais pleine de saveur, rapide mais personnalisable. Avec des ingrédients accessibles et quelques gestes simples, vous pouvez obtenir un plat qui brille à table, que ce soit pour une entrée raffinée ou un déjeuner express. Alors, sortez vos champignons, préparez votre vinaigrette, et laissez‑vous séduire par ce petit bonheur frais et gourmand.