Recette de Fugazzeta : la pizza argentine aux oignons et au fromage

La Fugazzeta est une spécialité culinaire argentine qui fait le bonheur des amateurs de pizza. Influencée par les traditions italiennes, cette pizza est connue pour sa pâte épaisse, sa garniture riche en oignons et son fromage fondant. Parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis, la Fugazzeta est un plat réconfortant qui se prête à de nombreuses variations. Dans cet article, nous vous proposons une recette authentique de Fugazzeta, ainsi que des conseils pour bien la réussir.

Les ingrédients nécessaires

Pour préparer une Fugazzeta pour environ 4 à 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour la pâte à pizza

• 500 g de farine de blé : Utilisez de la farine à pain pour obtenir une texture optimale.
• 10 g de sel : Pour rehausser le goût de la pâte.
• 10 g de sucre : Pour activer la levure.
• 7 g de levure de boulanger : Fraîche ou sèche, pour faire lever la pâte.
• 250 ml d'eau tiède : Pour activer la levure.
• 50 ml d'huile d'olive : Pour apporter de la saveur et de la souplesse.

Pour la garniture

• 300 g d'oignons : Émincés. Vous pouvez utiliser des oignons jaunes ou blancs selon votre préférence.
• 200 g de fromage mozzarella : Râpé ou en morceaux. Vous pouvez également utiliser du fromage provoletta pour un goût encore plus authentique.
• 50 g de fromage parmesan : Râpé, pour ajouter du goût et de la texture.
• Origan séché : Pour assaisonner.
• Poivre : Au goût.
• Huile d’olive : Pour faire revenir les oignons.

Étapes de préparation de la Fugazzeta

1. Préparation de la pâte

• Activation de la levure : Dans un petit bol, mélangez l'eau tiède, la levure et le sucre. Laissez reposer pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface, ce qui indique que la levure est activée.

• Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, ajoutez la farine et le sel. Faites un puits au centre et versez le mélange de levure, ainsi que l'huile d'olive. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

• Pétrissage : Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Formez une boule et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez d'un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

2. Préparation de la garniture

• Cuisson des oignons : Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 10 à 15 minutes. Assaisonnez avec du poivre et un peu d'origan.

3. Façonnage de la pizza

• Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 7-8).

• Étalez la pâte : Une fois que la pâte a levé, pétrissez-la légèrement pour chasser l'air. Divisez-la en deux portions – une pour la base et une pour le dessus. Étalez la première portion sur une surface farinée jusqu'à obtenir un disque d'environ 30 cm de diamètre.

• Transférez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un moule à pizza préalablement huilé.

4. Assemblage

• Ajoutez la garniture : Répartissez la moitié de la mozzarella sur la pâte, puis ajoutez les oignons cuits. Parsemez le reste de la mozzarella par-dessus, ainsi que le parmesan.

• Recouvrez avec la seconde portion de pâte : Étalez la deuxième boule de pâte et placez-la sur le dessus. Appuyez légèrement sur les bords pour sceller les deux couches de pâte. Vous pouvez également replier les bords pour obtenir un look plus rustique.

5. Cuisson de la Fugazzeta

• Faites quelques incisions en surface de la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

• Enfournez la Fugazzeta pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez la badigeonner d'un peu d'huile d'olive avant la cuisson.

6. Service

• Laissez refroidir quelques minutes avant de couper et de servir. Vous pouvez garnir de quelques feuilles de persil ou de basilic frais pour une touche de couleur.

Conseils pour réussir votre Fugazzeta

• Laissez la pâte bien lever : Plus la pâte lève, plus elle sera légère et aérée. Ne vous précipitez pas sur cette étape.

• Choix des fromages : Adaptez les fromages selon vos goûts. Ajoutez du fromage de chèvre pour une note différente.

• Varier les légumes : Vous pouvez ajouter d'autres légumes à la garniture, comme des poivrons ou des champignons, pour enrichir le goût et la texture.

Variantes de Fugazzeta

Fugazzeta aux fruits de mer

Incorporez des crevettes ou des morceaux de poisson pour une version marine.

Fugazzeta végétarienne

Ajoutez des épinards, des courgettes ou des aubergines pour une version végétarienne pleine de saveurs.

Fugazzeta aux herbes

Incorporez des herbes fraîches comme le basilic ou le thym à la garniture pour une explosion de saveurs.

La Fugazzeta est une pizza généreuse et réconfortante qui saura ravir vos papilles et celles de vos invités. Avec ses couches de fromage fondant, ses oignons caramélisés et sa pâte croustillante, elle incarne la convivialité de la gastronomie argentine. Facile à préparer, elle vous permettra d’éveiller vos talents de chef tout en vous régalant. N’hésitez pas à varier les garnitures selon vos envies et à partager ce délice avec vos proches. Bon appétit !