10 recettes légères de pastillas

La pastilla, cette tourte croustillante marocaine, allie textures feuilletées et garnitures parfumées. Voici 10 versions allégées, savoureuses et créatives, qui feront voyager sans lourdeur.

1. Pastilla aux fruits de mer

Ingrédients (4 pers.) :

• 300 g crevettes décortiquées

• 200 g poisson blanc

• 150 g calamars en rondelles

• 1 oignon + 2 gousses d’ail

• 1 c. à café cumin, paprikas

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 8 feuilles de brick, 50 g beurre léger, sel, poivre

Préparation :

1. Faites revenir ail et oignon, ajoutez fruits de mer, coriandre, épices et cuisez 5–7 min.

2. Disposez 4 feuilles superposées dans un plat, ajoutez la farce.

3. Repliez avec les 4 autres feuilles, beurrez la surface.

4. Cuisez 25–30 min au four à 180 °C, jusqu’à ce que la pastilla soit dorée. nadzsnacks.com+14croq-kilos.com+14aundetailpres.fr+14guide-legumes.fr+1aundetailpres.fr+1750g.comaundetailpres.fr+1mesrecettesfaciles.fr+1

2. Pastilla végétarienne aux légumes

Ingrédients (4 pers.) :

• 2 carottes, 1 courgette, 1 poivron

• 1 oignon, 2 gousses d’ail

• 100 g de champignons, 50 g raisins secs

• 50 g d’amandes effilées

• 1 c. à café cumin, cannelle, paprika

• 8 feuilles de brick, 2 c. à soupe d’huile, beurre pour beurrer

Préparation :

1. Faites revenir légumes et épices, ajoutez raisins secs.

2. Garnissez feuilles superposées avec la farce, repliez, badigeonnez de beurre.

3. Cuisez 30 min à 180 °C. mesrecettesfaciles.fr+5aundetailpres.fr+5750g.com+5guide-legumes.fr+1nadzsnacks.com+1

3. Pastilla aux légumes racines

Ingrédients (4 pers.) :

• Légumes racines (carottes, panais, navets) coupés

• Oignon, épices (cumin, curcuma)

• 8 feuilles de brick, beurre fondu

Préparation :

1. Faites dorer les légumes avec épices.

2. Déposez sur pâte, repliez, badigeonnez beurre.

3. Enfournez 25–30 min jusqu’à doré. fr.wikipedia.org+13amelie-naturopathe.com+13aundetailpres.fr+13cuisine.journaldesfemmes.fr+1lescommis.com+1mesrecettesfaciles.fr+9croq-kilos.com+9guide-legumes.fr+9

4. Pastilla aux légumes d’été, feta & basilic

Ingrédients (4 pers.) :

• 1 aubergine, 1 courgette, 1 oignon

• 100 g de feta émiettée, basilic frais

• 8 feuilles de brick, huile d’olive

Préparation :

1. Faites revenir aubergine, courgette, oignon.

2. Mélangez avec feta, basilic.

3. Garnissez les feuilles, repliez, huilez.

4. Faites cuire 35 min à 180 °C. lescommis.com

5. Mini-pastillas individuelles au poulet

Ingrédients (4 pers.) :

• 300 g poulet effiloché, oignon, épices ras el hanout

• 50 g d’amandes effilées

• 8 à 12 feuilles de brick

Préparation :

1. Faites revenir poulet avec oignon et épices.

2. Formez des petits paquets garnis de poulet et amandes.

3. Enfournez jusqu’à doré. themediterraneandish.com+15recettespratiques.com+15mesrecettesfaciles.fr+15750g.com+7mesrecettesfaciles.fr+7nadzsnacks.com+7guide-legumes.fr

6. Pastilla au poulet et amandes (classique allégée)

Ingrédients (6 pers.) :

• 500 g poulet, 4 oignons, ras el hanout, cannelle

• 150 g amandes émondées, sucre glace, cannelle

• 8 feuilles de brick

Préparation :

1. Faites cuire poulet aux épices et oignons, émiettez-le.

2. Ajoutez œufs, oignons réduits, mélangez.

3. Garnissez pâte, fermez, cuisez 30 min à 180 °C, saupoudrez sucre-cannelle. mesrecettesfaciles.fr+3mesrecettesfaciles.fr+3guide-legumes.fr+3recettespratiques.com+3theguardian.com+3196flavors.com+3

7. Pastilla aux légumes et vermicelles

Ingrédients (5 pers.) :

• Mélange de légumes émincés (poireaux, poivrons…)

• Vermicelles précuits, épices curcuma/paprika/gingembre

• 8 feuilles de brick

Préparation :

1. Faites revenir légumes et épices. Ajoutez vermicelles.

2. Garnissez pâte et cuisez jusqu’à doré. cuisine.journaldesfemmes.fr

8. Pastilla aux légumineuses et herbes

Ingrédients (4 pers.) :

• 200 g pois chiches ou lentilles, coriandre fraîche

• Épices cumin, coriandre moulue

• 8 feuilles de brick

Préparation :

1. Mélangez légumineuses cuites, herbes, épices.

2. Garnissez la pâte, refermez et cuisez 25–30 min à 180 °C.

9. Pastilla lamb & saffron rice (version festive)

Ingrédients (6–8 pers.) :

• 400 g d’agneau émincé, épices ras el hanout, cannelle, gingembre, paprika

• 175 g de riz basmati, filaments de safran

• 75 g d’amandes toastées, 75 g de sultanas

• Pâte filo

Préparation :

1. Cuisez le riz au safran.

2. Faites revenir l’agneau avec épices, amandes et sultanas.

3. Superposez riz/agneau/riz dans un plat tapissé de filo.

4. Couvrez de feuilles filo huilées, saupoudrez nigelle, cuisez 25–35 min. croq-kilos.comtheguardian.com

10. Pastilla au lait (dessert léger)

Ingrédients (4 pers.) :

• 400 ml lait, sucre, eau de fleur d’oranger

• 50 g d’amandes concassées, cannelle

• 4 feuilles de filo ou brick

Préparation :

1. Réduisez lait avec sucre et fleur d’oranger.

2. Garnissez pâte avec crème et amandes.

3. Cuisez au four jusqu’à doré, saupoudrez de cannelle. guide-legumes.fr+15nadzsnacks.com+15mesrecettesfaciles.fr+15migusto.migros.ch+15moroccaneats.com+15nadzsnacks.com+15

Astuces pour alléger vos pastillas

• Choisissez des farces végétales ou fruitées, riches en légumes ou protéines maigres.

• Limitez le beurre : utilisez huile légère ou beurre allégé, évitez de frire la pâte.

• Ajoutez des fibres avec légumes, fruits secs ou légumineuses pour la satiété.

• Servez en portions individuelles avec une salade verte pour équilibrer.

Ces 10 recettes de pastillas légères montrent à quel point ce plat traditionnel peut se réinventer. Salées ou sucrées, végétales ou à base de viande, elles restent faciles à faire, croustillantes à souhait et équilibrées. Parfaites pour des dîners conviviaux, des apéros festifs ou des desserts raffinés.