Recette légère de pastilla aux fruits de mer

La pastilla est un plat traditionnel marocain, souvent préparé avec de la viande et des épices. Dans cette version légère, nous allons remplacer la viande par des fruits de mer, offrant une alternative délicieuse et saine. La pastilla aux fruits de mer est préparée avec des feuilles de brick croustillantes, une farce savoureuse de fruits de mer et un mélange d'épices qui régalera vos convives. Parfaite pour un repas en famille ou entre amis, cette recette allie le croustillant de la pâte et la tendreté des fruits de mer. Suivez le guide pour réaliser cette délicieuse pastilla !

Ingrédients

Pour préparer une pastilla aux fruits de mer pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour la farce :

• 300 g de crevettes décortiquées
• 200 g de filets de poisson blanc (cabillaud, merlu ou autre)
• 150 g de calamars (découpés en rondelles)
• 1 oignon (finement haché)
• 2 gousses d'ail (écrasées)
• 100 g de coriandre fraîche (ciselée)
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Pour la monture de la pastilla :

• 8 feuilles de brick (ou de pâte filo)
• 50 g de beurre léger (ou de margarine à 60% de matière grasse, fondu)
• 1 œuf (pour la liaison, facultatif)
• Paprika et coriandre pour la décoration (facultatif)

Préparation de la pastilla aux fruits de mer

1. Préparer la farce

• Cuisson des fruits de mer : Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et faites cuire pendant 1 minute.

• Incorporation des fruits de mer : Ajoutez les crevettes, les calamars et le poisson dans la poêle. Faites cuire pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits et tendres.

• Épices et herbes : Ajoutez le cumin, le paprika, la coriandre fraîche, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les ingrédients d’épices. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

2. Préparer les feuilles de brick

• Huilez les feuilles : Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Prenez une feuille de brick et badigeonnez-la légèrement avec le beurre fondu. Répétez l’opération pour chaque feuille.

3. Montage de la pastilla

• Première couche : Placez 4 feuilles de brick en les superposant légèrement dans un plat allant au four, en laissant les bords dépasser pour pouvoir refermer la pastilla par la suite.

• Farce de fruits de mer : Répartissez la farce de fruits de mer uniformément sur les feuilles de brick.

• Refermer la pastilla : Rabattez les bords des feuilles de brick sur la farce pour bien envelopper la pastilla. Vous pouvez utiliser 1 ou 2 feuilles supplémentaires pour renforcer la structure si nécessaire.

4. Cuisson

• Badigeonnage : Badigeonnez la surface de la pastilla avec du beurre fondu. Cela donnera un aspect doré et croustillant à la cuisson.

• Enfourner : Enfournez la pastilla pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante.

5. Service

• Décoration : Une fois cuite, sortez la pastilla du four et laissez-la reposer quelques minutes. Vous pouvez saupoudrer un peu de paprika et de coriandre fraîche hachée sur le dessus pour décorer.

• Coupez et servez : Coupez la pastilla en portions et servez-la chaude, accompagnée d'une salade verte ou de légumes rôtis pour un repas complet.

La pastilla aux fruits de mer est un plat élégant et raffiné, qui allie le croustillant de la pâte à la tendreté des fruits de mer. Cette recette légère est parfaite pour Pâques ou pour toute autre occasion festive. En suivant ces étapes, vous obtiendrez une pastilla délicieuse qui ravira vos convives et apportera une touche d’exotisme à votre table. N'hésitez pas à expérimenter avec d’autres farces de saison, comme les légumes grillés ou les fruits de mer additionnels pour personnaliser votre pastilla à votre goût !