Recette d’empanadas aux épinards

Les empanadas sont des petits chaussons farcis typiques de la cuisine latino-américaine, particulièrement appréciés en Argentine, au Chili et en Espagne. Leur nombre infini de garnitures permet de les adapter à tous les goûts : viande, poisson, fromage, légumes... Les empanadas aux épinards sont une option savoureuse et saine, parfaite en entrée, en plat principal ou même lors de buffets et de pique-niques. Dans cet article, nous vous proposons une recette d’empanadas aux épinards, ainsi que des astuces pour les réussir à coup sûr !

Les ingrédients nécessaires

Pour réaliser des empanadas aux épinards pour environ 6 à 8 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour la pâte

• 300 g de farine de blé : Privilégiez une farine tout usage.
• 1/2 cuillère à café de sel : Pour rehausser le goût.
• 150 g de beurre (ou margarine) : À température ambiante, pour la texture.
• 1 œuf : Pour lier la pâte et ajouter une belle couleur.
• 60 ml d'eau froide : Pour ajuster la consistance de la pâte.

Pour la farce aux épinards

• 500 g d’épinards frais (ou 250 g d’épinards congelés) : Bien dégorgés et hachés.
• 1 oignon moyen : Émincé finement.
• 2 gousses d'ail : Écrasées ou hachées.
• 100 g de fromage de chèvre ou feta : Pour une touche crémeuse et savoureuse.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : Pour faire revenir l'oignon et l'ail.
• Sel et poivre : Pour l’assaisonnement.
• 1 cuillère à café de noix de muscade (facultatif) : Pour ajouter une note chaleureuse.

Étapes de préparation des empanadas aux épinards

1. Préparation de la pâte

• Mélangez la farine et le sel dans un grand bol. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture granuleuse.

• Incorporez l'œuf et commencez à mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez progressivement l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte homogène.

• Pétrissez légèrement la pâte sur un plan de travail fariné. Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

2. Préparation de la farce aux épinards

• Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

• Incorporez l'ail et laissez cuire encore une minute pour libérer ses arômes.

• Ajoutez les épinards (frais ou décongelés) dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondus et l'eau évaporée. Si vous utilisez des épinards frais, cela prendra environ 5 à 7 minutes.

• Hors du feu, incorporez le fromage émietté ou coupé en petits morceaux, assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélangez bien et laissez refroidir pendant que vous préparez la pâte.

3. Façonnage des empanadas

• Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

• Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en petites boules d'environ 5 cm de diamètre. Étalez chaque boule en un cercle d'environ 12 cm de diamètre.

• Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle de pâte. Repliez la pâte en deux pour former un demi-cercle et appuyez sur les bords pour sceller. Vous pouvez utiliser une fourchette pour créer un motif sur les bords et s'assurer qu'ils soient bien hermétiques.

4. Cuisson

• Disposez les empanadas sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Vous pouvez les badigeonner avec un peu de lait ou un œuf battu pour obtenir une belle dorure.

• Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les empanadas soient dorées. Surveillez la cuisson, car chaque four peut varier.

5. Service

• Servez les empanadas chaudes ou tièdes, accompagnées de sauce salsa, de guacamole ou d'une simple salade verte. Elles se dégustent également en tant que collation.

Conseils pour réussir vos empanadas

• Utilisation de légumes : Vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme des poivrons ou des courgettes, pour varier les saveurs.
• Mélanges de fromages : N’hésitez pas à remplacer le fromage par du fromage râpé, comme du cheddar ou de l’emmental, selon vos préférences.
• Conservation : Les empanadas peuvent être congelées avant cuisson. Placez-les sur une plaque, mettez-les au congélateur jusqu'à ce qu'elles soient bien congelées, puis transférez-les dans un sac de congélation. Vous pourrez les cuire directement du congélateur, en prolongeant le temps de cuisson de 5 à 10 minutes.

Variantes d'empanadas aux épinards

Empanadas aux épinards et ricotta

Remplacez la feta ou le fromage de chèvre par de la ricotta pour une garniture plus crémeuse et douce.

Empanadas aux épinards et viande

Ajoutez de la viande hachée (bœuf, poulet ou dinde) à la farce aux épinards pour créer un plat plus riche et nourrissant.

Empanadas végétariennes

Incorporez des lentilles ou du quinoa à la farce pour la transformer en un plat végétarien complet, riche en protéines.

La recette d’empanadas aux épinards est à la fois simple et délicieuse, parfaite pour un repas convivial ou un apéritif original. Avec une pâte croustillante et une farce savoureuse, ces petits chaussons réjouiront les papilles de tous. N'hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos envies, que ce soit en variant les légumes ou les fromages. Mettez-vous aux fourneaux et régalez-vous avec ces empanadas fait maison !