Recette de hachis parmentier végétal

L'hachis parmentier est un plat traditionnel de la cuisine française, généralement composé de viande hachée recouverte d'une purée de pommes de terre. Cependant, dans un souci de santé et de respect de l'environnement, de nombreuses personnes recherchent des alternatives végétales. Dans cet article, nous vous proposons une recette d'hachis parmentier végétal, savoureuse et réconfortante, pour remplacer la viande par des légumes et des légumineuses. Ce plat convient parfaitement aux végétariens et aux végétaliens, tout en étant délicieux pour toute la famille.

Origine du hachis parmentier

L’hachis parmentier doit son nom au cuisinier français Antoine Parmentier, qui a promu la consommation de pommes de terre au XVIIIe siècle. Ce plat fait partie intégrante de la cuisine populaire française et est souvent associé à des repas réconfortants en famille. En version végétale, il conserve toutes les qualités réconfortantes tout en étant plus léger et nutritif.

Ingrédients nécessaires

Pour réaliser un hachis parmentier végétal pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour la garniture de légumes :

• 400 g de lentilles vertes (ou 2 boîtes de lentilles pré-cuites)
• 1 carotte (épluchée et coupée en petits dés)
• 1 oignon (finement haché)
• 2 gousses d'ail (écrasées)
• 1 courgette (coupée en petits dés)
• 100 g de champignons (coupés en dés, facultatif)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de thym (frais ou séché)
• 1 cuillère à café de paprika (doux)
• Sel et poivre (à votre goût)

Pour la purée de pommes de terre :

• 800 g de pommes de terre (type Charlotte ou Bintje)
• 50 ml de lait végétal (soja, amande, etc.)
• 30 g de beurre végétal (ou margarine)
• Sel et poivre (à votre goût)
• Une pincée de muscade (facultatif)

Instructions de préparation

1. Préparer la garniture de légumes

1. Cuire les lentilles : Si vous utilisez des lentilles sèches, rincez-les et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et réservez. Si vous utilisez des lentilles en boîte, égouttez et rincez-les.

2. Faire revenir les légumes : Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez l'ail écrasé, la carotte, la courgette et les champignons, puis faites revenir le tout pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3. Mélanger les lentilles et les épices : Ajoutez les lentilles cuites dans la poêle avec les légumes. Assaisonnez avec le thym, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

2. Préparer la purée de pommes de terre

4. Cuire les pommes de terre : Pendant que les légumes mijotent, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

5. Écraser les pommes de terre : égouttez les pommes de terre cuites, puis écrasez-les à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette.

6. Ajouter le lait et le beurre : Incorporez le lait végétal et le beurre dans les pommes de terre écrasées. Mélangez jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade si désiré.

3. Monter le hachis parmentier

7. Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7).

8. Dans un plat à gratin : Versez la garniture de lentilles et de légumes au fond du plat à gratin, en l’étalant uniformément. Recouvrez-la de purée de pommes de terre, en lissant la surface à l’aide d’une spatule.

4. Cuisson au four

9. Enfournez : Placez le plat au four pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la surface de la purée soit légèrement dorée et croustillante.

5. Servir

10. Laisser reposer : Une fois sorti du four, laissez le hachis parmentier reposer quelques minutes avant de servir. Cela permettra aux couches de se stabiliser.

Conseils et astuces

• Personnalisation : N'hésitez pas à personnaliser votre hachis parmentier en ajoutant des légumes de saison, des herbes fraîches ou des épices selon vos préférences.
• Fromage : Pour un goût encore plus savoureux, ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus de la purée Avant d'enfourner. Le fromage fondra et créera une belle croûte dorée.
• Préparation à l'avance : Vous pouvez préparer la garniture et la purée de pommes de terre à l'avance et les assembler le jour même pour un gain de temps.
• Accompagnements : Servez le hachis parmentier avec une salade verte pour apporter du croquant et de la fraîcheur à votre plat.

L'hachis parmentier végétal est un plat réconfortant et savoureux qui ravira les petits comme les grands. Simple à préparer, il vous permet d'allier la richesse des saveurs à une cuisine saine. Que vous soyez végétarien, végétalien ou simplement à la recherche d'une alternative légère à la viande, cette recette de hachis parmentier saura séduire vos convives et réchauffer vos soirées. N’hésitez pas à l’essayer et à partager votre propre touche personnelle ! Bon appétit !