Découvrez notre recette exclusive de la galette des rois légère, idéale pour célébrer l'Épiphanie sans excès. Facile à préparer, cette version allégée conserve tout le goût délicieux de la traditionnelle galette des rois tout en étant plus digeste et moins calorique.

Une galette à la pâte dorée et croustillante, garnie d'une frangipane au bon goût d'amandes, tout en restant légère, c'est ce que nous vous proposons avec cette recette minceur de galette des rois légère. Une recette réalisée par les diététiciennes nutritionnistes de Croq'Kilos.

La recette de la galette des rois allégée

Pour 8 personnes

Ingrédients :

• 100 g de poudre d'amandes
• 250 g de farine
• 130 g de fromage blanc
• 50 g de sucre blanc
• 2 œufs
• 90 g de beurre
• 90 ml d'eau
• sel

Etapes :

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Coupez 50g de beurre en petits morceaux et mettez-le au congélateur environ 10 minutes.
3. Dans le bol d'un mixeur, mettez 225g de farine, une pincée de sel, 90ml d'eau bien froide et les 50g de beurre précédemment mis au congélateur. Mixez quelques secondes puis ajoutez 130g de fromage blanc. Mixez de nouveau jusqu’à obtenir une boule.
4. Mettez la pâte dans du film alimentaire puis placez-la au réfrigérateur 1h.
5. Séparer la boule en 2 parts égales.
6. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque pâte au rouleau en un rectangle (épaisseur de 1 cm) . Divisez votre rectangle en trois parts égales, pliez la partie du haut et rabattez la partie du bas. Tournez votre pâte d'un quart de tour .
7. Etalez de nouveau sans trop appuyer et en formant un grand rectangle. Répétez l'opération encore deux fois.
8. Enveloppez votre pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur 2 heures.
9. Pendant ce temps, préparez votre frangipane en mélangeant 100g de poudre d’amandes, 50g de sucre en poudre et 40g de beurre dans un saladier. Ajoutez un œuf.
10. Battez le blanc d'un second œuf en neige, et incorporez-le délicatement au mélange tout en conservant le jaune (il servira plus tard).
11. Étalez les pâtes au rouleau, d’une épaisseur d’environ 3 mm, sur un plan de travail légèrement fariné.
12. Placez une pâte sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la frangipane dessus tout en laissant les bords vides. Placez une fève.
13. Recouvrez de la 2ème pâte et fermez votre galette.
14. Avec un pinceau, appliquez le jaune d'œuf restant qui permettre à votre galette d'être dorée, puis avec la pointe d'un couteau réalisez un quadrillage en appuyant très légèrement.
15. Enfournez pendant 25 minutes.

Régalez-vous avec cette délicieuse galette, tiède ou froide. Cette recette vous donne une galette pour 8 personnes. Une part apporte environ 300kcal.