Recette de pain au maïs : un délice doré et réconfortant

Avez-vous déjà goûté un bon pain au maïs, encore tiède, à la croûte dorée et à la mie moelleuse ? Ce pain rustique et ensoleillé est une véritable invitation à la gourmandise. Il allie la douceur sucrée de la farine de maïs à la structure rassasiante du blé. Parfait pour accompagner un chili, une soupe ou même en tartine avec du beurre salé ! Et la bonne nouvelle ? Il est simple à réaliser, même sans machine à pain, et ne nécessite pas de compétences de boulanger professionnel. Alors, prêt.e à enfiler le tablier ?

Pourquoi choisir le pain au maïs ?

Parce qu’il change du pain blanc classique, qu’il apporte une touche de fantaisie et de couleur à la table… et qu’il est tout simplement délicieux. Son goût légèrement sucré plaît à toute la famille, et sa texture dense et fondante en fait un vrai pain de caractère.

Les plus :

• Naturellement doré, sans colorant

• Idéal pour les plats salés et sucrés

• Plus facile à digérer pour certaines personnes (grâce à la farine de maïs)

• Peu coûteux et personnalisable

Les ingrédients de base

Pour un pain au maïs maison (environ 6 à 8 parts), il vous faut :

• 150 g de farine de maïs (à ne pas confondre avec la Maïzena)

• 150 g de farine de blé (T55 ou semi-complète)

• 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 15 g de levure fraîche)

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à soupe de sucre (optionnel, mais délicieux)

• 250 ml d’eau tiède

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre fondu

📝 Astuce gourmande :

Ajoutez une poignée de grains de maïs cuits, du fromage râpé ou des herbes (thym, origan…) pour une version encore plus savoureuse.

Étapes de la recette

1. Activez la levure

Dans un petit bol, versez l’eau tiède (pas trop chaude !) et diluez la levure avec une pincée de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes : des petites bulles doivent apparaître, signe que la levure est bien active.

2. Mélangez les farines

Dans un grand saladier, mélangez la farine de maïs, la farine de blé, le sel et le sucre. Creusez un puits et versez-y la levure activée et l’huile.

3. Pétrissez

Mélangez à la cuillère en bois, puis pétrissez à la main (ou au robot) pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple, légèrement collante mais homogène.

4. Laissez lever

Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer 1h à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

5. Façonnez et deuxième pousse

Dégazez la pâte (pressez-la doucement), formez une boule ou une forme allongée, et placez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez lever encore 30 minutes.

6. Enfournez

Préchauffez le four à 200°C. Juste avant d’enfourner, incisez légèrement le dessus du pain et saupoudrez un peu de farine de maïs pour une jolie finition. Faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

Comment le déguster ?

Le pain au maïs se prête à toutes les envies :

• En tartine salée : avec du fromage frais, de l’avocat ou du saumon fumé.

• En accompagnement : parfait avec un chili con carne, une soupe de légumes ou une salade composée.

• Au petit-déjeuner : avec du beurre et du miel ou de la confiture, un vrai bonheur !

🧡 Bonus réconfort :

Toastez-le légèrement et servez-le avec un bol de soupe chaude. Simple, mais magique.

Et les variantes ?

Ce pain est une base idéale pour laisser parler votre créativité. Voici quelques idées à tester :

• Pain au maïs et graines : tournesol, courge, pavot…

• Pain au maïs aux olives noires

• Pain au maïs sucré : avec un peu plus de sucre, un filet de sirop d’érable ou des pépites de chocolat pour une version "goûter".

Un pain qui a tout bon

Faire son propre pain au maïs, c’est se reconnecter à des gestes simples, retrouver le plaisir de mettre les mains dans la pâte… et se régaler à chaque bouchée. Avec peu d’ingrédients et un minimum d’effort, vous obtenez un pain doré, moelleux, savoureux, qui sublime n’importe quel repas.

Alors, qu’attendez-vous pour essayer ? Sortez la farine, préchauffez le four, et laissez l’odeur du pain chaud envahir votre cuisine. Vous verrez, c’est le genre de bonheur simple qu’on ne boude pas.

Bon appétit et bonne boulange ! 🌽🥖💛