Recette de pesto rouge léger

Le pesto rouge (aussi appelé pesto rosso) est une alternative savoureuse au pesto traditionnel. Composé de tomates séchées, il apporte une touche ensoleillée et parfumée aux pâtes, tartines, salades et plats de légumes. Cette version allégée réduit la quantité d’huile et de fromage tout en conservant toute l’intensité des saveurs.

Ingrédients (pour environ 200 g de pesto rouge léger)

• 100 g de tomates séchées (de préférence conservées sans huile ou rincées si elles sont en bocal)
• 1 gousse d’ail
• 30 g de parmesan râpé (ou levure maltée pour une version vegan)
• 30 g d’amandes ou de pignons de pin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Quelques feuilles de basilic (facultatif, pour plus de fraîcheur)
• Sel, poivre

Préparation

1. Réhydrater les tomates séchées

• Si vos tomates séchées ne sont pas conservées dans l’huile, plongez-les dans de l’eau chaude pendant 10 minutes, puis égouttez-les.

2. Mixer les ingrédients

• Dans un mixeur, ajoutez les tomates séchées, l’ail, le parmesan, les amandes (ou pignons), le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.
• Mixez en ajoutant progressivement l’eau pour obtenir une texture lisse et onctueuse.

3. Ajuster l’assaisonnement

• Salez et poivrez selon votre goût.
• Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour une touche encore plus parfumée.

Astuces pour un pesto encore plus léger

✔ Réduire l’huile d’olive : Vous pouvez remplacer une partie de l’huile par de l’eau ou un peu de yaourt nature pour une texture plus crémeuse et légère.
✔ Utiliser des amandes à la place des pignons : Moins grasses et tout aussi savoureuses.
✔ Remplacer le parmesan par de la levure maltée : Pour une alternative sans lactose et plus légère.
✔ Jouer sur les herbes : Ajoutez du basilic ou de l’origan pour plus de fraîcheur.

Comment utiliser ce pesto rouge léger ?

🍝 Avec des pâtes complètes
🥖 Sur du pain grillé ou des tartines
🥗 Mélangé à une salade pour une vinaigrette originale
🍆 En garniture pour des légumes grillés
🥑 Mélangé avec de l’avocat pour une sauce crémeuse

Ce pesto rouge léger est une alternative saine et gourmande au pesto classique. Riche en saveurs et en antioxydants, il est parfait pour accompagner vos plats tout en gardant une alimentation équilibrée.

À essayer sans attendre pour un maximum de plaisir sans culpabilité ! 🍅✨