Recette de poulet tikka masala

Le poulet tikka masala est un plat emblématique de la cuisine indienne, apprécié pour ses saveurs riches et sa texture crémeuse. Cette recette combine des morceaux de poulet marinés, grillés à la perfection, baignés dans une sauce épicée et onctueuse. Que vous soyez un amateur de cuisine indienne ou un novice désireux d'explorer de nouvelles saveurs, ce plat ne manquera pas de ravir vos papilles.

Ingrédients nécessaires

Pour préparer un délicieux poulet tikka masala, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

Pour la marinade du poulet :

• 500 g de blancs de poulet coupés en morceaux
• 200 g de yaourt nature
• 2 c. à soupe de pâte de curry tikka masala (ou un mélange d'épices)
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de garam masala (optionnel)
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 2 gousses d'ail (écrasées)
• 1 cm de gingembre frais (râpé)

Pour la sauce masala :

• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 1 oignon moyen (finement haché)
• 2 gousses d'ail (écrasées)
• 1 cm de gingembre frais (râpé)
• 2 tomates (pelées et concassées ou 400 g de tomates en conserve)
• 1 c. à café de pâte de curry tikka masala (ou un mélange d'épices)
• 1 c. à café de garam masala
• 200 ml de crème fraîche ou de lait de coco
• Sel, poivre, et coriandre fraîche (pour la garniture)

Préparation de la marinade

Étape 1 : Mariner le poulet

Dans un grand bol, combinez le yaourt, la pâte de curry, le jus de citron, le sel, le garam masala, le paprika, le cumin, l'ail et le gingembre. Ajoutez les morceaux de poulet à ce mélange et assurez-vous qu'ils soient bien enrobés. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement toute une nuit. Cela permettra aux épices de bien imprégner la viande.

Cuisson du poulet

Étape 2 : Cuire le poulet

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Disposez les morceaux de poulet marinés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement doré. Vous pouvez également utiliser un grill ou une poêle pour cette étape.

Préparation de la sauce masala

Étape 3 : Faire revenir les oignons

Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.

Étape 4 : Ajouter l'ail et le gingembre

Ajoutez l'ail et le gingembre écrasés à l'oignon. Faites revenir le mélange pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'il devienne fragrant. Surveillez bien pour éviter que l'ail ne brûle.

Étape 5 : Incorporez les tomates

Ajoutez les tomates concassées (ou en conserve) à la poêle. Faites cuire le mélange à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les tomates se décomposent et que le mélange épaississe.

Étape 6 : Épicer la sauce

Incorporez la pâte de curry tikka masala et le garam masala à la sauce. Mélangez bien pour que les épices se répartissent uniformément dans la préparation.

Étape 7 : Ajouter la crème

Baissez le feu et ajoutez la crème fraîche (ou le lait de coco) à la sauce. Mélangez bien et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit bien crémeuse et savoureuse.

Assemblage du plat

Étape 8 : Ajouter le poulet

Une fois le poulet cuit, incorporez-le à la sauce masala. Mélangez délicatement pour enrober les morceaux de poulet de sauce. Laissez mijoter ensemble pendant quelques minutes afin que les saveurs se mélangent bien.

Dégustation

Étape 9 : Présentation

Servez le poulet tikka masala chaud, garni de coriandre fraîche. Accompagnez ce plat de riz basmati ou de pains naan pour un repas complet. Cette combinaison ajoute une dimension supplémentaire à votre expérience gustative.

Le poulet tikka masala est un plat qui plaît à tous, de par ses arômes envoûtants et sa richesse. En suivant cette recette, vous serez en mesure de réaliser un poulet tikka masala savoureux et réconfortant, parfait pour toute occasion. Que ce soit pour un dîner en famille ou entre amis, ce plat réchauffe les cœurs et émerveille les papilles. N'hésitez pas à adapter les épices selon vos préférences et à partager ce délice avec ceux que vous aimez !