Gâteau au sarrasin : le dessert rustique, sain et sans gluten à redécouvrir

Le sarrasin, bien connu pour les galettes bretonnes, se prête aussi merveilleusement aux douceurs sucrées. Moins courant mais tout aussi savoureux, le gâteau au sarrasin est une belle surprise : moelleux, parfumé et sans gluten, il séduit autant les amateurs de nutrition saine que les becs sucrés. Voici une recette complète, simple et gourmande, avec des variantes et astuces pour le réussir à tous les coups.

Les ingrédients à rassembler

Pour un gâteau de 6 à 8 parts :

• 200 g de farine de sarrasin

• 100 g de poudre d’amande ou de noisette (optionnel mais conseillé)

• 150 g de sucre complet ou blond

• 4 œufs

• 120 g de beurre fondu ou 100 ml d’huile

• 1 sachet de levure chimique (sans gluten si besoin)

• 1 pincée de sel

• 1 c. à café de vanille, de cannelle ou de zestes d’agrume

• 100 ml de lait végétal ou classique

• (Facultatif) 2 c. à soupe de rhum ou d’eau de fleur d’oranger

Étapes de préparation

1. Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule beurré ou chemisé.

2. Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

3. Ajoutez le beurre fondu, le lait et les arômes.

4. Incorporez la farine, la levure, la poudre d’amande et le sel.

5. Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus.

6. Enfournez pour 35 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau.

7. Laissez tiédir avant de démouler.

Astuces pour un résultat parfait

• Ajoutez un yaourt pour plus de moelleux.

• Intégrez des morceaux de fruits ou des pépites de chocolat pour plus de gourmandise.

• Surveillez bien la cuisson : le gâteau doit rester tendre au cœur.

Variantes gourmandes à tester

• Style breton : une touche de fleur de sel et du caramel beurre salé en accompagnement.

• Version vegan : remplacez les œufs par un gel de graines de chia.

• Aux fruits rouges : ajoutez des fruits surgelés dans la pâte.

• Chocolat noir : incorporez du cacao et des éclats de chocolat pour un côté fondant.

Avec quoi servir ce gâteau ?

• Un thé ou un café pour un goûter plein de caractère.

• Une compote ou un yaourt pour une collation équilibrée.

• Une crème anglaise ou une boule de glace pour un dessert raffiné.

Le gâteau au sarrasin est l’exemple parfait qu’un dessert peut être simple, savoureux et bon pour la santé. Grâce à sa texture moelleuse, sa richesse en fibres et sa belle personnalité gustative, il mérite une place de choix dans votre cuisine. Testez-le une fois, et vous l’adopterez !