Recette healthy du caramel sans sucre ni beurre

  Avec l'arrivée des beaux jours, il est temps de profiter de saveurs délicieuses tout en prenant soin de votre santé. Sur TikTok, l'influenceuse @aiivannaa a partagé une recette de caramel totalement incroyable, sans sucre, sans beurre, et sans crème ! Suivie par plus de 75 000 abonnés, elle crée des recettes "hacks" pour réinventer nos classiques de manière plus saine. Sa vidéo, publiée le 9 mai 2025, a suscité l’engouement, dépassant les 100 000 vues en un rien de temps. Curieuses de tester ce caramel express, nous vous présentons ici la recette complète et ses meilleures astuces !

Les ingrédients du caramel healthy

Pour réaliser ce caramel bluffant, il vous faudra rassembler seulement quelques ingrédients simples et naturels :

• 200 g de dates Medjoul : appréciées pour leur texture fondante et leur douceur incomparable.
• Eau bouillante : en quantité suffisante pour bien recouvrir les dates.
• 150 ml de lait d'amande sans sucre : pour ajouter onctuosité et douceur à la préparation.
• 100 ml d'eau de trempage des dates : pour ajuster la texture selon vos préférences.

Cette liste minimaliste permet de créer un caramel riche en goût et en texture !

Les étapes de préparation

1. Préparer les dates

Commencez par retirer les noyaux des dates et leur petit "capuchon". Si vous êtes pressé(e), vous pouvez opter pour des dates déjà dénoyautées.

2. Tremper les dates

Portez de l'eau à ébullition et versez-la sur les dates jusqu'à ce qu'elles soient entièrement immergées. Pour un résultat ultra fondant, laissez tremper idéalement toute une nuit. Si vous manquez de temps, 10 minutes dans l'eau bouillante suffisent.

3. Mixer les dates

Une fois ramollies, égouttez les dates (en conservant l'eau de trempage) et placez-les dans un mixeur ou un récipient ayant un mixeur plongeant. Mixez jusqu'à obtenir une purée épaisse.

4. Ajouter le lait d'amande

Versez progressivement le lait d'amande sans sucre pour détendre la préparation. Cela donnera à votre caramel une texture onctueuse.

5. Ajuster la texture

Incorporez petit à petit l'eau de trempage des dates pour obtenir la consistance désirée. Vous pouvez créer un caramel plus épais pour tartiner ou plus liquide pour napper vos desserts.

6. Conserver

Transférez le caramel dans un petit pot ou un bocal hermétique, puis conservez-le au réfrigérateur. Il gardera toute sa saveur pendant plusieurs jours.

Une astuce pour encore plus de gourmandise !

Pour rendre votre caramel encore plus irrésistible, n'hésitez pas à ajouter une pincée de fleur de sel juste après le mixage. Cet ajout révèle toute la richesse des dates et donne une illusion parfaite de caramel au beurre salé, sans culpabilité ! Pour une variante encore plus crémeuse, remplacez une partie du lait d'amande par du lait de coco léger, ajoutant une saveur exotique inimitable.

Cette recette de caramel healthy est idéale pour napper des pancakes, agrémenter un bowl cake, ou tout simplement à déguster à la cuillère pour les plus gourmands ! Offrez-vous ce plaisir sans culpabilité et savourez les beaux jours tout en restant dans une approche saine.

Alors, prêts à tester cette délicieuse recette et à surprendre vos amis ?