Quelle est la variété de pommes la plus sucrée ?

Quelle est la pomme la plus sucrée ? Découvrez les variétés comme la Fuji, Gala ou Pink Lady, idéales pour les gourmands et riches en sucre naturel.

La pomme est l’un des fruits les plus consommés en France, disponible en de nombreuses variétés aux saveurs, textures et usages différents. Certaines pommes sont croquantes, d’autres acidulées, d’autres encore plus fondantes. 

Mais lorsqu’on recherche une pomme particulièrement sucrée, que ce soit pour une dégustation crue ou pour une recette gourmande, il est important de bien connaître les variétés.

Alors, quelle est la pomme la plus sucrée parmi toutes celles disponibles sur les étals ? Voici un tour d’horizon des variétés les plus riches en sucre, ainsi que des conseils pour bien les choisir et les utiliser.

La Fuji : la championne du sucre

La Fuji est unanimement reconnue comme l’une des pommes les plus sucrées du marché. 

Cette variété, originaire du Japon, est issue d’un croisement entre la Red Delicious et la Ralls Janet. Sa teneur en sucre peut atteindre 16 à 18 % de son poids, soit bien au-dessus de la moyenne des autres pommes.

Caractéristiques de la Fuji :

• chair très croquante

• goût doux et très sucré, sans acidité

• peau épaisse, jaune-rouge

• excellente conservation (jusqu’à 5 mois au frais)

Elle est idéale pour une consommation crue, en collation ou en salade de fruits, mais peut également être utilisée en pâtisserie, notamment dans les tartes ou les compotes, pour limiter l’ajout de sucre.

La Gala : douce et parfumée

Autre variété très populaire, la Gala séduit par sa chair fine, juteuse et sucrée. Moins sucrée que la Fuji mais plus que la moyenne des pommes françaises, elle affiche une teneur en sucres comprise entre 13 et 15 %.

Atouts de la Gala :

• chair croquante mais tendre

• arômes floraux et notes de miel

• peau rouge striée de jaune

Elle convient aussi bien aux enfants qu’aux recettes où l’on souhaite adoucir naturellement une préparation, comme une compote ou une salade crue.

La Pink Lady : l’équilibre sucré-acidulé

La Pink Lady, bien que légèrement acidulée, reste une pomme très sucrée avec une teneur en sucre autour de 14 à 15 %. C’est cet équilibre entre douceur et fraîcheur qui la rend aussi populaire.

À savoir sur la Pink Lady :

• croquante, juteuse et parfumée

• peau rose-rouge uniforme

• bonne tenue à la cuisson

Elle est appréciée en tarte fine, dans des salades composées ou en en-cas pour les amateurs de pommes à la fois sucrées et dynamiques.

Autres variétés naturellement sucrées

Certaines pommes anciennes ou moins courantes présentent également une saveur très sucrée :

• Reine des Reinettes : parfumée, légèrement acidulée mais sucrée à maturité, idéale pour les compotes

• Honeycrisp : une variété nord-américaine, très juteuse et sucrée, avec une chair croquante

• Golden Delicious : douce, sucrée, facile à utiliser en cuisine

• Elstar : plus sucrée à maturité, mais aussi aromatique et légèrement acidulée

Ces variétés sont parfois plus difficiles à trouver, mais elles méritent une place dans les desserts ou les préparations sans sucre ajouté.

Sucre naturel et maturité du fruit

La perception du sucre dans une pomme dépend aussi de sa maturité. Une pomme cueillie à pleine maturité est plus sucrée qu’une pomme récoltée trop tôt, même si elle provient d’une variété naturellement sucrée. Il est donc conseillé de :

• privilégier les pommes de saison

• les acheter localement, si possible cueillies à maturité

• les consommer quelques jours après achat pour laisser le temps aux sucres de se développer

Le stockage joue également un rôle : certaines variétés continuent à mûrir légèrement après récolte, ce qui augmente leur douceur.

La Fuji en tête, mais pas seule

Parmi toutes les variétés de pommes, la Fuji se distingue clairement comme la plus sucrée. Avec une teneur en sucre pouvant dépasser les 16 %, elle offre un goût doux et intense, particulièrement apprécié en collation. 

D'autres variétés comme la Gala, la Pink Lady ou la Honeycrisp offrent également une belle douceur, avec des arômes complémentaires. 

Pour profiter pleinement de leur goût sucré naturel, il est conseillé de choisir des fruits bien mûrs, de saison et idéalement issus de cultures locales.