Zoom sur le sucre

Le sucre est à la fois doux, agréable et réconfortant. Mais ne vous laissez pas amadouer. Sous ses airs charmeurs, il a tout pour plaire. Mais en réalité il ne vous veut pas que du bien…

Le sucre, c’est quoi ?

Sucre blanc, de canne, cassonade, impalpable, stévia, édulcorant…, le rayon « Sucres » du supermarché est de plus en plus étoffé. Tous sont industriels mais n’ont pas forcément la même origine que voici précisée :

• Sucre blanc : betterave ou canne.
• Sucre roux : soit de canne, soit de sucre raffiné recoloré
• Impalpable : sucre blanc broyé finement
• Cassonade : sucre de canne roux cristallisé sous vide
• Edulcorants : fabriqués à partir de protéines
• Stévia : origine végétale

Concrètement, le sucre classique renferme plus de 99 % de saccharose. Les sucres moins raffinés contiennent légèrement plus de vitamines et minéraux.

Les édulcorants, eux, offrent un pouvoir sucrant supérieur au sucre pour un apport calorique inférieur. C’est ce que l’on retrouve dans les boissons « Light » et « Zéro » par exemple. Ils sont indiqués pour les diabétiques mais pas pour une personne en bonne santé.

Retenez qu’il existe une Dose Journalière Admissible (DJR). Cela indique que les sucres peuvent avoir un impact négatif sur la santé, et notamment se révéler cancérigènes s’ils sont consommés trop fréquemment ou en excès. En résumé : faux sucres = faux amis…

Sucres simples et complexes, évitons les amalgames

Une de ces deux catégories de sucres nous est nécessaire au quotidien, l’autre pas du tout. Les sucres complexes, que l’on retrouve dans la famille des féculents (pâtes, riz, pommes de terre, légumes secs…), constituent notre principale source d’énergie. Il nous en faut à chaque repas. Cela permet de tenir le coup jusqu’au repas suivant sans avoir faim. Notez qu’il est préférable de choisir des produits complets pour obtenir un effet rassasiant et un apport optimal en fibres, vitamines et minéraux.

Le sucre simple, à l’inverse, qu’il soit, blanc, roux ou impalpable, n’est pas vital. Il fait partie des « aliments plaisir ». Gâteaux, chocolats, bonbons, boissons sucrées… font du bien au moral mais pas forcément à notre corps. Ils ne sont pas interdits pour autant mais il s’agit alors de les consommer intelligemment : un jour de sport ou lors d’un évènement festif.

L’effet addictif du sucre simple

Le sucre peut être assimilé à une drogue. Plus on en consomme, moins on peut s’en passer. Cependant, il est tout à fait possible de supprimer cette accoutumance. Comptez 3 semaines pour vous séparer de vos vilaines habitudes et un peu d’abnégation. Vous mettez 3 sucres dans votre café ? Allez-y progressivement en passant à 2 sucres et ensuite 1 sucre. Vous constaterez que boire un café avec 3 sucres vous deviendra alors impossible tellement ce sera écœurant.

L’impact du sucre sur notre corps

Surpoids, obésité (et ses complications : problèmes articulaires, cardiaques, respiratoires…), diabète…, longue est la liste des impacts sur notre organisme d’une consommation abusive de sucre.

Ne pas devenir extrémiste

On l’a bien compris, le sucre n’est pas notre meilleur allié santé. Loin s’en faut. Il fait toutefois partie de notre mode alimentaire. Alors pensez bien à ceci : mieux vaut s’autoriser un morceau de chocolat tous les soirs plutôt que de se l’interdire et craquer sur la tablette en fin de semaine ! Ne rentrez pas le cercle vicieux de la privation et de la frustration. Manger c’est, et sera toujours, aussi se faire plaisir…

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