Sauce de fête pour Noël

Name: Sauce de fête pour Noël
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 200 g champignon(s); 60 g échalote(s); 250 ml bière; 200 ml bouillon de volaille; 150 ml Crème fraîche à 20%; 20 g beurre; 5 g maïzena; 3 g ail; 3 g persil plat

4 portion(s)

10 min Préparation

25 min Cuisson

156 kcal/portion

Moins de 200 calories Intermédiaire € € €

Sans Porc Sans Oeuf Sans fruits de mer Sans sucre Sans viande Sans poisson

4.9/5 (14 notes) Noter

Ingrédients pour

champignon(s) 200 g

échalote(s) 60 g

bière 250 ml

bouillon de volaille 200 ml

Crème fraîche à 20% 150 ml

beurre 20 g

maïzena 5 g

ail 3 g

persil plat 3 g

On passe à l'action

Nettoyer soigneusement les champignons et les détailler en lamelles. Ciseler l’échalote, le persil et l’ail.

Dans une casserole, faire chauffer le beurre à feu vif. Y faire suer l’échalote quelques secondes. Ajouter les champignons, l’ail et le persil et laisser cuire 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les champignons soient légèrement dorés.

Arroser de bière et laisser frémir à découvert jusqu’à ce que le mélange réduise de moitié. Ajouter ensuite le bouillon de volaille et laisser mijoter la sauce à feu doux pour 15 minutes.

Intégrer la Maïzena préalablement délayée dans la crème épaisse. Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Saler et poivrer selon les goûts et servir bien chaud en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

L'Astuce Diet

Cette recette permet d’obtenir une sauce pour 4 personnes, 1 portion = 156 kcal. Pour encore plus de saveurs, il est recommandé d’utiliser une bière brune ou de Noël et des champignons frais ou déshydratés au choix : cèpes, trompettes de la mort, morilles, champignons de Paris, etc.

4.9/5

sur 14 avis

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Vos commentaires

Marie-laurence C.

5/5

Avis laissé le 29/12/2023

Très bonne recette, rapide à faire. La prochaine fois je remplacerai la bière par du vin blanc pour une autre variante. En tout cas tout le monde a aimé.
Miss Vivie

5/5

Avis laissé le 01/12/2021

Délicieuse, très simple à cuisiner ! Pour une question de temps, j'ai utilisé des champignons de paris en conserve...
Sylvie

5/5

Avis laissé le 27/03/2021

J’ai accompagné cordon bleu 😉 ils ont aimés 🥰
Sylvie

4/5

Avis laissé le 08/02/2021

Bonne recette bruno
viviane

5/5

Avis laissé le 10/01/2021

très bonne recette!
Fanny Diététicienne CK

5/5

Avis laissé le 23/12/2020

Une viande de votre choix, une volaille, du boeuf, etc :)
Marie Chantal B.

5/5

Avis laissé le 23/12/2020

Pour accompagner accompagner quelle viande ?