10 recettes à la polenta pour toute la famille

Fine, dorée et légèrement sucrée, la polenta fait partie de ces ingrédients simples qui se prêtent à mille et une recettes. Originaire du nord de l’Italie, cette semoule de maïs est devenue incontournable pour ceux qui cherchent à manger sain tout en se faisant plaisir. Nature, grillée, crémeuse, en galettes ou en version sucrée : elle s’invite aussi bien dans les plats salés que dans les desserts.

Riche en glucides complexes, sans gluten et naturellement digeste, la polenta est une excellente alternative aux pâtes ou au riz.
Découvrez nos 10 recettes faciles et équilibrées à base de polenta pour varier vos repas tout en douceur.

1. Polenta crémeuse aux champignons et parmesan

Une version classique, ultra-réconfortante.
Faites cuire 100 g de polenta dans 500 ml de bouillon de légumes. Ajoutez une noisette de beurre, 30 g de parmesan râpé et un filet de crème légère.
Servez avec une poêlée de champignons frais (shiitakés, pleurotes, champignons de Paris) revenus à l’ail et au persil.
Résultat : un plat fondant, équilibré et plein de saveurs d’automne.

Astuce CROQ Kilos : ajoutez une poignée d’épinards frais en fin de cuisson pour booster l’apport en fer et fibres.

2. Galettes de polenta aux légumes grillés

Une idée parfaite pour un dîner léger.
Préparez une polenta ferme (moins d’eau) et laissez-la refroidir. Découpez-la en galettes et dorez-les à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Servez avec des légumes grillés (courgettes, poivrons, aubergines) et un filet de yaourt grec citronné.

L’atout nutrition : ces galettes riches en fibres végétales et glucides lents rassasient sans alourdir.

3. Polenta gratinée à la tomate et mozzarella

Un gratin simple et délicieux qui plaît à toute la famille.
Étalez une couche de polenta crémeuse dans un plat, nappez de sauce tomate maison, ajoutez des tranches de mozzarella et enfournez 20 minutes à 180 °C.
Servez chaud avec une salade verte.

Astuce : remplacez la mozzarella par de la feta ou du chèvre frais pour une version plus légère.

4. Frites de polenta croustillantes au four

L’alternative healthy aux frites classiques !
Préparez une polenta ferme, laissez refroidir, coupez en bâtonnets et enfournez à 200 °C avec un peu d’huile d’olive pendant 25 minutes.
Servez avec une sauce tomate maison ou un dip de yaourt aux herbes.

Avantage : moins grasses que les frites de pommes de terre, ces frites de polenta sont parfaites pour accompagner une viande grillée ou un burger végétal.

5. Polenta au lait d’amande et fruits rouges

Une version sucrée pleine de douceur pour le petit-déjeuner ou le dessert.
Faites cuire la polenta dans du lait d’amande (ou de coco) avec un peu de vanille et de miel.
Servez tiède avec des fruits rouges frais et quelques amandes effilées.

Astuce gourmandise : ajoutez une cuillère de yaourt nature pour une texture encore plus onctueuse.

6. Polenta au four façon lasagnes végétariennes

Un plat complet, riche en légumes et idéal pour le batch cooking.
Étalez une couche de polenta cuite, ajoutez des légumes rôtis (aubergines, poivrons, oignons), un peu de ricotta et de sauce tomate.
Répétez l’opération, parsemez de parmesan et enfournez 30 minutes à 180 °C.

Atout nutrition : une alternative légère et sans gluten aux lasagnes traditionnelles, riche en fibres et calcium.

7. Polenta aux crevettes et sauce citronnée

Une recette rapide et raffinée.
Préparez une polenta crémeuse à l’huile d’olive et au zeste de citron.
Faites revenir des crevettes dans une poêle avec ail, persil et jus de citron, puis déposez-les sur la polenta.
Servez immédiatement avec un filet d’huile vierge et du poivre noir.

Astuce CROQ Kilos : pour plus de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de roquette ou d’aneth.

8. Gâteau moelleux à la polenta et au citron

Une recette sucrée italienne typique, à la fois légère et fondante.
Mélangez 100 g de polenta, 50 g de poudre d’amande, 2 œufs, 60 g de sucre de canne, 1 yaourt et le jus d’un citron.
Faites cuire 30 minutes à 180 °C.
Résultat : un gâteau sans farine, riche en goût et parfait pour un goûter sans gluten.

Variante : ajoutez des zestes d’orange ou quelques graines de pavot pour une touche croquante.

9. Polenta aux légumes d’hiver rôtis et feta

Une recette colorée, parfaite pour les repas végétariens.
Faites rôtir des morceaux de patate douce, carotte, panais et oignon rouge au four.
Servez-les sur un lit de polenta crémeuse et parsemez de dés de feta et de graines de courge.

Avantage nutritionnel : ce plat apporte un équilibre idéal entre glucides lents, fibres, protéines végétales et bons gras.

10. Polenta au chocolat façon dessert de grand-mère

Surprenante et ultra-gourmande !
Faites cuire la polenta dans du lait avec une pincée de sel et du cacao non sucré.
Ajoutez un peu de miel ou de sucre de coco et laissez épaissir.
Servez tiède, parsemé de copeaux de chocolat noir et de noisettes concassées.

Astuce : ce dessert riche en magnésium est parfait pour calmer les envies de sucré sans excès.

Pourquoi adopter la polenta dans votre cuisine ?

✔ Sans gluten : parfaite pour les personnes sensibles ou intolérantes.
✔ Rassasiante et digeste : grâce à sa richesse en glucides complexes et fibres douces.
✔ Polyvalente : elle se marie aussi bien avec le salé que le sucré.
✔ Économique et facile à préparer : une base parfaite pour les repas familiaux ou les menus minceur équilibrés.

Astuce CROQ Kilos : privilégiez la polenta bio ou semi-complète, plus riche en nutriments, et évitez les versions instantanées trop raffinées.

La polenta, c’est l’ingrédient “plaisir et équilibre” par excellence.
Simple à préparer, elle se réinvente à l’infini : crémeuse, croustillante, sucrée ou salée.
Que vous cherchiez un plat familial, une alternative végétarienne ou un dessert sain, elle offre une base parfaite pour des recettes à la fois réconfortantes, économiques et savoureuses.

Adoptez-la dans votre cuisine et laissez libre cours à votre créativité : la polenta se prête à toutes les envies, du petit-déjeuner au dîner !