10 recettes au concentré de tomates

Souvent oublié au fond du placard, le concentré de tomates est pourtant un allié de taille en cuisine. Il donne du goût, renforce les sauces, colore les plats et permet de cuisiner malin avec peu d’ingrédients. Très économique et longue conservation, il est aussi riche en lycopène, un antioxydant bon pour la santé. Voici 10 idées de recettes savoureuses pour mettre en valeur ce petit tube rouge bien pratique !

1. Sauce tomate express

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

• 1 oignon, ail, herbes de Provence

• 20 cl d’eau, huile d’olive

Préparation

Faites revenir l’oignon et l’ail, ajoutez le concentré, l’eau et les herbes. Laissez mijoter 10 minutes. Parfait pour les pâtes ou le riz.

2. Œufs à la tomate

Ingrédients

• 4 œufs

• 3 cuillères à soupe de concentré de tomates

• 1 oignon, huile d’olive, cumin

Préparation

Faites revenir l’oignon, ajoutez le concentré et un peu d’eau. Faites des petits creux dans la sauce et cassez-y les œufs. Couvrez, laissez cuire doucement. Délicieux avec du pain.

3. Boulettes de viande sauce tomate

Ingrédients

• 500 g de viande hachée

• 1 œuf, persil, chapelure

• 2 cuillères de concentré, 1 oignon

Préparation

Formez les boulettes, faites-les dorer, ajoutez l’oignon, le concentré et un peu d’eau. Laissez mijoter 15 minutes.

4. Riz sauté à la tomate

Ingrédients

• Riz cuit

• 1 oignon, 1 carotte

• 2 cuillères à soupe de concentré

Préparation

Faites revenir les légumes, ajoutez le concentré, le riz et un filet d’eau. Faites sauter quelques minutes. Option végétarienne et savoureuse.

5. Tarte salée aux légumes et concentré de tomates

Ingrédients

• 1 pâte brisée

• 2 courgettes, 1 poivron

• 2 cuillères à soupe de concentré

• Fromage râpé (facultatif)

Préparation

Faites revenir les légumes, ajoutez le concentré, étalez sur la pâte, parsemez de fromage. Enfournez 25 min à 180°C.

6. Gratin de pâtes au concentré

Ingrédients

• 300 g de pâtes cuites

• 2 cuillères à soupe de concentré

• Crème légère, fromage râpé

Préparation

Mélangez le concentré avec la crème, enrobez les pâtes, placez dans un plat, ajoutez le fromage, enfournez pour gratiner.

7. Poêlée de pois chiches à la tomate

Ingrédients

• 1 boîte de pois chiches

• 1 oignon, ail, paprika

• 2 cuillères de concentré

Préparation

Faites revenir l’oignon, ajoutez l’ail, les pois chiches, le paprika et le concentré. Allongez avec un peu d’eau. Servez chaud ou tiède.

8. Cake salé au concentré de tomates

Ingrédients

• 3 œufs

• 150 g de farine

• 10 cl de lait, 10 cl d’huile

• 2 cuillères à soupe de concentré

• Olives, herbes

Préparation

Mélangez les ingrédients, versez dans un moule, faites cuire 35 min à 180°C. Parfait pour un apéro ou un pique-nique.

9. Poisson en papillote au concentré

Ingrédients

• 2 filets de poisson blanc

• 1 courgette, 1 tomate

• 1 cuillère de concentré de tomates

Préparation

Déposez les légumes et le poisson sur une feuille de papier cuisson, nappez de concentré, assaisonnez, fermez la papillote. Cuisson : 20 min à 180°C.

10. Sauce tomate vinaigrette

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de concentré

• 1 cuillère de vinaigre

• 2 cuillères d’huile d’olive

• Sel, poivre, moutarde (facultatif)

Préparation

Mélangez les ingrédients comme une vinaigrette. Idéale pour accompagner une salade de crudités ou de lentilles.

Astuces bonus

✅ Le concentré de tomates est ultra économique : une cuillère suffit souvent à parfumer un plat.
✅ Il se conserve au frigo une fois ouvert, dans un petit bocal ou sous film.
✅ Pour une touche sucrée naturelle, ajoutez une pincée de sucre si la sauce est trop acide.
✅ Mélangé à des épices, il devient une excellente base pour marinades.

Polyvalent, savoureux et accessible, le concentré de tomates est un indispensable à avoir toujours sous la main. Avec ces 10 recettes faciles, vous saurez comment l’utiliser au quotidien pour relever vos plats et cuisiner vite et bien.